怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？

一、怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？

谢邀。为什么没人回答这个问题呢？我还在等有趣的菜谱。个人还是蛮喜欢吃蒸制的菜肴的，无非是健康，少油。做法也相对方便。在此贡献两个经常做也比较好吃的。

1.蒜蓉粉丝娃娃菜

这个菜简单，清淡，爽口。看似是饭馆的菜其实在家做也非常方便。将娃娃菜和粉丝入锅棹一下，捞出盛入一个大盘子里（粉丝在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油，炒香蒜末（微微发黄），入海鲜酱油和水，少量糖和盐（自己尝味适量调整），烧开浇到刚棹好的菜上，再入锅蒸十分钟左右即可。

2.香菇蒸鸡（这名儿起的好low……- -）

鸡翅，翅中剁小块，清水泡一会除血水。泡干香菇几朵。然后开始腌制鸡翅。鸡翅里放酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，盐是必须。其余的耗油，五香粉，辣椒酱什么请依据个人口味加。放姜片和葱，腌制至少半个小时（可提前一晚上腌制好放冰箱）。然后盘子底下铺香菇，上面放鸡肉（把调料都倒进去），蒸半小时左右即可。

蒸出来的鸡肉特别滑嫩入味，而且会蒸出来鸡的原汁（那可都是来自食物本身的精华哟），鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，那醇厚的汤汁再拌一碗米饭……

希望勾出你们的馋虫XD。有时间我找找图。嗯以上。

二、食堂大锅菜经典菜谱蒸菜大全

蒸菜的营养与健康

蒸菜作为中国传统的烹饪方式之一，在我们的日常饮食中占据着重要的地位。蒸菜以其保留食材的原汁原味、营养丰富和健康轻盈的特点，深受人们喜爱。

食堂大锅菜蒸菜的背景

食堂大锅菜作为一种传统的中餐方式，因其制作方便、菜品丰富而备受大家喜爱。在众多大锅菜菜谱中，蒸菜是一道不可或缺的经典菜肴。蒸菜既可以保持食材的鲜嫩口感，又能够更好地保留食材的营养成分，成为食堂大锅菜中的热门选择。

食堂大锅菜经典蒸菜菜谱分享

下面向大家分享一些经典的食堂大锅菜蒸菜菜谱，希望能给大家的饮食生活带来一些灵感:

• 1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，加入少许姜丝、葱段和料酒，蒸制成鲜嫩可口的蒸鱼菜肴。
• 2. 蒸排骨：将排骨用蒸锅蒸熟，再加入蒸熟的黑木耳和蒜末，调入适量的调料，口感鲜美。
• 3. 蒸羊肉：选用嫩羊肉，加入少量生姜和料酒，用蒸锅蒸熟，肉质鲜嫩多汁。
• 4. 清蒸豆腐：将鲜嫩的豆腐块放入蒸锅蒸熟，撒上一些葱花和香菜，配以适量的酱油和花椒油，清爽可口。
• 5. 蒸虾仁：将鲜活的虾仁蒸熟，再加入蒸熟的豆腐丝和青笋丝，调入适量的盐和鸡精，口感鲜美。

以上只是其中的几个例子，食堂大锅菜的蒸菜菜谱种类繁多，满足不同口味的需求。

蒸菜的制作技巧

除了菜谱的选择，蒸菜的制作技巧也是关键。下面介绍一些制作蒸菜的常见技巧：

• 1. 选用新鲜的食材，保证口感和营养。
• 2. 控制好蒸的时间，避免食材过火或过生。
• 3. 加入适量的调料，提升蒸菜的口味。
• 4. 上层和下层的食材需要选择好搭配，保证整个菜品的均匀受热。
• 5. 蒸菜时尽量避免开盖，以免蒸汽散掉造成食材损失。
• 6. 蒸锅的选择和火候掌握也是制作出好的蒸菜的重要因素。

