豫菜凉菜菜谱大全

一、豫菜凉菜菜谱大全

【专业】豫菜凉菜菜谱大全

大家好，今天我将分享一份非常美味的豫菜凉菜菜谱大全，适合喜欢尝试各种不同口味的朋友们。

凉拌香椿

香椿是豫菜中非常受欢迎的一种蔬菜，搭配凉拌的做法，清爽可口，非常适合夏天。

• 香椿适量，洗净切段。
• 加入适量蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

凉拌木耳

木耳是一种营养丰富的食材，凉拌的做法更是清爽可口，搭配豫菜的特点，非常美味。

• 木耳泡发，洗净撕成小片。
• 加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

凉拌黄瓜

黄瓜清爽可口，凉拌的做法更是简单易做，是夏季非常受欢迎的一道凉菜。

• 黄瓜洗净，切片。
• 加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是豫菜中非常经典的一道凉菜，口感细腻，味道鲜美。

• 皮蛋剥壳，切成小块。
• 豆腐切成小块，用开水焯一下。
• 加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

总结

以上就是我们今天分享的豫菜凉菜菜谱大全，有凉拌香椿、凉拌木耳、凉拌黄瓜和凉拌皮蛋豆腐。希望大家喜欢这些美味又简单的凉菜做法，可以在家尝试制作，享受美食带来的快乐！

二、晚餐菜谱 家常豫菜 图片大全

晚餐菜谱 家常豫菜 top10 限时抢购

晚餐是一天中最重要的一餐，选择一份美味的家常菜来丰富晚餐是很多人的选择。豫菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧，备受人们喜爱。

想要在晚餐上制作出一道美味的家常豫菜，除了需要一些基本的烹饪技巧外，还需要一份合适的菜谱和一些灵感。这篇文章将为您推荐一些晚餐菜谱中的家常豫菜，并附上详细的制作步骤和图片供参考。

豫菜之 徽菜、晋菜、淮扬菜最受欢迎

豫菜是中国菜系中的一支，主要流行于河南省及周边地区。豫菜主要分为八大菜系，其中以徽菜、晋菜、淮扬菜最受欢迎。徽菜以独特的口味和食材组合著称，具有浓厚的文化色彩；晋菜则注重刀工和调料的独特搭配；淮扬菜则以精细的制作和清淡的口味受到喜爱。

豫菜之最受欢迎的几道家常菜

• 1. 家常豆腐：豆腐的口感鲜嫩，搭配各种蔬菜或肉类食材烹饪，营养丰富又美味可口。
• 2. 尖椒土豆丝：香辣的尖椒和嫩滑的土豆丝的搭配，口感丰富多样，非常符合家常菜的特点。
• 3. 红烧排骨：排骨炖煮入骨鲜嫩，配以红烧的酱汁，味道浓郁，深受大家的喜爱。
• 4. 家常麻婆豆腐：豆腐与牛肉的搭配，口味麻辣浓郁，是一道家常菜中的经典之作。
• 5. 糖醋里脊：糖醋的独特口感与里脊肉的鲜嫩相融合，将家常菜做到了极致。

家常豫菜制作步骤及详细图片

制作家常豫菜非常简单。下面将为您提供几道家常豫菜的制作步骤及详细图片供您参考：

1. 家常豆腐

步骤：

1. 准备豆腐、蔬菜和调料。
2. 切好蔬菜，准备调料。
3. 热锅加入适量油，炒香蔬菜。
4. 加入豆腐，炒匀。
5. 加入调料，翻炒均匀即可。

图片：

2. 尖椒土豆丝

步骤：

1. 准备尖椒和土豆。
2. 将尖椒��成丝，土豆切成细丝。
3. 准备调料。
4. 热锅倒入适量油，炒香尖椒。
5. 加入土豆丝，翻炒均匀。
6. 加入调料，炒熟即可。

图片：

总结

晚餐时刻，一道美味的家常豫菜能为您带来无尽的惊喜。本文介绍了豫菜以及豫菜中最受欢迎的几道家常菜，并附上了详细的制作步骤和图片供您参考。希望本文对您在晚餐时的菜谱选择提供了一些帮助。谢谢阅读！

