材料:猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法:
1.将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2.把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3.一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
4.汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康,嫌麻烦的话可省。
一、黄花菜排骨山药汤
材料:猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根,小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。
做法:
1、干黄花菜用温水泡二十分钟,清洗两到三次,挤干水份备用。
2、山药洗净刮皮.再将山药切成细丝。
3、排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。
5、大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可。
材料
节瓜1根,咸蛋1个,虾皮少许,姜片适量,大地鱼粉适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.节瓜去皮后切块;咸蛋将蛋黄和蛋白分开;虾皮洗净。
2.水烧开后,加入姜片及大地鱼粉,煮沸后加入节瓜和咸蛋黄。
3.煮10分钟后加入咸蛋白搅拌均匀,然后加入虾皮。
4.最后加入适量盐和鸡精调味即可。
准备的食材有:淮山药三根,猪骨1000g,红枣五颗,盐少许。
做法如下:
1、先把猪骨洗净、淮山药洗净去皮,切块备用
2、然后将猪骨放入锅内加水,煮沸去沫,再炖煮30分钟左右
3、放入切好的淮山药,把准备红枣倒下
4、炖煮大约半小时,山药变软,汤汁有粘质感即可食用。
食材 主料 节瓜 1条 虾仁 200g 辅料 芝麻油 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 白葡萄酒 适量 葱 适量 步骤 1.准备好食材:节瓜、虾仁、葱。 2.虾仁解冻后用少许盐与黑胡椒粉以及白葡萄酒腌制备用,节瓜去皮切薄片、葱切成葱花。 3.大火烧开一锅水,水分量随意。 4.将节瓜倒入。 5.大火烧开约十二到十五分钟,节瓜已经变色变软。 6.倒入腌好的虾仁,不要倒掉腌虾仁的水分。 7.大火烧开。 8.此时可以调入适量盐。 9.撇去浮沫 。 10.调入少许芝麻油。 11.熄火前加入葱花即可。
主料:节瓜400g、玉米1根;
调料:食盐适量、蜜枣3粒、莲子30g、百合15g;
做法:
1.主料:玉米,节瓜、瘦肉
2.配料:莲子百合,洗干净泡20分钟
3.瘦肉洗干净切成块;玉米也切成段,同时加两片姜和2-3粒蜜枣
4.把以上材料放进锅里加入清水大火煲开后调小火慢煲
5.煲汤时我们就可以把节瓜洗干净去皮,切成块
6.汤煲了约半小时就可以把节瓜加进去一同煲
7.20分钟后加盐调味就好了
做法二
主料:节瓜400g、咸鸭蛋1个;
调料:花生油适量、食盐适量;
做法:
1.节瓜去皮切片。
2.瘦肉切片加生粉食盐腌制。
3.热油锅,下节瓜翻炒,食盐调味,加足量温水烧开。
4.打入咸蛋。
5.倒入瘦肉加盖焖煮。
6.待瘦肉和咸蛋全熟时加葱花即可。
药冬瓜汤:
原料:山药、冬瓜、枸杞子少量
辅料:盐、味精、胡椒粉(按需,亦可不放)、香菜(按需,亦可不放)
如果你喜欢山药,可以多放山药;如果喜欢冬瓜,则可以喜欢多放冬瓜;相对来说,我非常热爱山药,所以每次都会放山药占三分之二,冬瓜占三分之一。
做法:
1 山药、冬瓜切片
2 放少量素油,加热,将山药放入锅内煸炒一分钟,盛起。
3 砂锅内放满热水,大火烧开后,放入山药钻为小火,之后,放入冬瓜,一起用小火煲一个半小时
4 在起锅前15分钟,加入少量枸杞子
5 起锅前,依次放入盐、味精、胡椒粉(如果你喜欢的话)、香菜(如果你喜欢的话)
这个汤,在最后加调料的时候,尽量加的少,如果你口味不重的话,建议味精、胡椒粉、香菜都可以不加,盐也是略放即可,让这款汤呈现他原来的本味--清甜。
准备:3斤猪肚,2斤墨鱼,一根淮山,
猪肚洗干净,墨鱼切片,淮山切段
然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净
新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉
墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香
下猪肚条和墨鱼条翻炒,加入淮山,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开
汤里放两瓣蒜头和三段葱根,放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了
煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了
淮山红萝卜鸡汤:
新鲜鸡1只切小洗干净。淮山和红萝卜去皮切成小块。锅里水烧开加入淮山和红萝卜。再等水烧开后,加入鸡肉煮开后再煮15分钟。加入少许盐就可以吃了。
这时候的红萝卜还很甜,淮山又是粉糯的。鸡肉还很有味道,调一碗生抽加麻油沾着吃还可以下饭。一碗汤下肚,精气神十足了。
节瓜:1个(约600克)瑶柱:30克瘦肉:500克冬菇(干):8朵蜜枣:2粒姜:2片水:8碗
做法
1. 节瓜洗净去皮,切大块;
2. 瑶柱洗净,泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物质;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
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