风干肠炒菜的做法大全？

一、风干肠炒菜的做法大全？

准备一把荷兰豆和两根风干肠

2、风干肠切片

3、油热爆香蒜片，下荷兰豆翻炒变色后加入一勺盐

4、加入干肠

5、荷兰豆变软即可出锅

二、风干肠的正宗做法大全？

一、主料 猪前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8） 肠衣 ：10根 盐 ：3两 糖 ：3两 熟花椒粉知 ：一把 小茴香 ：一把 辅料 孜然 ：半把 白酒（56度二锅头最香） ：1两半 老抽（上色用） ：适量 辣椒粉 ：适量

具体步骤

第一步 1. 把肠衣洗净，泡开。道

第二步 2. 把肉切小块，肥肉可以版切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

第三步 3. 把调料都放入肉中，搅拌均匀。

第四步 4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

第五步 5. 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。 第六步 6. 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。 第七步 7. 晾凉就可以切片食用了。

主料、干净猪肉10斤，羊肠衣适量。

辅料

曲酒150g，

盐100g，

白糖250g，

香油15g，

酱油100g。

鸡精75g，

干肠调料25g备用。

第一步:将猪肉洗干净，切成一厘米大小均匀的肉丁。

第二步:切好的肉丁中放入曲酒，盐，白糖，香油，酱油，鸡精，干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。

第三步:将羊肠衣搓洗干净，（洗干净的肠衣一定要晾干水分，不然有水会影响肉的口感和肠衣的筋度）。放入清水中，加入白醋泡十分钟去除羊膻味和羊腥味。

第四步:取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上，（一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米的时候打个结扎紧，一个人弄不过来或者不会打结的，可以用绳子把口扎住）。

第五步:将腌制好的肉丁从灌肠器入口推入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。

第六步:灌肠完成后，分成长短均匀的段，用白线绑好，用牙签排气后，吊挂在阴凉通风的地方晾晒4天左右，在放在蒸屉上水开蒸20分钟，取出晾干，然后一直挂着风干即可。

三、风干肠做法？

主料：

猪肉10斤

猪肠1000克

辅料：

白酒100克，白糖100克

酱油500克，食盐100克

香肠料适量

做法步骤：

步骤1

晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条

步骤2

香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料

步骤3

拌好的肉要腌一到两小时

步骤4

肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上

步骤5

找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里

步骤6

带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣

步骤7

有空气的地方可以用牙签扎一下

步骤8

每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结

步骤9

在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方

步骤10

20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可

四、风干肠的做法风干肠怎么做好吃？

食材

主料猪肉2500克 辅料干肠料20克肠衣3米腐乳汁70克高度白酒100克白糖150克盐40克味精40克黄酒适量

步骤

风干肠的做法步骤11.准备材料，猪肉5斤，三肥七瘦的比例，剁成大一些的丁

风干肠的做法步骤22.准备干肠料一袋20克，类似于五香粉，主要成分是砂仁；还有肠衣，70克腐乳汁，100克高度曲酒，150克白糖，40克盐，40克味素，喜欢黄酒味道的可以再加适量黄酒

风干肠的做法步骤33.将所有调料放到肉馅里，拌匀，腌2小时

风干肠的做法步骤44.肠衣放到碗里，洗掉盐分，稍微泡一会

风干肠的做法步骤55.将肠衣套在漏斗上，末尾打一个结

风干肠的做法步骤66.将肉放到漏斗里，挤压将肉灌进肠衣里

风干肠的做法步骤77.灌好找个地方晾起来

风干肠的做法步骤88.干燥的地方晾2至3天，放入蒸锅蒸熟，晾凉后就可以收起来，慢慢吃了

五、青岛风干肠的做法？

辅料：

孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。

做法：

1、 把肠衣洗净，泡开。

2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。

4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、 晾凉就可以切片食用了。

六、家风干肠的做法？

准备新鲜猪肉去皮

步骤 2

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材料备齐

步骤 3

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猪肉洗干净切小块，，

步骤 4

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所有调料放进去搅拌均匀，，腌制1-2个小时，，

步骤 5

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肠衣把盐洗干净用水泡一下

步骤 6

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这就是泡好的肠衣

步骤 7

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准备灌肠器，，

步骤 8

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灌好肠后，自然风干，，大概一个星期左右，，干透了后，冷水下锅，蒸屉铺一层干豆腐，开锅20分钟，焖五分钟出锅，干豆腐也特别好吃，，

步骤 9

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冷水下锅蒸了25分钟，，11斤肉最后成品7斤多点，，

七、风干排骨肠做法？

1. 排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。2. 让排骨的每个角落都沾到白酒。3. 下面来炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。4. 盛出晾凉。5. 拌入白糖。6. 将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨按摩，多按摩一会儿。分出一半，就是原味花椒骨。7. 另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。8. 分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。9. 第四天，分别取出，放到网上晒三天三夜。10. 可以吃了，各取几块，放蒸锅蒸四十分钟。下次我还要用它们来做腌笃鲜。

八、风干肠家常做法？

自制风干肠

想吃风干肠，自己做，用料新鲜无添加，详细做法在这里。煮好晾干的干肠，用保鲜袋装好放入冰箱，依据自己需要储存的时间长短，选择冷冻或是冷藏。想吃的时候，拿出来蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎么吃都好吃，可谓是万能风干肠了。

原料：净猪肉、羊肠衣、曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料。

做法步骤：

第1步、将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。

第2步、将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。

第3步、将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。

第4步、取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)

第5步、将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。

第6步、灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。

第7步、上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。

九、鸡肉风干肠做法？

准备好新鲜的鸡肉，然后把它剁碎，多睡，以后把它灌输到肠当中，然后把肠子系紧风干就可以了

十、天一风干肠的做法？

制作步骤

1.5KG猪通脊肉。

2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。

3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。

4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。

5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。

6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。

7.灌好后用线绳捆绑。

8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。

9.吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。

关于风干肠怎么做好吃，首先要挑选一些上等的猪脊肉，此外还需要准备一些配料还有调料等，例如：香油，酱油，曲酒等，这些配料都能够是猪脊肉更加入味，吃起来口感更好。另外将肠衣灌好，还需要在通风的地方晾晒几天，就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了。