三、晚餐菜谱|豫菜家常菜大全推荐

豫菜特色介绍

豫菜，是中国烹饪的四大菜系之一，起源于中原地区，以河南菜为代表。豫菜以其独特的烹饪技法、丰富的口味和营养丰富的食材而受到广大食客的喜爱。

豫菜的经典菜式

1. 土豆烧鸭：这道菜将鸭肉与土豆相结合，香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富。

2. 油焖大虾：以河虾为主料，经过一系列的调料和烹饪技巧处理后，香气扑鼻，味道鲜美。

3. 豫式狮子头：选用优质的猪肉，经过切剁、搅拌、制作而成，肉质酥烂，香气扑鼻，非常受欢迎。

4. 油焖春笋：用鲜嫩的春笋为主料，搭配豆腐、蘑菇等食材，炖煮而成，口感爽滑，具有独特的豫菜风味。

晚餐菜谱推荐

1. 酸辣土豆丝：将土豆切丝，加入适量的醋、辣椒油、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。

2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸熟即可。

3. 家常炖排骨：将排骨焯水后，加入姜蒜葱等调料和适量的水，慢炖1-2小时，直至肉烂汤浓即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用水焯熟，加入牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉等调料，烧开后加入葱姜蒜翻炒均匀即可。

结束语

以上介绍了豫菜的特色和一些晚餐菜谱推荐，希望对您有所帮助。无论是豫菜经典菜式还是晚餐菜谱，都能让您享受到丰富美味的菜肴。感谢您的阅读！

四、见菜思亲菜谱大全？

一.上汤苋菜

1.苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3.炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

二.苋菜炒饭

1.苋菜洗净，切小段

2.锅中入少许油，放入蒜末炒香

3.倒入苋菜

4.调入盐、蚝油略翻炒

5.倒入大米饭

6.翻炒均匀即可

三.清炒红苋菜

1.将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水

2.蒜切片或蓉备用

3.炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

五、大锅菜荤菜菜谱大全？

大锅菜人多，菜不宜炒多，要健康，实用又经济菜谱:醋溜土豆丝(片)，酸辣魔芋，麻辣豆腐，凉拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，卤鸡蛋(保证每人一个)等。

荤菜:青椒炒肉丝，五花肉炒花菜，肥肉炒白菜粉条，梅菜扣肉(每人一片)，红萝卜山药烧鸡块，红烧鱼块。

汤:紫菜蛋花汤。

六、春节菜谱大全20道菜？

鱼香茄子煲

食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣酱5g

做法

1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。

2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。

3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。

4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

二、香菇蒸鳕鱼

年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

香菇蒸鳕鱼

做法：

1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

【2】2016年夜饭菜谱大全：（鸡类）

三、栗子焖鸡

食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

做法

1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;

2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;

3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;

4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

四、红酒烩鸡肉

主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束

b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙

做法

1)鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。

3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

4)捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。

七、广西桂菜宴菜谱大全？

广西菜也称桂菜，以菜品的原汁原味著称。桂菜分为桂北、桂西、桂东南和滨海风味菜，四种风味菜都有其特别之处。下面我就为大家介绍8道去广西必点的桂菜，让我们一同从美食中看看真正的广西人。

1、荔浦扣肉2、横县鱼生3、全州醋血4、岑溪古典水蒸5、沙蟹汁豆6、环江香牛扣7、巴马烤香猪8、烧鸭上面提到的8道桂菜，色香味俱全，都是桂菜中的精品。来广西游玩的朋友一定得品尝一番。

八、豫菜家常菜谱大全 - 味蕾盛宴，教你在家也能享受正宗豫菜美食

豫菜介绍

豫菜，是指河南（古称豫州）地方风味的菜肴，以其独特的口味和丰富的变化而著称。豫菜的特点是制作精细，味道鲜美，清淡适口。用料讲究，注重火候和刀工，追求原汁原味，保持食材的营养和原有风味。

