关于大蒜的优点和食用方法？

一、关于大蒜的优点和食用方法？

大蒜虽可预防许多疾病，但食用方法不当，会造成伤胃、腹泻等症状。 科学的食用原则是：不空腹食用；坚持每天食用；不可大量食用，每天只吃2-3瓣。 大蒜有紫皮和白皮的不同，又有多瓣与独头之分，药用以独头紫皮为最隹。大蒜味辛性温，能温中健脾，消食理气，解毒杀虫。主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢痰等症。大蒜所含蒜辣素有很强的杀菌作用，可杀死流感病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱、百日咳等病菌；蒜胺能帮助人体分解葡萄米糖，并促进葡萄糖转化为大脑能量，使大脑更灵活聪慧；大蒜甙有预防动脉粥样硬化、降低胆固醇、降血脂、降血糖和阻止血小板凝聚等作用；大蒜所含二流化二烯丙基，可促进肠道产生能清除致癌物的酶。另外大蒜还含有微量元素硒。硒是一种抗诱变剂，它能促使癌变状态下的细胞正常地分解，因而能预防癌症发生。因此，大蒜还是一种纯天然绿色抗癌食品。大蒜产地广阔，物多价廉，且食用方法简便。生食蒜瓣或蒜汁，蒜末均可，一般每日3——4瓣为宜。作为佐料既可调味又有益于人健康。大蒜虽药效不凡，又是调味隹品，但不竟属辛辣性温之物，生食有明显的剌激性，故不可一次食用过多。特别是阴虚火旺，肺胃有热，口舌生疮，目疾、狐臭、胃或十二指肠溃疡患者，应忌用或少用。大蒜有股物殊的气味，生食后可咀嚼少量茶叶或生花生米，以消除其

二、蒜头有什么功效!

食疗价值

百合科草本植物大蒜的鳞茎。又称葫、葫蒜、荤菜、有独蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同。以独头紫者为好。故方书又有独头蒜、独蒜之名。我国各地均有栽培。5月叶枯时采取。剥去膜质鳞被，洗净用。

[性能]味辛、甘，性温。能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。

[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、C，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

本品有多种药理作用：能刺激胃粘膜，促进胃蠕动及胃酸分泌，起健胃作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌、大肠杆菌等有明显抑制或杀灭作用，对白色念珠菌、隐球菌及多种霉菌有抑制或杀灭作用，又能抑制或杀来阿米巴原虫、阴道滴虫；腹腔注射大蒜水溶液，对小鼠艾氏腹水癌有一定效果，粗提物对大鼠腹水肉瘤的癌细胞有抑制作用；大蒜甙能降低血压，大蒜油能降低甘油三酯、血清胆固醇的含量，又经血清脂蛋白β/α值测定，发现大蒜油能防止α-脂蛋白下降，防止β-脂蛋白的上升，故有防止动脉粥样硬化作用。

[用途]用于脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒，呕吐腹泻，肠胃不和，痢疾；蛲虫病，钩虫病；肺痨（肺结核），百日咳。现代又用于高血压病，高血脂症，流感，流脑等。

