咸白鳞鱼炖茄子的做法大全？

一、咸白鳞鱼炖茄子的做法大全？

主料：茄子3个，咸白鳞鱼1条，肉半斤

辅料：葱1根，蒜1头，姜1块

调料：生抽1匙，盐半匙，花生油1勺

做法步骤：

1. 茄子3个洗净，咸白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。

2. 咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。

3. 茄子油炸至变软。

4. 盛入盘中备用。

5. 剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。

6. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7. 放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅。

二、咸白鳞鱼做法？

工具/原料

白鳞鱼 (750g)

大葱 20g

姜 10g

盐 3g

植物油 10g

味精 1g

料酒 15g

花椒 2g

方法/步骤

1/3

将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；

2/3

水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；

3/3

将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。

三、咸白鳞鱼的做法？

主料：腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜做法：

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。 小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。 要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

四、请教咸白鳞鱼的做法？

主料：腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜做法：

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。 小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。 要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

五、蒸咸白鳞鱼的做法？

食材:

腌好的白鳞鱼一条750克

辅料:

五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜。

步骤:

1.鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2.鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。

3.鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐，蒸鱼时放点白酒，风味更佳。

六、咸白鳞鱼的正宗做法？

 1、打开咸白鳞鱼的包装袋后，将咸白鳞鱼冲洗一下，加入白菜、萝卜、花生油、少许醋蒸着吃即可。

2、将咸白鳞鱼用温水洗净并晾干，再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了，其特点是咸淡适口，香而不腻。 

3、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀，用开水将鱼焯透，加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟，倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可，特点是原汁原味，鲜香味美。（ 提示：鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。）

七、煎咸白鳞鱼正宗做法？

食材

咸白鳞鱼一条，盐适量，胡椒粉适量，面粉少许，

制作步骤

第一步：白鳞鱼除去头、内脏，洗净、切小块，控干水分。

第二步：用食盐、胡椒粉腌制鱼块。

第三步：准备少量面粉，裹鱼身，保护鱼皮，防止煎鱼时溅油。

第四步：平底不粘锅起锅少油，油温后将沾了干面粉的鱼块放入煎制。我在煎的时候使用的中小火，大火容易糊皮，鱼肉还不熟，所以火候是关键，煎鱼一定要注意掌握火候。

第五步：把鱼煎成两面金黄就可以盛盘了。

八、咸白鳞鱼的正宗做法山东？

准备材料：咸白鳞鱼干60克、猪肉末200克、食用油5克、盐3克、生抽3克、葱姜丝适量、香油少许

制作步骤：

1、咸白鳞鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用；

2、肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底；

3、放入洗净的咸鱼条，铺上葱姜丝；

4、放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟。

5、取出淋上香油撒上葱花即可。

九、炒咸白鳞鱼的正宗做法？

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。 

小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。 要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

十、咸白鳞鱼炖茄子正宗做法？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。