红酸汤大肠的做法大全？

一、红酸汤大肠的做法大全？

准备食材 ：肥肠400g、野山椒适量、泡青菜适量、莴笋1小根切丝、银丝粉1小卷、姜、葱、蒜、花椒适量、八角、山奈、桂皮适量、干海椒适量

－ 步骤 －

1.清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净。

2.肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟。

3.准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖，泡青菜切2指宽的长片（含酸菜水），如果不嫌浪费，可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子，这样成品看起来会更漂亮，我没有去掉，因为家人都爱吃，很下饭。

4.野山椒8个剁碎（含4勺汁）、莴笋切丝（大根莴笋就切一半）、银丝粉加冷水泡几分钟捞起（泡太久下锅一煮就融）。

5.取出肥肠切成小段

6.准备工作完成！

7.油小火6层热放调料先炒出香味，可以炒老点，再捞出调料倒掉，锅里只剩油。

8.油7层热放泡青菜、野山椒、肥肠，大火翻炒1到2分钟。因为酸菜有汁会爆油，一定注意安全，不要被油溅到！

9.加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右。

10.然后倒入莴笋丝、粉丝，大火煮1分钟，关火（不能煮久了，粉丝要融），加少许鸡精（千万别放盐！），起锅，撒点葱花，完成！

－ 小贴士 －

1、炒酸菜肥肠时注意安全，不要被油溅到。

2、生粉丝只泡几分钟就捞起放盘。

3、莴笋丝和粉丝下锅最多半分钟关火，否则粉丝就融了。

二、酸粥猪大肠的做法大全？

酸粥猪大肠的做法1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分2.洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸3.锅里放入足量的清水4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中6.南瓜洗净，切成小丁放入锅中7.大火煮至食材熟8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中9.黄米放入锅中10.大火烧煮，至锅里的水开11.用勺子舀起开锅的水12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥

三、酸大肠做法？

买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。

葱、姜、蒜子切末，酸萝卜切丝备用。

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将大肠切成小段后，放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。

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锅内放油烧热，放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。

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再次放入食用油，给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀，然后等油烧热后，迅速倒入锅中翻炒10秒即可。

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加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。

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最后放如葱段、鸡精、一小勺水，翻炒几下即可装盘。

四、大肠的做法大全？

大肠做法如下

1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。

2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。

3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）

4.压熟的大肠捞出。

5.切成小块

6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。

7.加入大肠煸炒至干身。

8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。

9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。

10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。

11.成品，装锅里即可食用。

五、酸大肠的正确做法？

做酸大肠的方法及步骤：

1.买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。葱、姜、蒜子切末，酸萝卜切丝备用。

2.将大肠切成小段后，放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。

3.锅内放油烧热，放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。

4.再次放入食用油，给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀，然后等油烧热后，迅速倒入锅中翻炒10秒即可。

5.加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。

6.最后放如葱段、鸡精、一小勺水，翻炒几下即可装盘。

注意事项：大肠如果不用冷藏搅拌的话，也可以先在热水中焯一下再来炒。大肠炒的时间不能长，太长时间的话就不嫩了。

六、酸糟大肠做法？

原料：大肠 (300g) 红糟 (30g) 料酒 2茶勺 食盐 适量 鸡精 适量 大葱 1根 蒜头 1颗

生姜 3片 醋 适量

做法：1.准备好所有食材，先将大葱、蒜头等洗净切段。

2.将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。

3.将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。

4.锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。

5.翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。

6.待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精，起锅关火，装入盘中，完成，开吃。

七、卤大肠的做法大全？

 主料

猪肠头1条，姜几片，八角2个，桂皮1片，花椒适量，香叶几片，卤水汁100毫升，干辣椒适量

辅料

盐适量，生粉适量，白醋适量，生抽适量，老抽1勺，料酒1勺，芝麻油3克

制作方法：

1绰过水的肠头用清水冲洗干净备用。

2.高压锅内放入所有的配料，加入100ML卤水汁，适量生抽、老抽，盐、麻油调制成卤水，放入肠头加适量清水盖过猪肠。上盖听到冒气后转小火继续煮15分钟

3.煮熟后的肠头捞出。

八、汆大肠的做法大全？

材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅内放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

九、蒜泥大肠的做法大全？

主料

猪大肠1000克

辅料

面粉100克

尖椒2个

八角1个

姜1块

大葱1段

料酒3汤匙

老抽1汤匙

生抽1汤匙

食盐2茶匙

醋4汤匙

植物油1汤匙

蒜1头

步骤1

将猪大肠内外都反复洗净，洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟

步骤2

将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮

步骤3

锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用，锅内余油，下入大肠，炒至出油

步骤4

加入两大匙料酒，炒匀加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀

步骤5

加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟

步骤6

放入青红尖椒，开大火，翻炒约2分钟即可

焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味大蒜去皮小妙招，将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了

十、虎皮大肠的做法大全？

1、主料：猪大肠400克，火腿100克，猪肉皮100克，猪肉(肥瘦)100克，青豆50克。辅料：黄瓜50克，杏仁20克，柠檬30克。调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽5克。

2、将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内。将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟。大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。