经典豫菜家常菜谱

下面是一些经典的豫菜家常菜谱，让你在家也能轻松享受正宗的豫菜美食。

• 河南烩面
• 水煮黄鳝
• 香辣烤鱼
• 豫式红烧肉
• 九转大肠
• 麻辣香锅
• 河南烩面
• 美味花甲粉
• 糖醋里脊

制作步骤

接下来，我们将为你介绍一道经典的豫菜菜谱：河南烩面的制作步骤，让你可以在家轻松尝试。

1. 准备食材：面条、猪肉、豆腐、油菜、香菇等；
2. 制作面饼：将面条擀平，切成均匀的面饼；
3. 烧猪骨高汤：用猪骨和香料熬制高汤，提升面条的口感和味道；
4. 烹饪配菜：将猪肉、豆腐、油菜、香菇等配菜烹饪熟透；
5. 出锅装盘：将煮好的面条和配菜一起装入碗中，淋上浓汤即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的豫菜佳肴了。

总结

豫菜作为中国传统的地方菜系，有着悠久的历史和独特的饮食文化。希望通过本文的介绍，您能够对豫菜有更深入的了解，也能在家里尝试制作一些经典的豫菜家常菜谱，享受纯正的豫菜美食。感谢您的阅读，希望这篇文章能为您带来一些帮助。

九、祁阳菜谱大全家常菜？

01 东安鸡

东安鸡酸辣爽口，有卤鸡的清爽，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美，其酸麻辣香鲜嫩脆的口感令人回味无穷，欲罢不能。作为湘菜之首，东安鸡是唯一上过国宴的湘菜。1972年2月，美国总统尼克松访华，受毛主席之邀品尝了湘菜东安鸡，对其美味大加赞扬。东安鸡从此走出中国，享誉世界。现在美国的唐人街、英国的中国城、法国的中餐馆都能找到，成为大众喜爱的美食。

02 永州血鸭

永州血鸭，质地嫩脆，鸭血香滑，香浓味厚，是永州厨人100多年来倾注心血制作的经典菜肴。永州血鸭制作讲究，选材上乘，须采用永州本地矮脚麻鸭经干炒、酒爆、香煸、闷烧、血炒等工序制作而成。相传1852年6月，太平军首领洪秀全及胞妹洪宣娇率将士攻下永州古城。当地老百姓用鸭血炒鸭肉慰劳起义军，将士们吃着色泽红润、香辣鲜嫩的佳肴，问老厨师这道菜叫什么菜名，老厨师一时答不上来。洪宣娇沉思片刻说：“就叫‘永州血鸭’吧！”

03 江华瑶家十八酿

瑶家十八酿是瑶族传统美食，瑶家人饮食的名片。瑶家十八酿是以水豆腐、辣椒、魔芋、山笋、大蒜头、油炸豆腐、茄子、苦瓜、牛耳菜、油赖皮、螺蛳、米豆腐、香菇、丝瓜、莲藕、蛋皮、冬瓜、萝卜等十八种菜肴伴以馅心做成的酿丸，以其天然生态、清爽鲜嫩吸引广大食客。瑶家十八酿蕴含着瑶家人甜美的祝福和瑶家人独特的气质与情怀。在瑶家人看来，酿食和人品是一致的，对人要实在，酿食要饱满、待客要诚心实意。

04 永州水口山牛扣

水口山牛扣制作方法简单，关键在选材。须选用放养黄牛肉，牛肉带皮清洗干净，与冷水同时下锅泹水，除去血水和腥膻味，捞出冷却后再随冷水下锅，加辛香调料煮至五成熟，捞出冷却切成肉片，加调料拌匀后，皮朝底口入盘中蒸烂即可。做好的牛扣晶莹剔透，色泽红亮，牛肉清香，让人垂涎欲滴。

