软面烧饼做法大全？

一、软面烧饼做法大全？

1、首先来和面。现场排队买过烧饼的朋友，应该会知道，烧饼的面特别软，软到抓起一把都可以向下流动。软面和起来也会更容易，不用揉面，筷子一搅就可以。

500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促进发酵，搅拌均匀，再分次加入350g温水搅拌成软面团，水温控制住35到40度，摸着温温的不烫手即可。面食熟手还可以把水增加到400g。搅拌好后盖盖密封发酵至2倍大。

2、发面的同时准备一些油酥，小碗中加入40g面粉、5g盐、5g五香粉、2g胡椒粉，搅拌均匀，再倒入70g刚烧开的热油，搅拌成酸奶状的油酥。

3、面团发到体积2倍大就可以了，现在夏天温度高，大约需要40分钟到1小时。

4、案板上多撒一层干面粉，把发好的面直接用筷子挑过来，上面再撒一层干面粉包裹起来，借助干面粉把面团整理一下形状，全程不需要揉面，以免起筋，口感不那么软。

5、用擀面杖把面团擀成长方形的面片，大概像包子皮那么厚就可以了。擀的时候注意时不时地看一下面片底部，及时补充干面粉，防止底部粘案板。

6、擀好之后，抹一层油酥，爱吃小葱的还可以撒少许葱花，再从一边紧紧卷起来。卷好后切成10个小剂子。

7、取一个剂子，轻轻扯长一点，向里折叠2下，拇指捏住中间，用虎口把两端收拢，整理成一个圆饼。做好后抹一点清水，粘一层生芝麻，芝麻是烧饼的标配，买的烧饼上芝麻非常少，自己做可以多粘些。全部做好后盖上保鲜膜饧5分钟。

8、饧好之后，放入锅中，饼面再刷一层油，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就可以了。一锅饼大概需要6到8分钟。

9、香喷喷的五香烧饼就做好了。捏一下直掉渣，咬一口满嘴留香，撕开一看层次丰富，又酥又软又香，一点都不比买的差。喜欢的可以先收藏起来，有空在家做一下哦。

二、软烂肘子做法大全？

我们可能在选取材料，或者是在做的时候有一些方面没有注意到，我们应该先放水洗干净。

然后用刀尖把靠近骨头的肉多戳几下，顺着骨头戳穿，要用高压锅压，上气后计时25分钟左右，如果没有高压锅就用电饭煲，或者凹一点的锅，水要淹过食材。大火烧开把漂沫给撇干净，小火微炖就可以了。

放入相应的食材，根据自己的口味来吧，然后微炖个40分钟左右，千万不要开大火一直炖，小火微炖最佳，始终要保持水淹过，中途水不够再加点开水。

这样微炖出的肘子营养和香味不会外泄，而且入口即化哦。

三、地软包子的做法？

如果是做来自己家里吃，用100克面粉放在汤碗大的溶器中。加青水、两小盖白酒。稀释搅拌均匀后(也可以用手和成面团)放着别管它。5-6小时后(我们是南方天，这个时间足矣)，正常情况下面团的体积至少比原来膨胀2-3倍。且闻起来酸味很重，证明发孝成功。

早上8点左右用酵母与需要做包子的面量和好，大至下午4点左右和好的面巳发酵膨胀(如果想经常做包子，可以揪下一块晒干后随时可用)。

准备用料:苏打(超市、小铺子有卖)，肉馅，加入盐、味精、草果粉，搅拌均匀(自己喜欢啥口味就准备什么食材，韭菜，xx等等);

拆开买来的苏打粉，取出30克左右放入盆中再加一点干面盼一起揉。苏打粉、面团以绝对的均匀搅拌在一起。揉到面不粘盆不粘手为止。揪一点点用舌头舔一下这盆面有没有酸味，如果有(做出来的包子也是酸，吃不了)，再加苏打粉进去揉一遍(只能少少的加，苏打加多后蒸出的包子颜色黄，口感差)没有酸味面和好后可以准备包包子了。

