海桂鱼家常做法？

一、海桂鱼家常做法？

1. 桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用;

2. 取200 克桂鱼肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片(约8片);

3. 剩余100 克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗;

4. 猪肥膘肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片(约8 片);

5. 虾米加水蒸制后侧切成碎粒;

6. 大白菜取其叶洗净，切成7 厘米长的4 片，放入沸水中稍烫后取出摊凉;

7. 将鱼茸肉内加入鸡蛋液50克、虾米、精盐、味精、胡椒粉少许、葱花、姜末、湿淀粉50 克、一起搅拌匀;

8. 另将鸡蛋50我磕入另一个碗内，加入湿淀粉50 克拌成蛋糊;

9. 将猪肥膘肉放在砧板上，抹上一层鱼茸，再放上桂鱼片，盖上白菜叶，制成夹茸鱼块，共8 块，分别抹上蛋糊;

10. 将炒锅置中火上，用油滑锅后，下入花生油烧至五成热时，将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅，边煎，边晃锅，边将剩余的油淋入锅内;

11. 煎至鱼块呈淡黄色，馅心已熟时，将猪肥膘肉翻至上面，继续煎制，待两面均呈金黄色，散发出浓郁的香味时起锅;

12. 每片改刀切成4 小块，整齐地码放在盘内，撒上花椒盐、胡椒粉即成。

二、糟桂鱼的家常做法大全？

做法如下:

1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，

3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。

三、桂鱼清汤做法大全家常？

1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味2. 蘑菇洗净去蒂3. 菠菜叶洗净4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。 

四、煮桂鱼的做法大全家常？

桂鱼适量

姜片适量

米粉适量

葱丝适量

1.江西米粉煮到七八成熟，备用。

2.桂鱼用黄酒腌3-5分钟。

3.桂鱼打花刀。

4.热锅，加少许油，桂鱼放入煎，不要晃动鱼，晃动锅。

5.鱼不能煎老，两面稍稍有些焦就就可，放少许啤酒。

6.放清水，放姜片、胡椒粉、葱丝，盖锅大火煮15分钟。

7.放盐后，焖5分钟。

8.放入煮到7-8成熟的米粉。

9.煮开水后，放鸡精调味。

五、桂鱼泡饼做法大全家常？

用料

桂鱼 一条，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，老抽 2勺，生抽 3勺，醋 2勺，盐 5克，糖 适量，香菜 适量，八角 适量，花椒 适量，香叶 适量，中筋面粉 适量，水 适量，盐 1克，食用油 适量

做法步骤

步骤 1

桂鱼洗净，花刀开背裹上面粉 下油锅炸至金黄备用

步骤 2

准备好香料

步骤 3

准备好所有调料

步骤 4

油锅烧热下入香料，爆香，下煎好的鱼

步骤 5

盐以外所有调料放进锅里，盖盖焖1分钟，这部主要让调料焖入鱼里提鲜，加水没过鱼盖盖大火烧开转小火焖煮30分钟。

步骤 6

焖煮时间来做烙饼，1碗面粉1克盐适量温水揉出面团

步骤 7

醒面5分钟，把面擀开放油再撒上干面粉，卷成卷

步骤 8

分成三份，两边封口卷成团擀开成饼，电饼铛正反各5分钟出锅

步骤 9

出锅放上香菜即可

六、桂鱼做法大全家常菜

桂鱼做法大全家常菜

桂鱼是中国传统的美味佳肴之一，具有丰富的口感和鲜美的味道。无论是在家庭聚餐还是宴会上，桂鱼都是备受欢迎的菜肴。在这篇文章中，给大家介绍几种常见的桂鱼做法，让您能够在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

1. 清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是一种健康营养的烹饪方式，能够保持桂鱼本身的鲜美和口感。以下是清蒸桂鱼的做法：

1. 将新鲜的桂鱼用盐和料酒腌制一下，让鱼肉更加鲜嫩。
2. 准备一张蒸鱼的蒸盘，将腌制好的桂鱼放在盘中。
3. 在桂鱼上撒上葱姜蒜末，提升鱼肉的香气。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
5. 蒸熟后，将蒸盘取出，加入豆豉、生抽和香油调成的酱汁。
6. 最后，将热油倒在桂鱼上，使整道菜更加美味可口。

2. 糖醋桂鱼

糖醋桂鱼是一道色香味俱佳的菜肴，很受人们的喜爱。下面是糖醋桂鱼的制作步骤：

1. 将桂鱼切成块状。
2. 准备一个碗，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，将桂鱼块倒入碗中腌制片刻。
3. 将腌制好的桂鱼块裹上适量的淀粉，炸至金黄酥脆。
4. 同时准备糖醋汁，将白糖、白醋、生抽、番茄酱、料酒和水混合煮开。
5. 在另一个锅中倒入适量的油，将炸好的桂鱼块倒入锅中煎炸一会儿。
6. 倒入糖醋汁，炒匀，使桂鱼均匀地裹上汁。
7. 最后，撒上葱花和胡椒粉，提升整道菜的口感。

3. 香煎桂鱼

香煎桂鱼是一道简单易做，却十分美味的菜肴。下面是香煎桂鱼的制作过程：

1. 将桂鱼清理干净，去掉内脏和鳞片，剁成块。
2. 用盐、胡椒粉和料酒腌制桂鱼块。
3. 将腌制好的桂鱼块裹上一层薄薄的淀粉。
4. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。
5. 将腌制好的桂鱼块放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
6. 捞出桂鱼块，让多余的油滴干。
7. 最后，撒上葱姜蒜末和香菜作为装饰，增添菜肴的美感。

以上是三种常见的桂鱼做法，每一种都有自己独特的口味和风味。您可以根据个人口味选择合适的做法进行制作。桂鱼肉质鲜嫩紧实，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋补养身的功效。无论您选择哪种桂鱼做法，相信都能够满足您对美食的追求。

七、海辣椒的家常做法大全？

首先把辣椒粉，花椒粒，盐，白芝麻，放入碗中，搅拌均匀

搅拌均匀后放一小勺高汤，没有高汤，放点水也行，这样加深辣椒粉湿度，避免油温过高，把辣椒烫糊了

菜籽油一定要烧熟，再冷却，待油温70℃左右，放入除辣椒碗里的所有香料，小火慢煎，不要煎糊了，把香料的香味都煎到油里，估计7-8分钟的样子

把香料捞出，大火，使油温迅速升高，趁热倒入之前调好的辣椒碗里，一边倒油一遍搅拌，油分两三次倒入，因为一下倒入碗装不完，油会喷出来

八、海鲮鱼的家常做法大全？

原料：鲮鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，瘦肉100克。调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。

制作：

1、芋头去皮切4×2厘米的方块。

2.鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。

3.锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。

4.将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、姜片、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。

九、海菠菜的家常做法大全？

主料：海菠菜适量、南豆腐一块

辅料：黄瓜一个、木鱼花适量、葱适量、姜、日式酱油适量

做法：

（1）将小葱斜切成圈，姜制成姜泥，黄瓜切小薄片备用

（2）海菠菜用水泡发，洗净备用；南豆腐切成四厘米见方的方块

（3）将碗中加入适量清水，能稍微浸润豆腐底部即可

（4）将海菠菜垫在底部，放上南豆腐块，淋上日式酱油，点缀好黄瓜薄片、葱圈、姜泥、木鱼花，即可

十、海笋的家常做法大全？

海笋的家常做法如下：

原料：泡发海笋500克，葱花、蒜蓉、小米椒圈、食用油、花椒粒、生抽、香醋、芥末油适量。

做法步骤：

第1步、海笋提前泡发，在砧板上斩成小段。

第2步、斩断后的海笋放入锅中烧水焯烫。

第3步、反复冲洗洗去浮沫。

第4步、起锅烧油炒香花椒粒。

第5步、撇去炸黑的花椒粒弃用。

第6步、碗中放入葱花，小米椒圈和蒜蓉，淋上热的花椒油。

第7步、加入食盐。

第8步、加入生抽。

第9步、加入芥末油。

第10步、加入香醋。

第11步、搅拌均匀。

第12步、淋上酱汁即可。