红烧皖鱼

一、红烧皖鱼

如何制作美味的红烧皖鱼

红烧皖鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和丰富的营养而闻名。制作红烧皖鱼并不复杂，只要掌握一些基本的烹饪技巧，并选用新鲜的皖鱼，就能做出一道香喷喷的美食。下面就来分享一下如何制作美味的红烧皖鱼。

所需材料：

• 新鲜的皖鱼一条
• 生姜适量
• 大葱适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 鲜皖鱼的处理

将新鲜的皖鱼洗净，剖成两半，去掉内脏和鳞片。然后在鱼身两侧划上几刀，这样可以使调味料更容易渗入鱼肉。用盐和料酒腌制十五分钟。

2. 炸鱼

锅中倒入适量的色拉油，大火加热至七成热，放入腌制好的皖鱼，炸至两面金黄并熟透。取出鱼肉备用。

3. 炒香调料

锅中加热适量的色拉油，放入切成薄片的生姜，葱段和蒜瓣，用中小火炒至香味四溢。

4. 烹饪红烧鱼

将炸好的鱼放入锅中，倒入适量的清水，加入生抽、老抽和白糖。大火烧沸后转小火慢炖，焖煮约十分钟，直到鱼肉入味。

5. 调味

根据个人口味，适量加盐和料酒，搅拌均匀。继续焖煮约五分钟，使调味料充分渗入鱼肉。

6. 出锅

将煮好的红烧皖鱼盛出，撒上葱花，香气四溢。

红烧皖鱼烹饪小贴士：

1. 选择新鲜的皖鱼，鱼肉要有一定的弹性，不要选择鱼鳞脱落的皖鱼。
2. 在腌制皖鱼时，可在鱼身上切几刀，这样可让调味料更好地渗入鱼肉。
3. 炸鱼时，火候掌握好，两面煎至金黄酥脆即可。
4. 调配调料时，可根据个人口味适当调整生抽、老抽和白糖的比例。
5. 焖煮皖鱼时火候要适中，不要煮得时间过长，否则鱼肉容易散烂。

红烧皖鱼是一道家常菜，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能做出一道色香味俱佳的红烧皖鱼，满足家人和朋友的味蕾享受。希望你能喜欢这道美味的红烧皖鱼！

二、海皖鱼与皖鱼区别？

1、皖鱼是指草鱼，海皖鱼指青鱼。

2、皖鱼亚圆筒形，体长大1m余，海皖鱼体亚圆筒形，青黑色，鳍灰黑色。

3、皖鱼喜食幼虫、藻类、蚯蚓、蜻蜓等，海皖鱼喜食螺蛳肉、蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等。

扩展：

皖鱼是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。

体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。

海皖鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。

三、皖鱼是脆肉皖鱼吗？

对的，就是这个鱼。味道鲜美，鱼刺也少。

四、皖鱼的做法？

用料：鲩鱼1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。

步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。

步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。

步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！

五、海皖与皖鱼区别？

皖鱼是淡水 鱼，海皖鱼是海水鱼。

皖鱼，草鱼（《纲目》）体长，躯干略呈圆筒形，尾部侧扁，腹圆，无腹棱。体长可达90厘米以上。口端位，成弧形，无须。上颌略长于下颌。眼小，位于头两侧，眼径小于吻长。下咽齿2行，扁平，呈梳形，齿侧具横沟纹，鳞中等大小，侧线鳞39～46。背鳍Ⅲ7，起点与腹鳍相对。臀鳍Ⅲ8。背鳍及臀鳍均无硬刺。体呈茶黄色，腹部灰白色，胸、腹鳍略带灰黄，其它各鳍色较暗。生活于江河、湖泊中，一般喜栖于水中下层和近岸多水草处。性较活泼。以草类为食。产卵期4～7月。冬季在湖泊较深处越冬。

六、请问黑皖鱼与普通皖鱼有何区别？黑皖鱼是怎样的？

黑皖鱼是指青鱼，而鲩鱼是指草鱼。

黑皖鱼体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，最大个体达70kg。

皖鱼体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，最大个体达30kg左右。

七、水库皖鱼和脆皖的区别？

都是草鱼 养法不同 水库养的算半野生 大多数饭馆都用这种

脆皖就是健过身的草鱼 大量运动 大量摄入蛋白质 让肌肉更结实 个人觉得和人健身一个道理 肌肉高强度运动就会变硬 但是肌肉大量运动就需要大量蛋白质补充和修复 肌肉更紧实肉就会更脆 但是我们不吃人肉 你看牛腱子总运动打火锅吃起来就有点脆的感觉 所以脆肉皖鱼肉嚼起来嘎吱嘎吱的

八、皖鱼是什么鱼？

1、皖鱼是草鱼。

2、在平常生活中大家都习惯以草鱼来称呼这种鱼种,主要是因为这种皖鱼比较喜欢吃草,而皖鱼主要是国际化的称呼,也可以说是书面化的称呼,草鱼比较喜欢生活在平原地区的江水、河水、湖水,一般都是在水的中下层,好喜欢多草的地方。

九、皖鱼还是鲩鱼？

是鲩鱼，这个有鲩含有鱼字旁，都表示和鱼的种类有关。

十、青皖鱼的做法？

1，新鲜青皖鱼一条

2，清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）

3，放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。

4，上锅大火蒸上十分钟

5，准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝

6，蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可

7，非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了