两瓢水放入冼净的锅中，点火加热直至沸腾。拿来准备好的馅料，一块岸板(岸板上面撒一小层干面不用多)你可以包包子了，包好一个放岸板上面一个。直至够装一笼，放入笼中蒸笼放入锅中，盖好盖子。(如果是农村柴火，必须保证火不能熄。保持锅中的水高度沸腾)。至蒸笼盖边缘大量蒸汽喷出，流泪一样。你可以把蒸笼从锅中抬上桌了(如果按时间算，大火中蒸15分钟一定熟了。)打开蒸盖，第一批包子出宠了。取出成品放入半成品直至全部蒸完。如果和面足够用功，我保证这包子胜过所有街上卖的。

蒸不完的，可以加入白糖再揉一遍。锅中放入500克食用油，小中火。待油涨得了声音开始翻滚时，用和好的面拧成麻花状放入锅中。炸黄，麻花就做成了。

本人文笔差，可能未够祥细。希望能够帮到你。

孝母街上也有卖，但没有自己发的好(个人觉得)。如果想经常做包子，孝母可以多做一些哂干后留着。想用随时用。

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修改了一下，不好意思！ 前面的回答存在较大问题。如果坑到你，我在此跟你说声对不起！

因为我自己有差不多十年没做过了， 回答时存在工序不合規！那样做出来吃不了。 我真心祈祷你没按我前面回答那样去做过。 但是，现在这个回答保险公司承保应该都没问题。

我回答这问题初初衷是好的，不存在半点装B成份(装这沒用才是关健 )真的是想能帮到你。

因为身为长子家中无姐妹，十多年前自己做不下再次，但技术也敢与现在各城市一般的包子铺叫板(真不吹牛)。只只是粗心的本性在文字回答上一下子乱了工序。

做包子虽然不存在什么技术，但头两次做一般都差那么点儿意思。就算工序说得再明白，你也得准备着扔几斤面。三五次后就可以做出自己想要的包子了。

四、地萝卜？做法大全？

地萝卜可以生吃，可以拿来炒肥肉，我觉得生吃还好一点

五、自制软姜糖的做法大全？

1.把南瓜去皮，洗净

2.然后切成小块在锅里

3.蒸五分钟即可

4.黑芝麻在锅里炒熟

5.加入适量的白糖和香油拌好

6.把糯米粉倒进盘子里，

7.倒入蒸熟的南瓜

8.用筷子快速的拌动一下，然后用手和面团

9.把和好的面团分成小团

10.在手心里搓圆

11.取一小面团，做成窝状

12.在窝中心放上黑芝麻

13.然后往中间收扰搓成圆球

14.电饼档涂上满满的一层色拉油

15.把南瓜圆球在手心里压扁后摆在电饼档上

16.再上面撒几颗白芝麻烤二三分钟即可

六、软米枣糕的做法大全？

制作配料：糯米粉200克 玉米淀粉25克 玉米油30克 白糖30克 清水210ML 红枣400克

制作方法：

1、红枣清洗干净，隔水上锅蒸熟，然后去皮去核，压成枣泥，装在裱花袋里；

2、糯米粉、白糖、玉米淀粉、玉米油、清水混合搅拌均匀，隔水上锅蒸；

3、大约蒸25分钟左右，拿出来然后趁热揉一揉，分成2等份；

4、一分加入4克抹茶粉揉均匀，另一分直接揉均匀；再把面团擀成长方形，挤上枣泥；最后把枣泥包起来，封好接口，切成小段；

5.我们的糯米双色枣糕就好了，香甜软糯，甜而不腻，关键凉了也好吃，馅料添加了枣泥，更香更软；今天还做了抹茶口味的。炎热的夏天，吃上一口这样的抹茶甜品，真的是清爽宜人，心情也瞬间好了许多。糯米凉糕最好现吃现做，不建议隔夜吃，口感会很不好。

七、软炸肉片的做法大全？

用料

里脊250克；盐 1克；白胡椒粉 1攝；黄酒 少许；鸡蛋 2个；面粉 80g；淀粉 40g；水 适量；小苏打2g；油 1小勺；椒盐 少许

软炸肉的做法步骤:

步骤 1

将肉洗净切成长

步骤 2

用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10～15分钟。

步骤 3

将鸡蛋快速搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀，视情况如果太干了就加点水，加入小苏打搅拌匀，加1小勺油拌匀。

