材料:肉末130克.豇豆300克、罐头橄榄菜50克、小红椒1个、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜适量
制作过程:
1、准备好食材,将梅花肉洗净,剁成肉末;豇豆洗净沥干,切掉头尾,再切成小丁;br /姜蒜切末,小红椒切碎;
2、锅中放水烧开,倒入豇豆丁,焯水一分钟后,捞出备用;
3、热锅倒油烧热,放入姜蒜末和红椒碎爆香,再倒入肉末煸炒至变色;
4、调入1茶匙生抽和半茶匙糖炒匀;
5、再倒入焯水后的豇豆丁继续翻炒;
6、加入少许清水炒到完全熟透;
7、最后加入50克橄榄菜和一点点的盐翻炒片刻,即可出锅。
橄榄菜肉末蒸虾
食材:猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,料酒,胡椒粉
做法:
1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。
2、炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。
3、虾剪去须爪,从背部剖开;将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟即可。
酸辣橄榄菜做法,主料:四季豆1把
猪肉馅150克
辅料
橄榄菜半碗色拉油适量蒜少许食盐适量蚝油少许
步骤1四季豆摘净,橄榄菜提前泡软,四季豆切成1厘米长小段,泡好的橄榄菜块大可切几刀。
步骤2锅里水煮开,放入四季豆,加少许盐或油,煮开2-3分钟,捞出冲冷水后,沥水备用
步骤3炒锅中留少许油,将肉馅炒熟,肉馅也可先腌渍一下,将炒熟的肉馅盛出
步骤4用炒锅中剩余的油来炒四季豆,加入橄榄菜,盐,蚝油调味加入炒好的肉馅,蒜片,翻炒出锅。
材料:
橄榄 2斤{喜欢橄榄的可以多加}
咸菜(芥菜叶) 5斤(喜欢吃菜的,同样也可以多加)
盐:适量、调和油
潮汕橄榄菜的做法步骤:
1.把橄榄洗干净了,放至锅里加水煮至发软。
2.放在盆子里,放水浸泡两天去除涩水,挤出里面的核。沥干水用刀剁成粒状,喜欢橄榄的可以用手撕成两三块。
3.咸菜用水清洗干净,洗好的咸菜尽量剁碎。
4.锅加热,开中火放进橄榄翻炒至水干(小心焦),放进调和油,以淹没为准,加入咸菜,盐伴均,盖盖子小火熬煮。
5.每隔15分钟翻炒,防粘底,小火熬煮2-3个小时,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。起锅等待冷却后就放入容器里。
1、水烧开后加入食盐,水和盐的比例大概为4:1,然后关火将盐水放凉待用;
2、将橄榄洗干净后用厨房用纸吸干净水分待用;
3、准备好腌制的容器,保持干净、干燥,然后用酒刷洗容器;
4、将清洗干净的橄榄加入到容器中,然后再将盐水加入,盐水的高度要高于橄榄三四厘米左右;
5、然后将腌制的容器密封储存大概一周后便可食用,但是如果超过这个时间也可以,有越长时间味道越好的现象。
用料
橄榄 5斤
花生油 3斤
腌酸菜 10斤
老抽 500ml
太古白糖 454克
蒜头碎 250克
绝绝子橄榄菜的做法步骤
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步骤 1
第一步,橄榄洗干净,放高压锅下水,压15分钟,倒出来,冲冷水,用小刀从中间转一圈,去核。 然后泡水三天,中间有时间就多换水,一天最少换两次,去掉橄榄的酸涩。
步骤 2
第三天,开始制作。 第二步,十斤酸菜要先泡水里清洗干净,切碎再次浸泡在水里抓掉它的酸味,再用手用力抓干水份放在盆里备用。
步骤 3
第三步,锅中下花生油,下蒜头碎小火炸至金黄色捞出备用,用炸过蒜头碎的油,大火炸沥干水分的橄榄,大概炸15分钟,炸至橄榄皮微皱。捞出备用。
步骤 4
第四步,用锅中的油,倒入酸菜碎,再加花生油至淹到酸菜,大火炒10分钟。
步骤 5
第五步,倒入炸好的橄榄
步骤 6
第六步,下老抽王,下1000ml水,盖盖子小火慢慢熬,中间需要加多几次水,总共需要熬3个小时。
步骤 7
