乌饭叶老叶也能做乌饭吗？

一、乌饭叶老叶也能做乌饭吗？

小叶乌饭树可以用来做乌饭。用来制作乌饭的乌饭树叶在浙江一带可以采用杜鹃花科乌饭树属植物乌饭树、小叶乌饭树（短尾越桔）、米饭花（江南越桔）、毛米饭花（黄背越桔）、薄叶乌饭树（有梗越桔）、无梗越桔、扁枝越桔、刺毛越桔、光序刺毛越桔等多种植物的树叶，常用的是前3～4种。

二、乌饭叶寓意？

　　黑色糯米饭是用乌饭叶染制，代表大地、沃土、大自然的恩赐，寓意感恩沃土；紫色糯米饭是用红蓝草染制，代表苗家人对生活的向往，寓意紫气东来；红色糯米饭是用苏木染制，代表喜庆、欢乐、兴旺，寓意发达昌盛；黄色糯米饭是用密蒙花染制，代表日照、阳光，寓意五谷丰登；白色糯米饭则寓意纯洁的爱情。

三、小乌饭叶和大乌饭叶的区别？

小乌饭叶蒸的饭油黑，大乌饭叶没小叶黑亮

四、干乌饭叶可以做乌饭吗？

可以，这几天正是乌饭叶子采摘的季节，婺城区琅琊镇琅峰山一带盛产这种神奇的树叶。金华这边每到农历四月初八，几乎家家户户都要吃乌饭，传说吃了乌饭蚊子就不咬你了。并且乌饭叶含有丰富的花青素，有条件储藏的最好多存点起来，对身体健康有益哦！

乌饭叶子上市时，会做乌饭的自己做，用乌饭叶揉搓出来的水，把糯米泡上，泡透了以后蒸出来的糯米饭黑乎乎的，蘸着红糖，咬上一口，嘿！哪滋味真是杠杠滴！不会做就买点尝尝了。

五、乌饭叶土豆饭的做法？

1. 土豆去皮洗净，切成1-2厘米的小方粒，过水淘洗一边沥干水分备用

2. 锅中倒油，比平时炒菜少一些，将土豆下锅翻炒

3. 加入一些盐，少量就可以，不要放多了

4. 翻炒至看似土豆快变成透明的时候，炒锅关火，将土豆盛入电饭煲，将剩饭弄松，不要一大坨一大坨的，很松散才好，平铺在土豆上面，用筷子插到饭煲底部，做几个通气孔，加水(不需要太多，不用没过土豆，少量水，能保障土豆熟透米饭变热就可以，待煮饭跳至保温，过一会儿再按成煮饭，

5. 盛饭前用勺子从饭煲底部将土豆和米饭搅拌均匀，就可以吃啦

六、乌叶饭的来历？

立夏时节，江南家家户户都要吃乌米饭。这种乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。这样吃可以除风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。据说战国时代，庞涓和孙膑一同进山向鬼谷子学习兵法。庞涓急于求成，学了些皮毛之物就下山去了。孙膑勤奋好学，鬼谷子将兵法精华传给孙膑。庞涓得知后，非常嫉妒他，先假意热情招待孙膑，而后又弄瘸他的腿，将他装在囹圄之中，骗他写兵书。孙膑为了保全自己，故意装疯卖傻，把写好的兵书也烧了。庞涓怀疑孙膑装疯，就把他拖进猪圈。老狱卒的心眼很好，他与老伴商议后，把糯米用乌树叶浸泡后煮熟捏成小团子给孙膑。庞涓还以为孙膑在吃猪粪就放松了对他的看管。过了不久，齐国派人把孙膑救了出来，孙膑在齐国大展鸿图，打败并杀死了庞涓。孙膑能够活下来并报仇雪恨全是因为有乌米饭。从此，每年立夏之日，人们也竞相吃乌米饭以求得庇护。

七、乌叶饭的传说？

相处很久以前，有一孝子名唤木莲，他的母亲生前做恶太多，到了阴间，许多深受其害的冤魂向阎皇告状，要求给予严惩，阎皇把木莲的母亲打入十八层地狱。四月初八这一天允许木莲见母并送饭。可是，每一次带去的饭都被途中守关的小鬼抢吃了，急得木莲大哭，他的孝心感到了山神，山神便指点木莲采集山上的一种树叶，让他回去弄碎浸汁泡米就成了乌米，用乌米烧煮的饭，小鬼可见不知为何物，便再也不敢贪吃，于是，木莲就可以把饭送给母亲享用。

后来这种树叶，到底老百姓就称之为“乌饭草头”（因为是树的嫩叶长在树枝梢头而得名）。

每到四月初八的前几天，就上山采集“乌饭草头”，粉碎后于这一天的隔夜，把糯米浸泡在汁水中一夜，第二天早晨就成了黑亮黑亮的乌米，烧煮出喷喷香的乌米饭，拌上白糖，这滋味真是吊人胃口哦！

八、如何分辨乌饭叶？

南烛叶，南烛叶叫乌饭树，又名南烛，古称染菽。为常绿灌木或小乔木，高2-6（9）m。多分枝，幼枝被短柔毛，老枝紫褐色。叶柄长2-8mm，通常无毛或被微毛。叶片薄革质，椭圆形、菱状椭圆形、披针状椭圆形，长4-9cm，宽2-4cm，先端锐尖，渐尖，基部楔形，宽楔形，边缘有细锯齿，表面平坦有光泽，侧脉5-7对，斜伸至边缘以内网结。枝叶酸涩，常入药。分布于华东、中南至西南

九、乌叶饭的正确吃法

乌叶（学名：南烛叶）饭，江浙一带的小朋友应该都吃过，小时候每年清明节前后外婆都会煮一锅软糯的乌叶糯米饭拌上白糖，整形完等凉了切割成小方块给我们当零食，糯米出锅那股浓浓的清香久久不能忘怀。

用料:糯米 500克、乌叶水 800克、糖 50-80克

乌叶饭的做法步骤

步骤 1

将新鲜采摘的乌叶洗净捣碎泡水，水大概漠过叶子就可以，叶子泡水静置12小时左右，然后将泡完的叶子过滤，留汁备用。

步骤 2

泡糯米，将洗净的糯米泡水10-12小时（如果想要煮出来的饭颜色生深，那么可以先用干糯米直接泡乌叶汁一晚）泡完米沥干水分可直接加乌叶汁煮饭，水大概以盖过大米就好，直接电饭锅煮饭档。（这里的水量可以根据自己喜好调节，想吃软一点的还可以适当加一点）

步骤 3

等饭煮完，趁热撒上白糖拌匀（白糖的量按各人喜好可适量增减）

步骤 4

用饭勺反复捣，增加糯米的粘性

步骤 5

准备一个盘子上面垫上保鲜膜，将捣完的糯米饭进行家整形（我为了方便直接把饭装进保鲜袋里面，隔袋用手把它压平，这一步可以多按压一会，防止乌米饭冷却以后饭粒不粘连，吃起来会松散）。冷却后切块即食。

十、金华乌饭叶哪里摘？

如果您想摘乌饭叶，可以前往金华市婺城区七里岗镇陈村、白鹤山镇黎明山、花桥乡前往沙溪村、高正岩村等地。这些地区均有较多的乌饭叶种植园，可以进行乌饭叶采摘体验。但是需要注意的是，在采摘过程中要注意不要破坏植株，避免对生态环境造成影响。同时，采摘回来的乌饭叶要经过专业的加工才能食用，未经加工的乌饭叶可能存在安全隐患。