鱼胶羊肚菌汤的做法？

一、鱼胶羊肚菌汤的做法？

以下是鱼胶羊肚菌汤的做法：

材料：

鱼胶200克

羊肚菌200克

红枣5-6个

枸杞少量

泡发干贝数粒

姜片适量

料酒适量

清水适量

做法：

羊肚菌用清水泡15分钟，洗净后切成厚片；红枣去核，泡发干贝备用。

鱼胶先洗净，再用料酒腌制10分钟，去腥味。然后热油煸炒，炒至微黄色，再用清水浸泡1小时，洗净备用。

取一个汤锅，加入足量的清水，放姜片、羊肚菌片、红枣、泡发干贝，大火煮沸。

调小火，继续煮20分钟左右，至菌片酥烂，再加入枸杞继续煮5分钟。

加入泡好的鱼胶，继续煮5分钟左右，直至鱼胶完全融化。

最后加入少量盐，煮开即可。

温馨提示：

鱼胶腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

羊肚菌泡发后，如果觉得太长不易煮烂，可以用刀将其切成小块，这样可以让菌质更好地释放出营养。

枸杞可以加适量，可以使得汤的口味更加鲜美，加入的时候一定要小火慢煮，否则会苦涩。

炒鱼胶时要小心掌握时间，不要炒太久，否则会硬化，咬起来口感不好。

好了，鱼胶羊肚菌汤就做好了，这是一道滋补又美味的汤，尤其适合秋季食用，快来一碗吧！

二、羊肚菌鱼胶汤的做法？

花胶30g，红枣10颗，鸽子1只，黄芪50g，羊肚菌6只，枸杞50g，生姜适量；

/ 做 法 /

1、花胶提前泡发好。鸽子、羊肚菌洗净备用，生姜切片备好。

2、将鸽子、羊肚菌、黄芪、花胶放入炖盅内。加水后，隔水炖三小时。

3、把红枣去核切片，然后和枸杞一起加入到炖好的汤中。

4、加入红枣与枸杞后，继续炖十分钟

三、羊肚菌的功效与作用 羊肚菌的营养价值及功效

羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，备受人们的喜爱。在中医传统理论中，羊肚菌被视为一种宝贵药材，并用于治疗一系列疾病。本文将介绍羊肚菌的功效与作用，以及其丰富的营养价值。

羊肚菌的功效与作用

1. 抗氧化

羊肚菌富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、多酚类化合物等。这些物质能够中和自由基，保护身体免受氧化应激的损伤，延缓细胞老化过程，提高身体的抗病能力。

2. 免疫调节

羊肚菌含有丰富的多糖类化合物，具有免疫调节作用。它能够促进免疫细胞的活化和增殖，增强机体免疫力，预防感冒、炎症等疾病的发生。

3. 抗肿瘤

羊肚菌中的多糖类化合物和多酚类化合物具有抗肿瘤作用。它们能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，阻止肿瘤的进一步扩散和转移。

4. 抗菌消炎

羊肚菌富含活性物质，具有明显的抗菌消炎作用。它可以抑制多种病原菌的生长和繁殖，减轻炎症反应，促进伤口的愈合，对于预防和治疗感染性疾病具有一定的效果。

5. 保护肝脏

羊肚菌富含的多种活性成分，具有保护肝脏的作用。它可以促进肝细胞的再生和修复，提高肝脏的解毒能力，预防和治疗肝病。

6. 调节血脂

羊肚菌中的纤维素和多糖类化合物能够吸附和排除体内的胆固醇，调节血脂平衡，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。

7. 改善消化

羊肚菌富含的植物纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便停留时间，帮助排除体内废物和毒素，改善便秘症状，保持肠道健康。

羊肚菌的营养价值

除了以上的功效与作用，羊肚菌还具有丰富的营养价值，是一种营养丰富的食用菌。

1. 维生素含量

羊肚菌富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等多种维生素。维生素B1能够促进食物的新陈代谢，提供能量；维生素B2有助于维持皮肤和粘膜的健康；维生素C是一种抗氧化物质，具有提高免疫力的作用；维生素D有助于钙的吸收和利用，维护骨骼健康。

