老菜脯腌制方法？

一、老菜脯腌制方法？

1.白萝卜表皮洗净，切去头尾，用刀均分成16个长条。

2.将作法1的白萝卜条撒上盐，用手拌匀，静置1天至出水，再搓揉出多余水份。

3.再以重物压作法2的白萝卜条压3天，取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存数年至颜色变黑，即为陈年老菜脯。

二、老菜脯的历史？

老菜脯其实就是陈年萝卜干，更确切的是说是陈年的黑萝卜干。它是选用优质的冬初出产的白萝卜，加粗海盐，采用农家手工传统方法，经过十几年腌制和贮藏而成。老菜脯被汕头人视为传家宝，其年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。

这种老菜脯，是用汕头当地冬初出产的白萝卜，加粗海盐腌制而成。腌制前先把白箩卜去掉茎叶须根并洗净，再放在日光下曝晒，到晚间撒上食盐揉捏挤压，使盐分进入萝卜体内，第二天再把它曝晒。如此连续近月，晒至半干为止，最后用密封陶罐储藏起来，经过多年自然陈放而成。　那么，到底要存放多久才能称为老菜脯呢？起码得六七年以上，而且存放的年份越久越好，愈老愈值钱，作用越大，功效越好。

三、潮汕老菜脯饭做法？

把老菜脯和香菇洗净后用清水浸泡一个早上。浸泡好后就将香菇切成薄片，老菜脯切碎，肉酵切成长条4。锅里热油后放入老菜脯和香菇炒香5、然后放入肉酵一起翻炒。再放入米饭炒散开来。最后滴入少许鲜味汁提鲜即可了，本身老菜脯就咸的了。

四、老菜脯煲咸菜做法？

咸菜日晒几小时后加5％盐拌均压实，过几天又翻几小时再压实即可

五、老菜脯粥的做法步骤图，老菜脯粥怎么做好吃？

主料

老菜脯

小半个

猪肉

200g

米

1小碗

辅料

蒜头

2瓣

步骤

1.瘦肉，老菜脯，米，蒜头

2.猪肉，老菜脯切成片状，蒜头去皮，米洗净

3.所有的材料准备好后倒入锅中

4.加入适量的清水，（老菜脯是咸的，其它配料都不用加了）

5.盖上锅盖，待压力锅气响时，气响5分钟左右即可

6.时间到后焖至一会儿，气排没了即可开锅食用了

7.老菜脯瘦肉粥，很适合胃口不好的小孩子吃哦

小贴士

无

六、黑菜脯老萝卜的做法？

将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒。

围实,一层萝卜一层盐。

装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

取出晾晒,搓去水分,再曝晒。

七、老菜脯饭怎么做？

用料

米饭

猪肉

腊肠

鸡蛋

花生米

葱

老菜脯饭的做法

鸡蛋炒碎，炸一把花生米，忘记它上照了…其他一样样爆香…胡萝卜是单独给她小孩子炒的，因为是小孩子吃，一般都是新鲜煮的饭炒，隔夜饭炒得会更干爽的。然后就…随意炒啦

八、老菜脯粥的做法大全？

食材明细

老菜脯小半个、猪肉200g、大米1小碗、蒜头2瓣

老菜脯粥的做法大全

1.猪肉，老菜脯清洗干净，切片，蒜瓣去皮洗净，米洗净

2.猪肉、老菜脯、大米、蒜瓣放入锅中

3.加入适量的清水，老菜脯是咸的，其它配料都不用加了

4.盖上锅盖，待压力锅气响时，气响5分钟左右即可

5.时间到后焖至一会儿，气排没了即可开锅食用了

6.老菜脯瘦肉粥，很适合胃口不好的小孩子吃哦

九、牛排能炖老菜脯吗？

可以的。牛排肉是里脊肉，比较嫩，筋膜少，好熟易烂，容易入味。注意要把老菜脯泡一泡这样容易烂。

十、潮汕老菜脯粥怎么是酸？

关于潮汕老菜脯粥是酸的，其主要原因是菜脯由萝卜用食盐腌制晒干后，存诸几年来后菜脯演变老化，再加上用来煮粥，吃起来就会酸的。