以上技巧可以帮助读者制作出口感鲜美、营养丰富的蒸菜。

总结

蒸菜作为食堂大锅菜的一道经典菜品，以其营养丰富、清爽健康的特点受到人们喜爱。本文分享了一些食堂大锅菜的蒸菜菜谱和制作技巧，希望能为大家的饮食生活带来一些帮助。尝试制作这些经典蒸菜，享受原汁原味的美食吧！感谢您阅读本文。

三、家庭厨房必备!蒸菜大全:30种经典蒸菜做法大全

蒸菜是中国饮食文化中最为经典的烹饪方式之一,不仅能够保留食材的原汁原味,还能最大限度地锁住营养成分。从清淡的蒸鱼到鲜香的蒸肉,从营养丰富的蒸蛋到爽口的蒸蔬菜,蒸菜种类繁多,做法多样,可谓是家庭主妇的必备厨艺。下面小编为大家整理了30种经典的蒸菜做法,让您在家轻松掌握蒸菜的烹饪技巧,为家人准备出美味可口的健康美食。

1. 蒸鱼

蒸鱼是最为常见的蒸菜之一,既简单又营养丰富。选用新鲜的鲈鱼或鲤鱼等肉质细嫩的鱼类,加入适量的姜、葱、酱油等调料,蒸制15-20分钟即可。蒸鱼时要注意控制火候,不要过度蒸煮,以免鱼肉干涩。

2. 蒸肉

蒸肉也是家常蒸菜中的常客,无论是蒸排骨、蒸牛肉还是蒸鸡肉,都能发挥出肉类的鲜美口感。蒸肉时可以事先腌制或者加入各种调料,如酱油、料酒、姜、蒜等,增加肉类的香味。蒸制时间一般在20-30分钟左右。

3. 蒸蛋

蒸蛋是营养丰富又简单易做的蒸菜。选用新鲜鸡蛋,加入适量的水或高汤,再根据个人口味加入葱花、香菜等调料,蒸制15-20分钟即可。蒸蛋时要注意控制火候,不要过度蒸煮,以免蛋羹变干。

4. 蒸蔬菜

蒸菜不仅适用于肉类和蛋类,各种蔬菜也非常适合蒸煮,如蒸broccoli、蒸南瓜、蒸白菜等。蒸蔬菜时,可以根据不同蔬菜的特性选择合适的烹饪时间,保证蔬菜保持脆嫩的口感。

以上只是30种经典蒸菜做法的冰山一角,蒸菜种类繁多,烹饪方法多样,只要掌握基本技巧,相信您一定能在家轻松做出美味可口的蒸菜佳肴,为家人奉上健康美味的美食。希望这篇文章对您有所帮助,祝您厨房生活愉快!

四、川菜糯米蒸菜大全？

用料:

糯米 300克

排骨 500克

香葱 1根

生姜 15克

大蒜 4瓣

四川糯米蒸排骨的家常做法步骤:

1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；

2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；

3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；

4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；

5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；

6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；

五、蒸马子菜做法大全？

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准备这适量的马齿菜进行择干净后进行清洗干净，把把马齿菜进行适量的切段，

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把切好小段的马齿菜放入到盆子里，准备些适量的面粉加在一起进行搅拌均匀，使其马齿菜上都粘满面粉，这样吃起来比较散松；

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把拌好的马齿菜放入到钢筋锅上面的篦子上，锅内加入适量的水开始蒸，

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焖煮30-40分钟上大气即可，蒸熟后先不要立即掀锅，要进行焖一焖；这时可以准备着蒜汁，把蒜去皮后加入食盐进行捣碎然后加水，醋和调料后加入香油；

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把调好的蒜汁用勺子浇到蒸好的马齿菜上，吃的时间进行和蒜汁搅拌均匀吃