[用法]生食、煨食、煮粥、煎汤，或捣泥、为丸服。

[用法]生食有明显的刺激性，可引起口、舌灼痛感、恶心等。吃蒜还能产生口臭。大量服用，可减少胃液分泌。

抗菌、抗原虫的作用，一般以紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。

凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。

三、大蒜的功效如何

大蒜，又名胡蒜、独蒜，性温，味辛，是一种百合科多年生草本植物。大蒜自古以来就是民间的健身佳品。它既能调味，又能助消化和促进食欲，还是神奇的良药，具有散寒化湿、杀虫解毒、防癌的功效。作为配菜，大蒜有土生土长的青霉素这一美名，除蒜头含维生素B外，青蒜、蒜苔中，都含有多种维生素，且胡萝卜素和维生素C含量均很丰富，尤其是维生素C，每百克含量可达102毫克，是一般蔬菜的2-4倍。!作为调味剂，除了能够帮助消化、促进食欲外，还由于它含有一种辛辣的挥发性物质----大蒜素，具有极强和广泛的杀菌能力。作为药用，大蒜植物杀菌素，对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等，以及霍乱、白喉等致病菌，均有杀灭作用。近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，能够增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外，大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。大蒜还是美容食品。它具有抑制异状皮脂分泌的功能；还具有还原作用。例如，谷胱甘肽就是一种强抗氧化剂，能够对面部皮肤的黑色素直接还原，从而起到漂白作用。以大蒜为主的食疗方，在日常生活中已经得到广泛的应用。以下就为您介绍几种：

治疗肠胃炎

（1）鲜大蒜150克，捣烂成泥，敷贴于足部脚心涌泉穴，每日一次，治疗肠胃炎。

（2）大蒜50克捣烂成泥，注入熬好的白面稀汤内，服用后休息可治肠胃炎。

（3）大蒜100克，醋150克。大蒜捣烂如泥，加入米醋调匀服用，可治急性肠胃炎。

降低血压

（1）糖醋蒜汤，大蒜100克，糖50克，醋750克。以糖醋泡蒜数日，每天早晨空腹吃糖蒜1-2粒，并喝一点糖醋汁，十五日一个疗程。

（2）大蒜熬稀饭，大蒜、大米。每日熬大米稀饭加入适量大蒜，有降血压功能。

（3）绿豆大蒜汤， 大蒜150克，绿豆100克，冰糖适量。大蒜、绿豆同煮，待绿豆熬至开花糜烂，加入冰糖即可食用，每日数次，疗程不限。

治疗气管炎

（1）红糖醋汁腌大蒜，红糖100克，醋250克，大蒜250克。将红糖、醋和捣碎的大蒜一起浸泡七天。每天三次，每次10毫升。治疗慢性气管炎。

（2）大蒜猪苦胆，大蒜50克，猪胆6个。先将鲜猪胆洗净切开取胆汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的剂，即3份猪胆，1份大蒜，以胆汁和大蒜拌在一起，二十四小时后烘干，研成沫装入胶囊中自制成药。每服1克，每日三次，饭后服用，治疗支气管炎有效。

强胃健脾

砂仁大蒜鲫鱼.鲫鱼1000克，大蒜200克，砂仁10克，陈皮6克，荜拨6克。鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净控去水份，过油氽一遍，锅中放底油，葱姜炝锅放入汤，码入炸好的鲫鱼，放入所有调料、大蒜、砂仁等，炖二十分钟，鱼可食，汤可饮，有强胃健脾、补虚之功。

治疗肾炎

（1）大蒜350克，西瓜皮、砂仁125克。取一整个西瓜，从瓜蒂10公分处切一刀，挖出瓜瓤，把大蒜切片后同砂仁一起放入瓜皮中，再盖好，取大砂锅或罐装入西瓜，瓜瓤略加入白糖，隔水煮数小时后，次日开罐，将大蒜砂仁、瓜皮捣碎食之，每日服三次，有利尿治急性肾炎之。

（2）蓖麻籽60克，大蒜30克，捣成泥，细纱布包好，压成饼状，每天晚上敷在双脚心涌泉穴，用胶布固定，晚敷上早晨去掉，七天一个疗程，坚持可治疗慢性肾炎。

美容功效

（1）去除青春痘。 青春期脸上爱起粉刺，如果不注意会留下疤痕，因此为了美貌，青春期的青春痘要加倍重视.出现粉刺取大蒜，切成片，以大蒜轻擦粉刺后，把蒜片贴于患处，粉刺便会慢慢消退。

（2）消除皮癣头癣等癣症。偏方：取大蒜泥加入凡士林，制成软膏，涂在患处，日夜各一次。另：大蒜同蒜叶、陈醋、花椒粒、酸杏仁制成膏，都是治癣秘方。

（3）治疗脱发、斑秃。取大蒜二头，砸成泥，加入甘油，调匀每日数次搽在患部，有疗效。