骨鳝油鳝的区别？

一、骨鳝油鳝的区别？

1、颜色不同：骨鳝背部呈暗绿色，腹部白色。油鳝色泽黄褐色，并有不规则的暗黑斑点。

2、所处的生长环境不同：骨鳝长在江河里，油鳝长在水沟或池塘里，也可以人工池塘里养护。

3、食物不同：骨鳝一般喜吃一些小虫类的食物，油鳝喜吃动物腐尸。

4、个头大小不同：骨鳝一般每条不会超过1斤（基本都是3两以内），油鳝体重起码在1斤以上人们才会吃它（体重可达4-5斤甚至更重）。

二、骨鳝和刺鳝怎么区分？

1、科属区别：骨鳝属于鳗鲡目鳗鲡科，刺鳝则属于合鳃鱼目合鳃鱼科。

2、颜色区别：骨鳝背部上端灰黑下端绿，刺鳝背部是黄褐色。

3、鳞片区别：骨鳝有不太明显的鳞片，刺鳝没有鳞片。

4、生活环境区别：骨鳝有时在海水活动，有时在淡水，刺鳝一般一直在淡水中活动。

三、湛江骨鳝做法？

食材清单

骨鳝 300g 、 料酒 5ml 、 香蕉醋 15ml

烹饪步骤

步骤1，新鲜骨鳝清洗一下，浸泡了一个小时左右！

步骤2，沥干水分，均匀平铺在盘子上！

步骤3，均匀撒上料酒，香蕉醋！如果没有，用醋加点白糖也可！放上两片生姜！

步骤4，直接放高压锅，大火，开锅后中火几分钟就搞定啦

步骤5，汤汁浓稠！很下饭

四、小骨鳝做法？

原料：排骨、黄鳝。辅料：藕。

调料：葱、姜、花雕酒、生抽、老抽、叉烧酱、话梅酱、番茄沙司少许。

做法：

1、事先准备：排骨剁小段；黄鳝切段；藕切条；葱切段；姜切片。

2、加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油） 。 加入黄鳝翻炒至变色 调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散 加入适量话梅酱 加入适量叉烧酱 加入适量生抽 加入适量老抽 加入少许番茄沙司，翻炒匀 加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可 1、叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。

2、煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。 排骨炖鳝筒这道菜随意搭配出来的效果还是十分完美的，浓浓的色泽带来视觉上的满足，丰腴的鳝鱼和香嫩的排骨给味觉带来巨大的满足，回味里充满了浓油赤酱的浓烈。

五、什么叫骨鳝？

骨鳝，也叫土龙，是粤西沿海地区生长在红树林泥地里的一种鳝鱼，因为骨刺较大较多，更适合炖汤。

当地做骨鳝有一种地道的搭配，与熟黄豆，还有鸡肾一起炖汤。骨鳝鸡肾汤，入口鲜香顺滑，喝完之后，嘴里的余香久久不会散去。

和骨鳝一样，生长在红树林泥地里的泥丁，看似其貌不扬，其实是一种非常珍贵的食材，也是夜市里不可或缺的美味。海红米配泥丁一般用来煮粥，煮法和普通大米一样，用砂锅煮到黏稠，在出锅时放入泥丁，吃起来鲜脆爽口

六、骨鳝怎么杀？

1、准备好宰杀鳝鱼的工具，先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿）在木板的一头砸入一颗长钉子（使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0。5厘米左右）。

2、反转木板，使有钉子尖的那一面朝上用手捏住黄鳝的头（活的），摁在钉子尖上使之穿透（头是侧着的）。

3、右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去（扎进去一半）左手协助，从头到尾部刨开后，用小刀在颈部把骨头挑起来，小刀在骨头的下面（不要把骨头切断）。

4、从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断。

七、骨鳝如何炖汤？

1、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克，盐12克

2、把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次。

6、锅烧开后，根据自己的口味到入适量的油，把油烧开，放入准备好的生姜大蒜，这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后，加入黄酒、醋和适量的胡椒粉，再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加入之前弄好的排骨汤，加盐一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝骨头汤就好了。

八、鳝片怎么去骨？

鳝片去骨的步骤如下：1.首先将鳝片顺着脊椎线开一个口子，用手或者工具挤出鱼骨。2.去除鱼骨后，用小刀沿着鳝片肉质厚的一侧，将鱼皮和肉分离。3.再把鳝片反过来，用小刀切去鳝鱼的骨架，只保留肉质部分。4.将鳝片切成大小适中的块。注意事项：1、鳝片在去骨的过程中需要细心、耐心，避免切伤手指。2、在切割鳝片时要沿着鱼肉的纹理来切割，这样可以最大限度地保留肉的质感。3、去骨鳝片后，可将它拍成鱼肉泥，也可用重物压扁，使其口感更为香脆可口。

九、鳝骨的正宗做法？

步骤1

现剐下的鳝鱼骨仔细清理掉残留的肚肠、头尾，清洗干净，沥干水分；

步骤 2

沥干水分的鳝鱼骨剪成七、八厘米长的段，用姜粉、蒜粉、胡椒粉、盐和料酒拌匀腌制半小时左右；

步骤 3

鸡蛋打散，加入适量面粉和孜然粉搅拌均匀成细腻的面糊——这里的鸡蛋可以只要蛋清，不要蛋黄；

步骤 4

这就是搅匀后的面糊，光滑细腻；

步骤 5

把腌制过的鳝鱼骨倒入面糊，拌匀，使每一段鳝鱼骨上都挂上浆——腌制鳝鱼骨出的水千万不能倒进去了；

步骤 6

热油投入鳝鱼骨拨散，炸至表面微黄，沥油捞出；

步骤 7

底油烧开水分，投入鳝鱼骨复炸至表面金黄，控油捞出；

步骤 8

油沥干、冷却后装盘即可；

步骤 9

喜辣的朋友可以配上一个干碟子。干碟子配法：辣椒面＋盐＋花椒粉＋味精（可选）

十、骨鳝能养殖吗？

骨鳝不好养！要想人工养殖骨鳝你先看看自己能不能达到以下三个要求？

1、养殖场要求。养殖场地选择是骨鳝养殖最重要的一个条件，如果没有合适的养殖场，养殖骨鳝是比较难的。骨鳝养殖场地一般需要50亩左右的规格，养殖场中要配有注水系统、排水系统、增温和降温系统、增氧机等，同时还要规划好鳗鱼池。

2、水质要求。鳗鱼养殖对水质要求特别的高，水质最好是微酸性，这样鳗鱼的生产力更强。还有就是水体重钙元素、硝酸盐以及这期、硫化氢、氨气以及铁元素等含量都要合理，不然也会影响鳗鱼的正常生长。

3、饵料要求。鳗鱼养殖饲料主要以肉食性鱼类为主，在养殖的时候，如果饵料选择不合理，会导致养殖失败。一般情况下我们需要有充足的蚯蚓或者是小型的昆虫和小鱼之类的饲料供给。其次就是可以用人工养殖的新鲜的鱼类通过绞肉机绞碎后进行投喂。

这些要求说明养殖鳗鱼要求还是挺高的！所以说鳗鱼不好养