六、食堂大锅菜和蒸菜的经典菜谱大全

食堂大锅菜菜谱

食堂大锅菜作为大部分食堂的主打菜品，既经济实惠又方便快捷，适合大规模的集体饮食。下面是几道经典的食堂大锅菜菜谱供您参考：

• 红烧肉：选取猪肉块，用五花肉最好，炖煮至肥而不腻，口感鲜美。
• 回锅肉：将剩下的红烧肉加入炒锅中煸炒，加入适量的辣椒和蒜蓉，增加口味。
• 酸菜鱼：选择新鲜的鱼类，加入酸菜和各种调料，煮至入味。
• 宫保鸡丁：选用鸡胸肉切丁，加入花生米、干辣椒和香葱，炒至鸡丁熟透。
• 麻辣香锅：选用各种肉类和蔬菜，加入麻辣调料烹饪，口感麻辣鲜香。

食堂蒸菜菜谱

食堂蒸菜以清淡、健康受到大家的喜爱，在食堂蒸菜中有一些经典的菜谱不可或缺，以下是几道常见的食堂蒸菜菜谱：

• 蒸饺：将新鲜的饺子放入蒸锅中蒸熟，口感鲜美且营养丰富。
• 蒸鱼：选用新鲜的鱼类，加入姜丝和豆豉蒸熟，保持鱼肉的鲜嫩口感。
• 蒸蔬菜：选择各种蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豆角等，蒸熟后保持原汁原味。
• 蒸糕点：蒸制各种糕点，如年糕、芋头糕等，口感软糯，香甜可口。
• 蒸肉类：如蒸肉饼、蒸排骨等，加入适量的调味料后，蒸熟口感鲜嫩。

食堂大锅菜和蒸菜的制作简单易行，既美味又健康。无论是食堂还是家庭厨房，都可以通过上述菜谱来制作丰盛的饭菜。希望这些菜谱能够帮助您提供各种美味的食物选择，感谢您的阅读！

七、茼蒿蒸菜经典吃法？

步骤如下：

1 新鲜茼蒿准备好，冬天里茼蒿很好买，一般都比较新鲜，买一把就可以做一盘菜。

2 茼蒿底部的老梗去掉，这部分的口感不是多好，再将有些不太好的叶子去掉，处理好后放水中清洗，洗得时候轻柔一些，别弄烂了。

3 洗净后捞出控水，甩动几下，再放通风的地方凉一凉，尽量将表面的水分控净。

4 稍微干燥后，将茼蒿掰成小段，如果本身不太长，也可以不做处理，整根蒸也可以。

5 茼蒿倒进干燥的盆内，倒入少许食用油，翻拌几下，让茼蒿裹上油脂。

6 再给盆内加少许玉米面搅拌，然后加少许面粉搅拌，一直处理到每根茼蒿不粘连，看起来很松散的状态。

7 蒸锅内加水，开大火煮开，然后给蒸屉里铺上蒸笼布，将茼蒿放进去，越松散越好。

8 蒸屉放进蒸锅，继续大火蒸，五分钟差不多就可以关火了，一关火马上取出，避免有水落进去。

9 倒进盆内，再次加少许食用油，端起来抖动几下，再用筷子搅动几下降温，这样做出来不粘连。

10 接着做一点料汁，小碗里放蒜末，用热油浇一下激出香气，再放入食盐、生抽调味，加少许香油即可。

11 最后蒸好的茼蒿装盘，料汁浇在上面就可以食用了，一份蒸茼蒿可以当菜也可以当饭，正在减肥的朋友，完全可以拿它当主食，吃得饱吃得香又不怕胖，而且茼蒿有促进消化的作用，加进去的玉米面又是粗粮，这样吃十分健康。

八、家常蒸菜大全：10种经典蒸菜做法，营养美味又简单

蒸菜是中国传统的烹饪方式之一，不仅能保留食材的原汁原味，还能最大限度地保留其营养成分。在日常生活中，蒸菜既方便又健康，深受广大家庭主妇的喜爱。那么，究竟有哪些家常蒸菜的做法呢？让我们一起来了解一下吧。

1. 蒸鱼

鱼肉鲜嫩多汁,是很多人的最爱。蒸鱼既简单又营养,只需要将鱼肉洗净,放入蒸锅中蒸制即可。可以根据个人口味加入适量的姜丝、葱花等调料,增加鱼肉的鲜香味。蒸鱼时间一般为10-15分钟,鱼肉完全熟透即可。

