莜麦面怎样和面做法大全？

一、莜麦面怎样和面做法大全？

1、凉拌莜麦面：莜麦面用开水烫匀，水量适中。烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。蒸好的面饼晾凉后，切丝。豆角焯水后切丝。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。

2、莜麦面蒸饺：先擦点胡萝卜丝，和白菜一起剁碎，剁的时候放点盐，等的时候，先和面，这是白面和莜麦面的，莜麦面少放一点就可以，多了不成型，放一边醒一会，现在去接着做馅，白菜攥干水分，再剁点葱姜所有材料放好，按一个方向搅拌均匀。揉一揉切一小块下来，搓长条，切小段，揉圆，压扁，擀成想要的厚的，因为是蒸饺，可以薄一点的，包好，放蒸锅，上汽15分钟就可以了。

二、燕莜麦面做法？

用料

主料

莜麦面200g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

老抽

适量

调和油

适量

蒸莜麦面卷的做法

1.莜面和成面团。

2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。

3.青蒜苗洗净切成小段。

4.猪肉丝炒熟盛出。

5.锅放油，下入蒜白炒香。

6.加入自制的蕃茄酱。

7.加盐。

8.加入老抽。

9.放入青蒜苗叶。

10.加入肉丝翻炒。

11.加入鸡精后盛出。

12.蒸好的莜面盛碗中。

13.将料汁浇在面上拌匀即可。

三、烧莜麦的做法大全？

主料:

莜面300g

辅料:

杏鲍菇80g

金针菇80g

茶树菇50g

葱1根

油适量

葱姜蒜粉1小勺

西红柿1个

酱油2大勺

— 烹饪步骤 —

1· 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

2· 用筷子迅速搅拌至大块雪片状

3· 用手和面，和至不软不硬的面团

4· 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

5· 将面条揪成纽扣大小的小面剂

6· 取一个小面剂，用手掌搓匀

7· 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

8· 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

9· 将所需食材分别洗净，沥干水分

10· 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

11· 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

12· 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

13· 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

14· 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

15· 放入西红柿丁，充分炒匀

16· 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

17· 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟，在汤汁收干前倒入适量清水

18· 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

19· 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

四、莜麦面搅团做法？

主料：莜麦面300克，西红柿2个，豆腐100克，豇豆100克，黑木耳少许，鸡蛋2个

辅料：生姜少许，生抽1勺，大蒜适量，盐少许，胡椒粉少许，食用碱适量

步骤1

莜麦面面加入凉水，搅拌均匀成糊状

步骤2

锅中加入1000克水烧开，倒入莜麦面糊，放入适量的食用碱，中火用筷子搅拌，要不停的搅拌以免糊锅

步骤3

大约搅拌8分钟关火，继续焖10分钟

步骤4

准备做搅团卤汁

步骤5

菜都切成小丁

步骤6

炒菜，西红柿熬成汁后，加入水漫过菜煮3分钟即可

步骤7

出锅开吃了。

五、莜麦面疙瘩面的做法？

主料 面适量 辅料 水适量 步骤一 将莜面面粉用温水和成面团， 步骤二 用面机或者手动弄成条做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩 步骤三 吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口

六、莜麦面挂面条做法？

莜麦面挂面放入鸡汤中煮熟，滑入腌好的肉丝，青菜撒上葱花

七、莜麦面蘸料做法？

步骤 1

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香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。 生抽（加了不少） 陈醋（一丢丢）：这个味儿挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。 麻油（一小勺） 香油（一点） 辣椒油（适量） 鸡精（一丢丢） 白糖（一丢丢） 纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了） 最后加一大勺熟白芝麻。

步骤 2

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把所有材料搅拌均匀，根据自己的口味喜好，增减各项配料的用量，自己和家人最喜欢吃的，就是最好吃的！！！

八、莜麦面酿皮做法？

食材用料

莜面面粉 适量

水 和面粉同等

葱 半颗相克食物

青椒（香菜） 四分之一

自然鲜酱油 适量

山西陈醋 适量

红辣椒 2个

花椒 8颗

凉拌酱油 适量

味精 适量

菜籽油 适量

香油 适量

莜麦面酿皮的做法

1.面粉放进盆里一半，以便于后面加水

2.加入同等开水，要求滚开的水

3.趁热搅拌

4.待热度手可以揉面把面揉到光滑不粘手

5.锅里放水烧开

6.把面分成小份摸上油擀成面皮（5毫米一下，喜欢厚的擀厚点喜欢薄一点的擀薄点），锅开把篦子上刷油（防粘锅）把擀好的面皮放进锅里蒸8分钟（薄的可适量减时间）

7.蒸好的面皮凉凉切成面条加葱碎，青椒碎

8.油热放花椒辣椒炒出香味到进切好的面皮里，放酱油，醋，味精，盐，香油，搅拌即可！

九、莜麦面馒头的做法？

高糖酵母粉5克，红糖60克（红糖的甜度比白糖要低），温水230-250克左右。

【做法】:

1、首先将红糖用热水化开，放置常温偏温热一点加入酵母粉，搅拌均匀。

2、将面粉中加入化好的红糖水，看面粉的吸水程度，一般来说230克起，留20克左右水视情况加入，馒头的面团可以稍微的干一点，不用太

显。

3、揉面团，水光肌馒头的秘诀在于揉的是否透。一般我直接扔到面包机揉20分钟左右。

4、揉好的面团进行发酵，发至两倍大左右，用食指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不反弾就表示发酵熬了。

（面团醒发不要过久，否则就会组织不细腻，表面不光滑）

5、发酵好的面团取出来放在硅胶垫上，用手多揉几次，排出多余的气泡，然后用擀面杖擀平。

6、从一头开始卷起来，搓成均匀的长条，然后切成大小相等的馒头面坯就好了。两头的可以切

掉后揉成原面团。

7、将馒头面胚放在蒸箱里继续醒发30分钟左右，醒发至大一圈就可以蒸了。

8、蒸箱蒸13分钟（蒸的时间可以根据馒头的大小来调整），关火后闷3分钟就可以出锅了。

十、牛奶莜麦面家常做法？

自发粉

荷兰乳牛乳酪牛奶

将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖

将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中

将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟

我是将面团分成两份然后，擀成薄片，然后再将薄片卷起来，用刀切成一断断的

开水上锅，蒸上个二十分钟左右。开锅，一股奶香味扑鼻而来，可以配上炼乳，加上一杯牛奶，一顿丰盛的早餐就好了