榔榆叶片小,质地厚,披针状卵形或窄椭圆形,长三四公分,叶边有单锯齿。家榆叶片稍大,椭圆状卵形或长卵状,长六公分左右,叶边有单锯齿和重锯齿。树冠和树皮不同:榔榆树冠扁球形,树皮灰褐色,不规则片状剥落。家榆树冠圆球形,树皮深灰色,纵裂。
榆叶梅只是叶子和榆叶类似,其他的完全不同。榆叶梅是蔷薇科桃属的植物,一般能长到2-3米高,但榆树则可以长到十几米,最高的甚至可达30米。
二者的叶子类似,但花不同,榆叶梅的花多为单生,颜色粉红色,榆树则是簇生的聚伞花序。
如果是短时间的保存,可以用玉米粉洒在榆钱上,然后把榆钱装进保鲜袋里并封口,放入冰箱即可。玉米粉的颗粒较大,所以不易沾粘,还能较好的吸收多余的水分,保留榆钱的水分。
新鲜的榆钱可以烫熟放凉晾干,直接放到冰箱冻起来,也可以直接放入冰箱冷冻,洗了就要晾干再冷冻,吃的时候直接化冻就好;不洗直接冷冻液行,吃前再化冻、清洗。
榆叶有点微苦。榆叶都可以直接吃,榆钱微甜,榆叶稍苦,都有一种春天的清香。榆钱不但可以生吃、凉拌或者做菜,还可以混合着粮食,做成菜团、窝窝头、榆钱饭。吃起来清香满口,作家刘绍棠的小说《榆钱饭》中有精彩的介绍,看了之后,多年以来一直对榆钱饭有种念念不忘的执念。
榆叶梅是中国传统的植物,也是古诗词中常被提及的题材之一。以下是一些描写榆叶梅的古诗篇目:1. 白居易《夜泊牛渚怀古》中的两句:
草色烟光残照里,无言谁会凭栏意?——描绘了牛渚榆叶梅芳菲的美丽景象。
2. 苏轼《慈湖梅》诗中的一句:
梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香。——用梅花和雪来比喻文人的品格和风骨。
3. 曹雪芹《红楼梦》中的描写:
宝玉忽见那里掩映梅花,香迎鼻来,眼前一亮,咳嗽了两声,更向前移时,那石壁内原来是一个小门户,半开着,便有一个穿紫罗裙子、翠绫衫子的女孩子推门出来,和宝玉一见,彼此深文一礼。——描述了梅花美丽的景色和小门户的情节。
总之,榆叶梅在古诗词中被广泛提及,诗人们多从景物、文人品格等角度描绘榆叶梅的独特魅力。
用料
面 300
酵母粉 3克
白糖 3克
温水 适量
榆钱 150
小苏打 2克
盐 3克
做法步骤
1、300克面粉中加入三克酵母,三克白糖,用温水搅拌成絮状,再揉成面团 ,加盖保鲜膜进行发酵。(买个面粉的品牌不同,面粉的状态不同,吸水含量也不同,所以水根据情况而定,温度在30度左右。)
2、发酵面团时放在室内,有阳光,有温度高的地方。在北方这个季节,暖气已经停了,室内温度稍微偏低,可以在锅内烧热水至40度左右,把生面团隔水放在温水内.密封盖盖儿进行隔水发酵。面团发酵制生面团的两倍大,或2.5倍大即可。
3、先将榆钱儿,在水里反复清洗5到6遍,在水里放入盐,浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。
4、洗好的榆钱儿加3克盐,腌制一会儿,用手抓出多余的水分,再放入小苏打搅拌均匀。备用。
5、发酵好的面团有很大的气孔蜂窝,面团比原面团大两倍至2.5倍。
6、把榆钱儿加到发酵好的生面团里,揉均匀,与面团完全融合在一起,揉好的面团比原面团更柔软,避免粘手可以适当的上一部分干面粉。
7、有好的面团搓成长条,切成大小均等的剂子。
8、再把小剂子揉成圆形的小馒头。
9、有好的小馒头放在笼屉上,醒发15分钟左右,在开火水开计时蒸15分钟,在闷三分钟即可。
10、加了小苏打的榆钱儿,即便是蒸熟了颜色,也是翠绿的。
材料:青菜200克,豆腐汤300克
菜汤做法:
1.将豆腐切成小块
2.锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
3.将煮好的豆腐捞出放入盘中
4.锅内放油后加入葱花爆香
5.将豆腐放入锅内加水
6.然后把洗净的青菜放入
7.煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
榆叶梅只是叶子和榆叶类似,其他的完全不同。榆叶梅是蔷薇科桃属的植物,一般能长到2-3米高,但榆树则可以长到十几米,最高的甚至可达30米。
二者的叶子类似,但花不同,榆叶梅的花多为单生,颜色粉红色,榆树则是簇生的聚伞花序。
榆叶花鸡蛋饼做法
主料
面粉180g,榆叶花80g,鸡蛋3个
辅料
植物油3茶勺,盐3g,香葱10g,水350g
步骤
1.主料:鸡蛋、面粉、榆叶花
辅料:植物油、盐、香葱、水
2.把榆叶花去掉尾部,水里加盐泡十分钟洗净沥干水分
3.香葱洗净切末,鸡蛋打散
4.把面粉里加鸡蛋、水拌均匀
5.加榆叶花、香葱末再拌均匀成面糊
6.加几滴植物油和盐拌均匀
7.平底锅加热加少许植物油,油热7 成,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈
8.使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅
9.翻面
10.继续煎到两面金黄色即可
一、面蒸榆叶的做法
原料:榆树叶150克,面粉适量,熟油适量。
调味料:蒜末、白糖、生抽、陈醋、香油、盐适量(调味料可依个人口味变换,比如喜欢吃辣的可以加点辣椒红油)。
做法步骤:
1、榆树叶洗净后控干水,淋入适量熟油拌匀,然后倒入适量面粉拌匀,让每根榆叶上面都蘸上一层干面粉。
2、蒸锅水开后铺上笼布,倒入拌好面粉的榆树叶轻轻摊平,大火蒸10分钟左右,马上出锅并迅速摊开,让水气尽快挥发掉。
3、趁热在蒸好的榆树叶中加入调味料拌匀即可。
也有人喜欢提前加点盐和鸡精,拌匀后再加熟油拌匀,这种做法的好处是入味比较均匀。
二、凉拌榆树叶的做法
原料:榆树叶100克,蒜瓣2个,盐2克,芝麻油10毫升,生抽10毫升,白糖2克,香醋10毫升。
准备工作:
榆树叶择洗干净后控水待用,蒜瓣剁成细细的蒜末(喜欢蒜香味的可以多准备点蒜瓣)。
做法步骤:
汤锅水开后倒入榆树叶,大约煮2分钟左右(煮烂了口感不好),马上捞出榆树叶在冷水下冲凉,挤干水分后放入拌菜盆中,加调味料拌匀后即可装盘上桌。
三、榆树叶饼的做法
原料:榆树叶、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、南德调料粉适量。
做法步骤:
1、榆树叶择洗干净后切成碎末状,加盐、鸡精、十三香和南德调料粉,再磕入两三枚鸡蛋拌匀。
2、加少许面粉拌匀,如果感觉太干就加少许清水搅匀,调成稍微浓稠点的糊状,醒5分钟左右,再次用筷子搅打均匀,让面糊中没有疙瘩。
3、此时如果还是感觉面糊太浓稠,还可以加少许清水搅打均匀,调成可以流动的均匀面糊(面糊稀一点比较容易摊成薄饼,柔软好吃)。
4、平底煎锅烧热后刷层油,用勺子舀适量面粉倒入锅里摊匀,摊成薄饼形状,煎到底部定型后翻个面,两面都煎黄后即可出锅。
四、榆叶馍馍的做法
1、取3份小麦面和1份玉米面粉倒入和面盆中,加入适量酵母粉掺匀,再加适量清水揉成光滑均匀的面团,放在温暖处发酵至1倍左右(喜欢吃硬面馍馍的可以不加酵母粉,省掉发酵过程,揉好面团后醒20分钟以上就行了)。
2、榆树叶择洗干净后切成碎末,倒入和面盆中,用双手将榆树叶揉入面团中,揉匀后做成馍馍生胚(做成饼状或捏成窝窝头均可,形状随意)。
3、蒸锅水开后,把馍馍生胚放入蒸锅里,大火蒸20到30分钟即可锅,蘸着辣椒酱食用更加解馋。
五、榆树叶的其它吃法
1、做榆叶米饭:将榆树叶洗净后切碎,和大米同时下锅煮成米饭即可,这样做出的榆叶米饭特别清香,口感也出奇的好吃。
2、做成馅料:榆树叶洗净切碎后,搭配鸡蛋、肉馅或虾仁等等,还可以用来做成各种馅料,包水饺、蒸包子或做馅饼都可以,异常清鲜爽口。
3、榆叶粥:榆树叶洗净切碎,放入煮好的白粥中略煮一会即可食用。
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