2. 蒸鸡

蒸鸡也是一道家常菜,做法同样简单。将鸡肉洗净,可以酌情加入料酒、盐等调料,放入蒸锅中蒸制即可。蒸鸡的时间一般为20-30分钟,根据鸡肉的大小适当调整。蒸鸡出锅后,可以淋上生抽、香油等调料,增加风味。

3. 蒸蛋

蒸蛋是一道非常简单的家常菜,营养丰富,深受广大家庭的喜爱。制作时,只需将鸡蛋打散,加入适量的盐、水搅拌均匀,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸蛋的时间一般为10-15分钟,蛋羹完全凝固即可。蒸蛋出锅后,可以根据个人口味加入香菜、葱花等配料。

4. 蒸排骨

蒸排骨是一道非常经典的家常菜。制作时,将排骨洗净,加入料酒、生抽、盐等调料腌制30分钟左右,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸排骨的时间一般为30-40分钟,肉质酥烂,入口即化。蒸排骨出锅后,可以淋上蒜泥、香油等调料,增加风味。

5. 蒸肉丸

蒸肉丸也是一道家常菜,做法简单,口感鲜嫩。制作时,将猪肉、虾仁、香菜等材料混合搅拌成肉丸,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸肉丸的时间一般为15-20分钟,肉丸完全熟透即可。蒸肉丸出锅后,可以淋上生抽、香油等调料,增加风味。

6. 蒸南瓜

蒸南瓜是一道营养丰富的家常菜。制作时,将南瓜洗净切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸南瓜的时间一般为15-20分钟,南瓜完全熟透即可。蒸南瓜出锅后,可以加入盐、白糖等调料,增加风味。

7. 蒸茄子

蒸茄子也是一道家常菜,做法简单,口感鲜嫩。制作时,将茄子洗净切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸茄子的时间一般为15-20分钟,茄子完全熟透即可。蒸茄子出锅后,可以加入蒜泥、香油等调料,增加风味。

8. 蒸白菜

蒸白菜是一道非常简单的家常菜,营养丰富,深受广大家庭的喜爱。制作时,将白菜洗净切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸白菜的时间一般为10-15分钟,白菜完全熟透即可。蒸白菜出锅后,可以加入生抽、香油等调料,增加风味。

9. 蒸豆腐

蒸豆腐是一道营养丰富的家常菜,做法简单。制作时,将豆腐切块,放入蒸锅中蒸制即可。蒸豆腐的时间一般为10-15分钟,豆腐完全熟透即可。蒸豆腐出锅后,可以加入蒜泥、香油等调料,增加风味。

10. 蒸蛋糕

蒸蛋糕也是一道家常菜,做法简单,口感松软。制作时,将鸡蛋、糖、面粉等材料混合搅拌均匀,然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸蛋糕的时间一般为20-30分钟,蛋糕完全熟透即可。蒸蛋糕出锅后,可以淋上糖浆等调料,增加风味。

以上就是10种常见的家常蒸菜做法,既简单又营养,深受广大家庭的喜爱。希望这篇文章对您有所帮助,感谢您的阅读!

九、蒸菜卷子家常做法大全？

 【食材】面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。

4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

十、顺德蒸菜的做法大全？

原料：红茄2个、瘦肉1小块、姜1小块、大蒜3瓣、小葱2根、盐2/3茶匙、蚝油1汤匙、六酱油2汤匙、花生油1汤匙、剁椒1汤匙。

做法步骤：

1. 备好材料；

2. 瘦肉洗干净剁碎；

3. 肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜；

4. 加入大半茶匙的盐；

5. 加入2汤匙的酱油；

6. 挤1汤匙左右的蚝油；

7. 加1-2汤匙的花生油。然后拌匀；

8. 茄子洗干净，去两头切条或切片或切块；

9. 将前面调好的酱料倒在茄子上；

10. 烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟；

11. 茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟；