红烧鲅鱼的做法大全？

一、红烧鲅鱼的做法大全？

主料：鲅鱼1条

辅料：葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml

做法：鲅鱼去除内脏洗净。切成2公分左右的块。热锅下油。放入鲅鱼块。翻炒至鱼肉表面变色。加入白砂糖。翻炒一分钟，再加入葱姜。翻炒出香味，再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。盖盖转小火炖10分钟关火盛盘，撒上少许香菜段即可。

二、红烧红烧鲅鱼

鲅鱼是一种常见的海鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。而红烧鲅鱼更是将鲅鱼的美味发挥到了极致，成为了一道人们常常品尝的美食。

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法有很多种，下面我们以一种简单易行的做法为例，为大家介绍一下。

原料准备

• 新鲜鲅鱼一条
• 生姜适量，切成片
• 葱适量，切成段
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

将鲅鱼洗净，切成段，并加入适量的料酒腌制片刻，用以去腥。

步骤二：煎鱼片

将锅烧热，加入食用油，热油后将鱼片倒入锅中，两面煎至微黄色，取出备用。

步骤三：炒香姜葱

重新换锅，烧热锅后加入适量的食用油，放入姜葱炒香。

步骤四：加入调料

在炒香的姜葱中加入一定量的酱油和适量的白糖，继续翻炒均匀。

步骤五：烧制红烧汁

倒入适量的清水，小火煮开，煮至水分收干，形成浓稠的红烧汁。

步骤六：烧制红烧鲅鱼

将已煎好的鲅鱼片放入红烧汁中，翻煮片刻，使鱼片均匀入味。

步骤七：出锅

出锅前，可根据个人喜好加入少许料酒提鲜。烧制好的红烧鲅鱼装盘，撒上切好的葱花即可。

这样，一道美味可口的红烧鲅鱼就做好了！鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的红烧汁，入口香气四溢，令人食欲大开。

红烧鲅鱼的食用禁忌

红烧鲅鱼虽然美味可口，但是也有一些食用禁忌需要大家注意。

• 过敏体质的人群慎食：过敏体质的人群容易对鱼类食物产生过敏反应，所以如果你属于过敏体质，最好避免食用红烧鲅鱼。
• 胆囊疾病患者不宜食用：由于红烧鲅鱼比较油腻，胆囊疾病患者应避免过多摄入油脂，以免加重症状。
• 孕妇和儿童慎食：红烧鲅鱼营养丰富，但是由于其中存在一定汞含量，孕妇和儿童较好减少食用。

总之，红烧鲅鱼无疑是一道美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请客人，红烧鲅鱼都是一个不错的选择。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，相信一定能做出美味的红烧鲅鱼。

如果您对食材的选择或者做法有什么疑问，欢迎在评论区与我们交流讨论哦！

三、鲅鱼圈红烧鲅鱼的做法？

材料

海鲅，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5.再放入豆瓣酱小炒出红油

6.放入适量的水，将鱼焖熟

7.起锅前洒入葱花和香菜

四、鲅鱼做法山东的红烧鲅鱼？

原料：鲅鱼 (四条)，葱 适量，姜 适量

蒜 适量，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，干辣椒 适量

方法/步骤

1、蒜切片，姜切片，葱切段备用。

2、准备鲅鱼，清理干净，表面改刀花。

3、热锅烧油，油热后把鲅鱼放入锅中。

4、鲅鱼煎至两面金黄，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

5、加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、盐，加入适量清水，搅拌均匀。

6、大火炖20分钟，红烧鲅鱼就做好了。

五、鲅鱼的做法大全？

鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃，洗净血污。控干水分。

控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上。

锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分。入油锅炸干炸硬捞出控油即可。

六、红烧咸鲅鱼的做法？

1、先把鲅鱼洗净切段，放上葱姜白酒（或料酒）腌上半小时

2、锅里放油，加入葱姜

3、油一定要烧热，放一点盐，再放入切好的鱼段煎至两面金黄，一定要煎透一面再翻面这样鱼的表面不容易碎

4、两面都煎制金黄，捞出备用

5、重新起锅放油，加入葱姜蒜花椒八角爆香

6、把煎好的鱼放入锅里。加入料酒，白醋，一点点白糖，生抽，老抽,黄豆酱，一点点盐

7、简单翻炒几下

8、添水大火烧开转小火，炖30～50分钟，慢慢炖，越旧越有味，最后放点香菜，出锅

七、红烧鲅鱼整条的做法？

需要的材料有：鲅鱼、盐、葱、料酒、生姜、八角、酱油、醋、糖、蚝油。

做法如下：

1.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3.葱切段，姜切片，八角一个。

4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

6.放入鲅鱼。

7.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

做法:

1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制茄汁鲅鱼

2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜

3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

4.煎制好的鲅鱼

5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制

6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美

八、10 红烧鲅鱼的做法？

主料

新鲜鲅鱼 ：1条

辅料

具体步骤

第一步

1. 新鲜鲅鱼1条

第二步

2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用

第三步

3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状

第四步

4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香

第五步

5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下

第六步

6. 加入适量的红烧酱油

第七步

7. 冲入开水

第八步

8. 再依次适量加入盐、、、

第九步

9. 加入糖

第十步

10. 加入生抽

第十一步

11. 加入料酒

第十二步

12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅

烹饪技巧

1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。

九、红烧鲅鱼的家常做法？

1、主料：鲅鱼300g。

2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。

3、鲅鱼去内脏洗净待用。

4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

5、然后沾上生粉，要裹匀。

6、热锅入油，烧热。

7、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

十、红烧鲅鱼鱼块的做法？

1、主料：燕尾鲅鱼适量，辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油2汤匙，糖适量，醋适量，食盐少许。

2、鲅鱼煎好后装盘加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、食盐。3、加保鲜膜密封上蒸锅蒸10分钟。

4、把保鲜膜拆下后，锅烧热油。5、这时可以在鱼身加些葱花，油开后淋到鱼身表面。