2. 蛋白质含量

羊肚菌是一种蛋白质含量较高的食用菌。蛋白质是构成人体细胞的重要成分，是人体生长发育和维持生命活动所必需的营养素。

3. 矿物质含量

羊肚菌富含矿物质，如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质对于人体的生长发育和正常代谢起着重要的作用，能够维持心脏、神经、骨骼等系统的正常功能。

4. 纤维素含量

羊肚菌含有较高的植物纤维素，有助于促进消化道蠕动，调节血糖水平，降低胆固醇，预防便秘等消化系统相关问题。

5. 其他成分

羊肚菌还含有多种氨基酸、核酸、甾醇等生物活性物质，对于人体的健康具有积极的作用。

如何食用羊肚菌

羊肚菌既可以鲜食，也可以干燥保存，食用方法多样。以下是几种常见的羊肚菌食用方法：

1. 清炒：将羊肚菌切片，加入适量的食用油和调料，快速翻炒几分钟即可，保持原汁原味。
2. 煮汤：将羊肚菌切块，与其他食材一起放入汤中煮沸，制作成清汤或者鲜美的羊肚菌汤。
3. 烧烤：将羊肚菌用竹签串好，放置在烤炉或是烧烤架上，烤至金黄香脆，口感独特。
4. 干燥：将羊肚菌切薄片，晾晒或使用干燥机干燥，保存在密封容器中，随时泡发烹煮。

无论是哪种食用方法，都可以充分体验到羊肚菌的独特魅力和美味。

总之，羊肚菌是一种具有多种功效与作用的珍贵食用菌，包含丰富的营养价值。无论是从医学角度还是从营养角度，羊肚菌都是人们餐桌上的宝贵食材。

四、鱼胶好还是羊肚菌好？

这两种食材都好，味道都很鲜美，对身体都有提高免疫力的作用，尤其对虚弱的人补身体最好

五、孕妇吃羊肚菌还是鱼胶？

都可以吃

羊肚菌和鱼胶营养都很丰富，孕妇平常都可以适量的吃些。孕妇在怀孕以后最好吃不要有挑食厌食的情况，摄入的食物丰富，才能使体内营养更加丰富，利于胎儿的生长和发育，羊肚菌的营养价值成分是比较高的，维生素，氨基酸以及蛋白质在孕妇吃了以后益于肠道的吸收，加入鱼胶共同熬煮更利于营养的释放，胶原蛋白释放以后孕妇吃了还能改善孕妇的孕斑，并且还能够促进胃肠道吸收可改善孕期出现的气短情况。

六、鱼胶羊肚菌炖汤最佳搭配？

用料

排骨 一根

羊肚菇 6个

鱼胶 90克

盐 5克

水 300毫升

做法步骤

步骤 1

鱼胶提前12小时泡发，羊肚菌提前2小时泡发。

步骤 2

羊肚菌表面有褶皱，容易藏沙，要用清水多次冲洗。

步骤 3

排骨洗净，和鱼胶，羊肚菌一起放入紫砂炖盅。

步骤 4

加水炖三个小时

步骤5

出锅前加入盐调味，即可。

七、羊肚菌的功效和禁忌？

功能主治：和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽；用于消化不良、痰多气短。现代研究其的营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；可防癌抗癌。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食，忌与粽子、黍米类难以消化食物同食。

八、羊肚菌怎么买？

作为一个特产从业者，我来回答你的问题，回答你的问题前先说说羊肚菌怎么买比较好：首选野生、其次新鲜、其次在选干货。

你说的应该是人工种植的羊肚菌干货，先来说说种植羊肚菌干货，通常市场上都是按斤或者是公斤进行批发以及零售的，今年人工种植的干货一般在800—1500元一公斤，质量不同，价格区间就形成了，每年的价格都有不同，按照种植比例及市场需求价格会有上下浮动，不过羊肚菌种植成本比较高，种植技术也有比较高的需求，通常种植羊肚菌价格不会低于太低。为什么100g的羊肚菌价格区间这么大，主要原因有3，1、价格低的可能质量一般，或者卖家利润点滴，2、价格高的可能质量好或者利润点很高，3、价格高的还有可能是野生的羊肚菌。