大概熬了两个半小时的时间再下白糖和蒜头碎,这个时候开始大火收汁,需要不停的搅拌,以免糊底。
步骤 8
最终熬至没有水份,只剩下油就可以了,这样可以保存比较久。
步骤 9
等待的时间做了白馒头和猪肉包,可以配橄榄菜。
材料:肉末130克.豇豆300克、罐头橄榄菜50克、小红椒1个、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜适量
制作过程:
1、准备好食材,将梅花肉洗净,剁成肉末;豇豆洗净沥干,切掉头尾,再切成小丁;br /姜蒜切末,小红椒切碎;
2、锅中放水烧开,倒入豇豆丁,焯水一分钟后,捞出备用;
3、热锅倒油烧热,放入姜蒜末和红椒碎爆香,再倒入肉末煸炒至变色;
4、调入1茶匙生抽和半茶匙糖炒匀;
5、再倒入焯水后的豇豆丁继续翻炒;
6、加入少许清水炒到完全熟透;
7、最后加入50克橄榄菜和一点点的盐翻炒片刻,即可出锅。
橄榄菜肉末蒸虾
食材:猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,料酒,胡椒粉
做法:
1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。
2、炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。
3、虾剪去须爪,从背部剖开;将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟即可。
食材:
橄榄15粒、瘦肉150克、猪粉肠100克、盐适量
步骤 :
1· 瘦肉,猪粉肠冷水下锅,大火烧开后飞水备用。粉肠不要切断
2· 新鲜橄榄洗净备用
3· 对半切好
4· 将所有材料放锅里,加清水煲一个小时。加盐调味即可
5· 好了,一开盖子满屋子都是橄榄的清香。汤水清润回甘,太好喝了
6· 将粉肠切段,沾点酱油,也非常好吃
橄榄菜烧鱼的制作方法如下
橄榄炖鱼头:鲢鱼600克、橄榄10颗、辣椒适量、姜适量、香葱适量、糖适量、香醋少许、红烧酱油2汤匙、精盐少许、食用油适量。
第1步:鱼块准备好之后,沥去水分,加入精盐腌制10分钟,后加入面粉拌匀;想要更鲜美加点盐,尤其是鲢鱼,用盐腌一腌之后,口感更好,也可以去腥。
第2步:橄榄洗后,用刀拍一拍,拍过之后再炖煮,容易出味;另准备好料汁、辣椒切块;小时候,妈妈还会加一种野生香料,味道就更棒了;
第3步:将鱼块煎制金黄,外层焦香,炖煮后更味美;鱼块上粘上面粉,煎制时不粘锅;如果铁锅煎制鱼块,且没有面粉,可以冷油热锅煎制,或在锅中加入少许精盐后再加入鱼块;
第4步:加入所有调料、加入清水,大火烧开煮5分钟,转中火炖10分钟;炖红烧鱼的时候可以用冷水,炖鱼汤可以用开水;
第5步:汤汁浓郁 ,鲜美、酸辣爽口,超级下饭。
冬天,这肉要多吃,便宜还养人,加点水果同炖,吃不腻的下饭菜。牛羊肉太贵了,花鲢鱼每斤才8元,炖一炖咸鲜下饭,除了加入橄榄、或豆腐,大家更喜欢怎么炖呢?一起来晒晒吧。
橄榄菜的做法
主料3人份
四季豆1把
猪肉馅适量
橄榄菜半碗
辅料
色拉油适量, 蒜少许 ,食盐适量, 蚝油少许
步骤1
四季豆摘净,橄榄菜提前泡软
步骤2
四季豆切成1厘米长小段
步骤3
泡好的橄榄菜块大可切几刀
步骤4
锅里水煮开,放入四季豆,加少许盐或油,煮开2-3分钟,捞出冲冷水后,沥水备用
步骤5
炒锅中留少许油,将肉馅炒熟,肉馅也可先腌渍一下
步骤6
将炒熟的肉馅盛出
步骤7
用炒锅中剩余的油来炒四季豆
步骤8
加入橄榄菜,盐,蚝油调味
步骤9
加入炒好的肉馅,蒜片,翻炒出锅
1、用料:绿橄榄 500g,麻椒 10~20颗,辣椒段 1小把,姜丝 少许,盐 适量,鸡精 适量,蚝油 少许。
2、橄榄菜洗净掰成块。
3、热锅冷油,油烧至七分热时,放入姜丝,辣椒段和麻椒,爆香。
4、接着放入掰好的橄榄菜,大火迅速翻炒。
5、橄榄菜炒到稍一变色,就开始放盐,鸡精 蚝油 炒拌均匀即可出锅。
6、起锅盛入盘中,麻辣脆,非常爽口
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