步骤 4

油温4～5成热时，肉挂糊不要挂太厚，一片一片入锅炸至定型捞出。

步骤 5

油热升温后下肉片再复炸一遍，炸至金黄捞出，即可。

八、软炸蒸肉的做法大全？

烹制方法

1.猪肉洗净切成 6.7毫米长、5毫米厚的片，装在大碗内，将花椒 0.25克、五香粉、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜末、葱花、盐 0.5克、料酒在碗内兑好调匀，豌豆洗净，面包揉成细粉；鸡蛋去壳搅匀；盐 0.5克、花椒 0.25克兑成椒盐。

2.将兑好的调料倒人肉片内和匀码 20分钟，加米粉、豌豆拌匀后，将肉片摆入二鱼碗底成一本书形，面上放豌豆上笼蒸，取出翻在另一碗内，拈出肉片，豌豆上笼馏起。

3.晾冷的肉片两面抹上鸡蛋，再沾上面包粉，下油锅炸至金黄色时捞起，装在条盘中心，豌豆装在盘内一端，另一端镶椒盐及白糖即成。

九、酸奶软麻花的做法大全？

酸奶麻花的做法

【麻花配方】面粉500克，鸡蛋2个，酵母5克，糖50克，蜂蜜30克，牛奶150克，玉米油30克，盐2克

【操作步骤】第一步：把500克面粉，2个鸡蛋，5克酵母，50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克盐，全部加入面盆中，用筷子搅成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，这一步也可以用厨师机完成。

第二步：把和好的面团放在温暖的地方发酵至1.5倍大，如果屋里很干，表面要盖上保鲜膜。我在30℃的环境下发酵了一个小时。

第三步：可以在发酵面团的时候准备酸奶馅，我做的是简化版，适合所有新手。酸奶馅配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（没有就全换成酸奶）​，糖40克。我用的是买现成的酸奶，本身含糖，如果用无糖酸奶，糖量用60克。

第四步：把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘锅中，先把淀粉和酸奶搅匀，然后开火。

第五步：小火加热1分钟左右，锅里的酸奶糊会变黏稠，然后关火就可以盛出来了。最好装入裱花袋中方便挤到麻花里，没有裱花袋就用保鲜袋也可以。做好的酸奶馅放冰箱冷藏备用。

第六步：把发酵好的面团分割成80克到100克左右的小面团，然后用手按压排气，揉成光滑的小面团，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟。

第七步：松弛好之后把面团擀成牛舌状，面团松弛过后更容易擀长。

第八步：把酸奶馅挤入到面饼的一侧。

第九步：沿着一侧把酸奶馅卷起来。

第十步：卷好之后再松弛10分钟，然后搓成长条，两边对折，拧成麻花形状，然后对折处捏紧，防止炸的时候散开。

第十一步：在拧好的麻花上面刷一层蛋液，然后粘一层面包糠，面包糠一定要裹匀，刷蛋液的目的是为了炸的时候面包糠不掉下来。

第十二步：锅里倒油烧至六成热，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到两面都炸到金黄色，就可以了，然后捞出来控油备用。

以上就是酸奶麻花的过程，外酥里嫩，咬一口爆浆，特别香甜。

【小贴士】1、麻花的面团要水分大一点，这样炸出来的麻花会很柔软，面团一定要揉光滑，如果揉得不光滑，麻花的延展性不好，很难搓长。

2、面团第一次发酵时间不用太长，否则发酵过头了会影响延展性。

3、酸奶馅一定要卷紧实，这样炸的时候不容易爆出来。

4、粘面包糠之前裹蛋液是为了面包糠炸的时候不掉下来，如果没有面包糠也可以不放。

十、红枣软糕的做法大全？

主料

红枣120克

鸡蛋5个

红糖65克

低筋面粉180克

色拉油60克

纯牛奶165克

泡打粉6克

辅料

黑白芝麻适量

步骤1

将红枣洗净，煮10分钟左右；

步骤2

将煮好的红枣沥干，去核；

步骤3

用刀切碎，越碎越好；（也可以用料理机打碎）

步骤4

将5个鸡蛋打入不锈钢盆中，加入红糖搅拌均匀；

步骤5

加入玉米油搅拌均匀；

步骤6

加入纯牛奶搅拌均匀；

步骤7

加入切好的红枣碎，继续搅拌均匀；

步骤8

最终搅拌好的样子，不干不水，流动性强；

步骤9

用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；

步骤10

在每个纸杯中撒入适量黑、白芝麻；

步骤11

烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火165度烤30分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；

步骤12

出炉的纸杯红糖红枣蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）

步骤13

迫不及待咬一口，松软可口！