主要价格的的产品进入电商领域后，很多买家都喜欢价格低的产品，所以很多卖家就把产品重量降低来达到低价的样子，虽然看起来便宜，其实换算成单斤或者公斤价，实际价高往往都很高。

怎么选购羊肚菌，我个人觉得还是要有一定的产品认知，选购时可以要求商家看产品手机实拍图或者视频，要会区分野生和种植，一般品相好，个头大且完整就是好的羊肚菌。

简单说到这里，希望对你有帮助。

九、羊肚菌排骨汤的做法，羊肚菌排骨汤怎么做好吃？

材料：排骨一根，羊肚菇6个，小香菇一小把，黄花菜一小把，红枣六颗，胡萝卜半根，姜片五片

做法步骤：

1、排骨洗干净后，冷水下锅焯水，水开煮三分钟，然后捞出来洗干净备用。

2、羊肚菌我买的是干的，所以要用开水泡发，香菇跟金针菜也是干的，都要泡发，泡发后洗干净，羊肚菌要用剪刀剪开，小朋友一口吃不了那么大，剪成小块。

3、胡萝卜切滚刀块，姜切片备用。

4、准备一个大砂锅依次把排骨，羊肚菌，香菇，金针菜，胡萝卜放入砂锅里面，加入莫过排骨上还要多一点的水，水要一次加足，不然后面很容易会煮干的，加入姜片跟红枣。

5、用锡纸剪一个圆形的盖子，放入砂锅里面，

6、大火烧开后开最小火，一定要最小火，一点点火能保持沸腾就行，炖两个小时，用砂锅煲汤就一定要守着，不然汤会很容易就撒出来了，不安全。

7、两小时后汤煲好了加入适量盐调味就行。

十、羊肚菌禁忌人群 羊肚菌不宜人群

关于羊肚菌的禁忌人群

羊肚菌作为一种珍贵的食材，在美食界备受喜爱。然而，并非所有人都适合食用羊肚菌，有一些人群要特别注意，以免引起身体不适或健康问题。

羊肚菌禁忌人群：

• 孕妇： 孕妇是羊肚菌禁忌人群之一。由于羊肚菌性质温热，容易上火，孕妇本身体质较为虚弱，容易导致内火偏盛，不利于胎儿的生长发育。
• 儿童： 儿童的消化系统尚未完全发育成熟，对于食用羊肚菌这类性质较热的食材，容易造成消化不良或上火现象，因此不适合食用。
• 患有胃肠道疾病的人群： 羊肚菌属于高蛋白食物，对于患有胃肠道疾病的人群来说，食用可能会加重胃肠道的负担，引发不适。
• 体质虚弱、脾胃虚弱的人： 羊肚菌口感偏热，性温，易于助火生痰，对于体质虚弱、脾胃虚弱的人群来说，食用可能导致脾胃功能失调，加重病情。

羊肚菌不宜人群：

虽然羊肚菌对于一些人群来说禁忌，但对于一般人群来说，适量食用可以获得一定的营养和美味。然而，即使作为一般人群，仍需注意以下情况：

• 夏季气温高，易上火的人群不宜多食用羊肚菌。
• 食用羊肚菌时应适量，过量食用容易引起内火偏盛、口干舌燥等不适。
• 建议搭配清淡食材一同食用，避免摄入过多油腻食物，以免助火生痰。
• 炒制羊肚菌时，不宜使用过多的油脂，以免增加脂肪摄入量。

总的来说，对于那些属于禁忌人群的人，应该避免食用羊肚菌，以免引起身体不适。而对于一般人群来说，适量食用羊肚菌也是可以的，但要注意食用量和