湖南鱼冻正宗做法？

一、湖南鱼冻正宗做法？

如果500克姜10克。

步骤鱼骨去除表面鱼鳞.洗净。

放入锅中加入没过鱼骨的水.放入姜片。

大火煮开后改小火煲两个小时。

把鱼骨捞出，鱼骨可沾料直接使用。

余下的鱼汤。 把鱼汤过滤到盒子里中。

摊凉后放入冰箱中冷藏。

食用时从冰箱把鱼冻拉出来。美味的湖南正宗的鱼冻就做好了。

二、马赛鱼冻正宗做法？

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将鸡高汤倒入锅中,用中火分别放入鱼片迅速汆烫下,捞出放进冷水中泡,等表面变色,取出沥干水,全部切成约0.7 cm的小丁.甜虾,白芦笋切成约0.7cm长放在盘中备用.

2.

把锅内的鸡高汤加热至沸腾.关火,放入藏红花,盐静止10分钟,让藏红花的颜色释放到汤中....

3.

将海鲜,甜虾,白芦笋平均码放在模具中.慢慢倒入汤汁,移入冷藏室冷藏3 小时以上,...

4.

把鱼冻放在盘中,即可食用.

三、鲫鱼冻正宗做法？

1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。

2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4、葱、姜切丝。

5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。

6、锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼。

7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火。

8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。

四、客家鱼冻的做法大全？

主料:草鱼一条！

辅料:姜末30克，小葱段20克，香菜50克

调料:盐20克，白醋10克，鸡精味精各20克，胡椒粉5克

客家鱼冻的做法大全步骤：

1将草鱼杀好洗干净，剁成小块备用

2锅内放入猪油将草鱼煎至微黄，下入姜末，淋上白醋，加入适量清水用大火烧开至汤浓稠发白！

3下入调料继续煮5分钟后将鱼肉弄散打去鱼骨，下入小葱段，香菜

4将鱼汤倒入保鲜盒，封膜！等冷却后放入冰箱冷藏即可，客家鱼冻就完成了。

五、黄瓜鱼冻的做法大全？

1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。

2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4、葱、姜切丝。

5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。

6、锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼。

7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火。

8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。

六、鱼冻最正宗的做法？

平时见到的鱼冻大类有两种口味，咸味为主和甜味为主。平时咱们做带汤的鱼类吃法，在鱼肉吃完后剩下汤汁在储藏温度下降到一定程度，基本会凝固成鱼冻。下面我介绍一种偏甜口味的鱼冻。做法如下:

需要准备食材:鱼鳞、若干清水、适量糖、适量醋。

1，鱼鳞洗净，加入适量水开火熬煮。

2，熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白时，滤去鱼鳞，留汁。

3，待汁液凝固，用刀井字形横竖划开。

4，按个人口味加适量糖，醋。

5，搅拌均匀，就可以开吃了。

鱼冻的凝固须要低温，所以夏天是要放入冰箱才会凝固。如果低温下仍然没有凝固，或者是凝固不好，很稀的样子，用刀划开是没办法成型的。这时可以倒入奶锅再次熬煮，待蒸发多余水分后，便可凝固。

七、温州鱼冻的正宗做法？

温州鱼冻，又称温州鱼丸冻，是一道传统的温州特色菜品。以下是制作温州鱼冻的正宗做法：

材料：

- 新鲜的鱼肉（适量，常用鲈鱼或者鲫鱼）

- 鱼皮（适量，可选）

- 淀粉（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量，可选）

- 姜末（适量）

- 料酒（适量）

- 鲍鱼酱（适量）

- 鸡蛋清（适量，用来黏合鱼胶）

步骤：

1. 将鱼肉剁碎成泥状，再加入姜末搅拌均匀。如果使用鱼皮，将鱼皮洗净切碎后与鱼肉一同搅拌。

2. 在鱼肉泥中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鲍鱼酱，搅拌均匀。

3. 逐渐加入淀粉，边加入边搅拌，直至鱼泥达到粘稠的程度。搅拌的过程中，如果发现鱼泥太稀，可继续加入淀粉调整。

4. 准备一个长方形的容器，底部铺上一层保鲜膜，将鱼泥倒入容器中，用刮刀在表面抹平，使其平整。

5. 蒸锅中水烧开后，将容器放入蒸锅中，用中小火蒸约20-30分钟，直到鱼泥完全凝固。

6. 取出蒸好的鱼冻，用刀将其切成小块或菱形形状，放入碗中备用。

7. 另起一锅水，水烧开后加入适量的盐和鸡蛋清，煮开后将汤倒入碗中，覆盖在鱼冻上。

8. 将碗放入冰箱冷藏室中，冷藏至凝固。

正宗的温州鱼冻制作方法可能会因家庭或地区的习惯而有所不同，请根据个人偏好调整配料的用量和调味方式。

八、麻辣鱼冻的正宗做法？

主料:

白鲫鱼

辅料:

姜1大块 葱3根 蒜4粒 花椒10g 八角2个 桂皮2小块 生抽适量 鸡粉适量 料酒适量 豆瓣酱1勺 花生油适量

麻辣鱼冻的做法:

步骤1 花椒、桂皮、八角、干辣椒皮洗净备用，葱一根切花（留二根做葱结）

步骤2 姜、蒜切末备用

步骤3 白鲫鱼洗净切花刀用少许料酒和盐略腌备用

步骤4 锅里放油将鱼两面煎成金黄盛出

步骤5 就着锅里没小火将鱼籽煎变色盛出待用

步骤6 锅里放油、爆香姜蒜、将花椒八角桂皮和干辣椒皮全部放入锅里爆香.然后加入豆瓣酱炒出红油

步骤7 加入适量的水煮开约三到五分钟.然后用漏勺将花椒桂皮等捞出

步骤8 将鱼.葱结放进锅里、加入生抽、料酒、鲍鱼王汁、慢火熬15到20分钟、加鸡粉、盐调味即可

步骤9 把整葱捞出，放入葱花盛入保鲜盒里，待凉后放入冰箱，结成冻后即可食用

九、红烧鱼冻正宗做法？

包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块

葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎

热锅加油，把鱼块煎香

加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油

加多点水红烧鱼块，烧透，加糖再烧一会儿

加鸡精，撒上葱花，关火装盘

红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘

十、酥鲫鱼冻正宗做法？

鲫鱼去鳞、鳃,开膛去脏洗净,将头、体内涂一些盐,备用;

取一小盆,将姜末、葱段、酱油、醋混合调拌成汁;

炒锅上中火下入香油,烧至五成热,下入蒜末、干辣椒和鲫鱼,煎至两面变黄,倒入兑好的汁,加入清水(汤面以没过鱼体为宜),开锅后移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,

食用时,将扣碗内的鲫鱼冻翻扣在盘中,葱段用沸水稍烫,捞干水分,放在盘的两侧即成。