05 祁阳曲米鱼

曲米鱼色泽红润、纯厚清香、入口即化、口感极佳，是祁阳白水镇的一道家常菜，距今已有近千年历史。据传，宋朝宣和年间白水曲米鱼成为朝廷贡品。宋徽宗因极其喜爱戏曲，于宣和五年（1124年）调了祁剧班子到开封献演。宋徽宗与祁剧班头焦德一见如故，十分投机。一次，焦德与宋徽宗闲聊时，邀请宋徽宗吃了一块曲米鱼，宋徽宗甚是喜爱，赐名该菜祁阳“曲米鱼”，并列入御菜。祁阳曲米鱼选用白水本地草鱼配以特殊工艺制成的红曲米加工而成。现祁阳曲米鱼已实现现代化工业生产，通过互联网畅销全国各地，开辟了曲米鱼市场的新纪元。

06 东安水岭羊肉

水岭位于东安县西北方的山峦中，山中多石，气候温凉，易于放养高山羊。水岭羊肉选用近10个月的小蹄山羊宰杀加工，加白萝卜、干红辣椒、蒜白等一同炖煮，羊肉入口即烂，萝卜爽脆微甜，羊肉汤沁润心田。

07 宁远状元水丸子

状元水丸子，本色清香，入口滑嫩，采用新鲜宰杀的猪肉捶打搅拌而成，是宁远下灌的一道名菜。下灌自古享有“状元故里”“麻将之乡”“江南第一村”等美誉，下灌的状元水丸子还有一个弘扬孝心美德的故事。唐代状元李郃回家省亲，恰逢其父亲卧病在床，进食甚少。李郃为改善父亲胃口，采用此法制成肉丸喂给父亲食用，其父食欲大增，不几日身体痊愈，因此状元水丸子又称“孝心水丸子”。

08 双牌酒糟肉

双牌酒糟肉采用双牌本地土猪，将猪头肉剔下，切成两指宽的肉块，用盐、味精、料酒腌渍脱水，沥干水分后，用红辣椒粉、糯米酒糟搅拌均匀，放入消毒好的坛中密封腌渍五至十天。开坛后，取出用大火蒸烂即可上桌。酒糟肉芳香诱人，口感醇厚，回味无穷。

09 道州黄焖灰鹅

道州灰鹅是湖南道县特产之一。道县饲养道州灰鹅已有400多年的历史，灰鹅具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、效益高等特点。道州灰鹅一身皆是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝是补血养生的最佳食物，鹅毛是优质轻工业原料。

10 祁阳墨鱼豆腐丝

祁阳墨鱼豆腐丝集豆类、肉类、海味于一体，荤素荟萃，色香味俱佳。据资料记载，墨鱼豆腐丝发源于上世纪三十年代，祁阳潘市镇民间厨师申建笃为祁阳名人刘铁夫母亲八十大寿制作了这道菜，第一次登场，该菜即获得满堂喝彩。从此墨鱼豆腐丝在祁阳各地迅速传开，成为大小宴席的主打菜。

十、菜谱大全菜糊涂怎么做？

菜糊涂做法

【主料】：燕麦米20克、黑豆30克、花生30克、黄豆50克、核桃仁20克、熟黑芝麻20克。

【配菜】：白菜叶150克，香葱1棵。

【调料】：盐2克、虾油5克。

调料中的盐和虾油的用量，大家可以根据个人口味适量调整。

【步骤】

1、把作为主料的燕麦米、黑豆、花生、黄豆、核桃仁清洗干净后，用温水浸泡30分钟左右备用。熟黑芝麻已经炒熟了，不宜浸泡。

2、把泡好的五谷连同熟黑芝麻一起倒入料理机中，再加入1200毫升左右的清水。按米糊键，料理成香浓的五谷糊倒入碗中备用。此时的五谷糊已经熬熟，趁热喝一碗味道也不错的。

3、用料理机制作五谷糊的时间，我们把白菜叶洗净，切成3毫米左右粗细的白菜丝备用。顺便再把香葱切一切备用。

4、料理机中的五谷糊制作好时，我们就开始熬煮五谷菜糊了。首先，在锅中倒入少许油并把切好的葱段煸香至表皮微黄。然后，再把切好的白菜丝倒入锅中翻炒，炒到白菜丝变软溢出菜汁时，倒入料理好的五谷糊小火慢熬2分钟左右。最后，临出锅时，倒入准备好的虾油和盐，并用菜铲搅拌均匀，即可关火出锅了