担担面做法大全？

一、担担面做法大全？

主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许

做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。

2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。

3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。

4放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。

5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入芽菜炒匀即可关火。

6锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。

7调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中，再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。

二、街上小吃炒担担面的正宗做法

今天我要向大家介绍一种非常经典的街上小吃——炒担担面。炒担担面是四川地区非常有特色的一道面食，是以面条搭配特制的酱汁和配料而成的。下面将为大家详细介绍一下炒担担面的正宗做法。

材料准备：

• 面条：500克
• 猪肉末：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花生碎：适量
• 鸡蛋：2个
• 葱花：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 将猪肉剁成末，生姜切成细末，蒜切片，葱切成葱花备用。

2. 锅中加热适量的食用油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入猪肉末炒熟。

第二步：炒面条

1. 另起一锅烧水，加入适量的食用油和盐，煮沸后放入面条煮熟捞出备用。

2. 锅中继续热油，加入葱花和花生碎炒香。

3. 加入腌制好的猪肉末，翻炒均匀。

4. 倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮沸后放入煮好的面条。

6. 拌炒均匀，让面条充分吸收酱汁。

7. 打入鸡蛋，快速翻炒拌匀，让鸡蛋均匀附着在面条上。

第三步：出锅装盘

1. 撒上少许鸡精，继续翻炒均匀。

2. 炒担担面炒至酱汁均匀裹住面条，火候掌握得当。

3. 关火，装盘，撒上葱花和花生碎即可。

现在，一道美味正宗的炒担担面就做好啦！这道面食独特的口感和四川风味的酱汁让人回味无穷。咬上一口，细嫩的面条搭配香辣的肉酱，味道鲜美，让人垂涎欲滴。而且制作起来十分简单，只需准备好材料，按照步骤一步一步操作，即可轻松享受到美食的美味。

街头小吃炒担担面，成为了独具特色的四川美食代表之一。无论是在成都还是其他四川城市的街头巷尾，你都可以轻易找到摊贩们推着小推车卖着香喷喷的炒担担面。辣而不腻，味道独特，不仅深受四川人民的喜爱，更是吸引了无数游客驻足品尝。

希望大家可以尝试一下在家制作炒担担面，用自己的烹饪手艺为家人和朋友带来一份美味的惊喜。如果你也喜欢四川菜的独特风味，那么炒担担面绝对不容错过！

三、太原炒担担面做法教程？

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

四、西安炒担担面做法教程？

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

五、炒担担面的正宗做法？

用料:猪五花肉 适量  西红柿一个 绿豆芽适量  油麦菜两棵  姜3-5片 干红辣椒切段    孜然粉一大勺  老抽一勺  白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺  盐，鸡精，味精适量   　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

六、豆芽炒担担面的做法？

具体做法如下，首先准备材料：面条：150克、豆芽：100克、猪肉：50克、调和油：15毫升、葱：15克、醋：10毫升、小米椒：适量、香菜：20克、姜：15克、大蒜：20克、淀粉：少量、生抽：15毫升。

1、准备小米椒、葱、姜和大蒜2、大蒜拍扁切碎、姜切丝、小米椒切小丁状3、豆芽去除根须，洗净后控干水分4、将猪肉切片然后放入小碗中5、放入一点盐6、再放入小半勺淀粉7、炒锅中放入适量调和油8、油烧热后放入猪肉片9、煸炒至肉变色出香味10、放入葱、姜和大蒜爆出香味11、然后将小米椒放入锅中，用量根据自己口味进行调整12、翻炒几下后将豆芽放入锅中，然后放入适量醋13、翻炒几下后将提前煮好的面条放入炒锅中14、翻炒几下后放入生抽，用量根据自己的口味调整15、翻炒均匀后即可装入盘中，然后放点香菜即可

七、混炒担担面的做法

具体做法如下，首先准备材料：面条：150克、豆芽：100克、猪肉：50克、调和油：15毫升、葱：15克、醋：10毫升、小米椒：适量、香菜：20克、姜：15克、大蒜：20克、淀粉：少量、生抽：15毫升。

1、准备小米椒、葱、姜和大蒜2、大蒜拍扁切碎、姜切丝、小米椒切小丁状3、豆芽去除根须，洗净后控干水分4、将猪肉切片然后放入小碗中5、放入一点盐6、再放入小半勺淀粉7、炒锅中放入适量调和油8、油烧热后放入猪肉片9、煸炒至肉变色出香味10、放入葱、姜和大蒜爆出香味11、然后将小米椒放入锅中，用量根据自己口味进行调整12、翻炒几下后将豆芽放入锅中，然后放入适量醋13、翻炒几下后将提前煮好的面条放入炒锅中14、翻炒几下后放入生抽，用量根据自己的口味调整15、翻炒均匀后即可装入盘中，然后放点香菜即可

八、炒担担面的家常做法？

炒担担面是川菜的一道家常面条,做法如下:

主料:面条、豆角、豆芽、葱、豆瓣酱、鸡油、葱花、辣椒

调料:酱油、老抽、糖、鸡精、白胡椒粉、葱花、辣椒面

做法:

1. 将面条煮熟,捞出备用。豆角和豆芽 Blanch Blanch,备用。

2. 锅置火上,加适量鸡油烧热,爆香豆瓣酱,然后加入葱段、豆角、豆芽、辣椒段炒香。

3. 加入面条,调入酱油、老抽、糖、鸡精、白胡椒粉,炒拌均匀。

4. 起锅盛入盘中,淋上炒制好的鸡油,以葱花、豆瓣酱和辣椒面装饰。

5. 出锅即可,趁热食用更佳。

tips:

1. 面条以中粉为佳,口感更Q弹。豆瓣酱和辣椒面要根据个人口味添加,避免过辣。

2. 所有配料要入锅前提前处理干净,豆角和豆芽 Blanch Blanch以保留脆嫩度。

3. 炒面时火候控制好,要频繁翻拌,让每根面条均匀上色入味。

4. 起锅时淋上炒制的鸡油更加香浓,可根据需要加少许葱花提鲜。

5. 也可加入青椒丝、肉末等提高营养。调料可根据个人口味调整,不宜过重。

炒担担面味道浓郁香辣,营养丰富,是川菜不可缺少的家常麵食之一。关键在于选料新鲜,火候和料酒控制得当。天冷的时候吃一碗热腾腾的担担面,别有一番风味。

九、担担面肉酱的做法大全有哪些？

1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈。

2.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒，直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

3.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样肉酱的味道就会完全出来了）

十、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。