鸡腔骨做法？

一、鸡腔骨做法？

1 腔骨洗净,用凉水浸泡1个小时泡去血水。期间换两三次水。然后焯水,冷水下锅,水开后在煮1,2分钟,煮出血沫后捞出控水 2 准备葱姜蒜,花椒大料,干辣椒桂皮香味。再烧一锅水,一会炖肉用 3 锅里放底油,小火把调料炒出香味 4放入甜面酱，一定要用小火，不然酱容易糊，炒出酱香味后，放入焯好的腔骨。

5翻炒，让腔骨上沾上酱。不均匀也没关系。放入烧开的水，水要多一些。

6加入两勺料酒，一勺白糖，两勺酱油(看汤汁颜色，如果汤汁颜色很深了就加一勺酱油或者不加也可以。因为汤汁的多少各有不同)。大火煮20分钟，然后转中小火再煮1个小时以上。总之要炖的烂烂的，如果水少了，中间需要加水一定要加入热水

7盐要在汤炖的稍微少一点再放。甜面酱咸，汤多的时候放盐不容易掌握量。炖好出锅

二、腔骨面做法？

主料：猪腔骨 (600克)， 干土豆粉条 (250克)。

调料：油菜心 (适量)， 老汤 (300ml) ，八角 (2枚) ，桂皮 (2克) ，香叶 (1片)， 草果 (1枚) ，凉姜 (3克) ，葱段 (20克) ，姜片 (10克)， 酱油 (20克)， 冰糖 (15克)， 精盐 (3克)， 味精 (2克) ，绍酒 (20克) ，清水 (适量)。

做法

把猪腔骨块凉水下锅。

水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

汤烧开倒入焯过水的腔骨。

用电磁炉调至中小火炖40分钟。

炖好后捞出锅中的香料不要。

用适量盐和少许味精进行最后调味。

汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

三、牛腔骨做法？

红烧牛腔骨。

主料：

牛腔骨800克

调料：

海鲜酱20克 排骨酱20克 料酒15克 老抽适量 盐适量 味精2克 白糖2克 鲜汤适量

1、把牛腔骨洗净斩成长约5厘米的段，锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛腔骨，中小火炒至其表面金黄出油。

2、加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒1分钟便掺入鲜汤，烧约1小时至牛腔骨软时，调入盐、味精和白糖，起锅装盘即成。

四、糖醋腔骨做法？

用料

腔骨 10块

醋 1勺

白糖 10克

姜 5片

蒜 2瓣

生抽 1勺

味极鲜 1勺

大料 2块

陈皮 1片

花椒 10粒

糖醋腔骨的做法步骤

步骤 1

温水浸泡洗净

步骤 2

开水焯一分钟去油

步骤 3

沥干水分

步骤 4

姜蒜大料陈皮花椒放入纯净水中

步骤 5

油中加入白糖小火熬糖

步骤 6

加入腔骨，加入准备好的配料纯净水，小火盖盖熬制半个小时

步骤 7

开盖大火收汁，香油出锅。

五、腔骨是什么？

　　腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。　　不同部位猪排骨的特点：　　肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。这三种部位的排骨特点分别为：　　龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。　　颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。　　胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。

六、腔骨炖多久？

腔骨炖20分钟即可

原料

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腔骨 (750g)

葱 一节

姜 一小块

花椒 30粒

小茴香 30粒

八角 2个

草果 1个

香叶 2片

生抽 4汤勺

老抽 3汤勺

盐 1汤勺

醋 1汤勺

白天 半勺

1/把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

2/待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中。

3/在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

4/水开后，放入调味料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

5/炖煮一小时以后，放入调味盐然后改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

七、炖腔骨的做法，炖腔骨怎么做好吃，炖腔骨的家常做法？

准备原料 肥瘦相间肉较多的腔骨 葱姜蒜 桂皮 大料 料酒 耗油 红腐乳汁 醋 香油 鸡精 白糖 盐 老抽

把洗净的腔骨泡到清水里去掉血水，泡到肉发白捞出。

然后把腔骨放开水中焯一下撇去浮沫捞出

起锅烧油把葱姜蒜 桂皮 大料煸炒出香味 下入 料酒 耗油 红腐乳汁 醋 香油 鸡精 白糖 盐 老抽 加水烧开

准备高压锅 把烧的开汤汁 腔骨 倒入高压锅 用大火压20分钟关火 再焖5分钟后 开盖就可以吃了

八、酱腔骨正宗做法？

主料

猪大骨头适量

辅料

食盐适量 白糖适量 料酒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量

腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料 ，桂皮，香叶

做法：1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。 　　

2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢. 　　

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。 　　

4.出锅前大火收浓汤汁。

九、清蒸腔骨的做法？

做法一

准备主料: 肋排 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

制作步骤:

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

做法二

准备原料：猪肋排1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作步骤:

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

做法三

准备肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。

制作步骤:

1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；

3、上气后蒸15分钟即可。

十、酱腔骨的做法？

主料

猪大骨头适量

辅料

食盐适量 白糖适量 料酒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量

腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料 ，桂皮，香叶

做法：1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。 　　

2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢. 　　

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。 　　

4.出锅前大火收浓汤汁。