鱼块的做法大全？

一、鱼块的做法大全？

红烧鱼块: 将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜 蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟，放入味精，撒上葱段即可。

糖醋鱼块：将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。

酸辣鱼块：将鱼洗净剁成块，放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄；将鱼块推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少许白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了

二、鱼块做法大全菜谱

鱼块做法大全菜谱

鱼块是一道美味可口的菜肴，它有着丰富的口感和鲜美的味道。无论是红烧、煎炸还是清蒸，鱼块都能给人们带来满足感和享受。下面将为大家介绍几种常见的鱼块做法。

1. 红烧鱼块

红烧鱼块是一道经典的家常菜，它的制作过程简单易懂，口感鲜美。下面是红烧鱼块的制作步骤：

1. 将新鲜的鱼块洗净备用。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后倒入适量的酱油、料酒、白糖和清水。
4. 改为小火慢炖，焖煮片刻，待汤汁浓稠时即可出锅。

2. 煎炸鱼块

煎炸鱼块是一道外酥内嫩的美味佳肴，它的制作过程稍微比较繁琐，但制作出的鱼块更加香脆可口。下面是煎炸鱼块的制作步骤：

1. 将新鲜的鱼块洗净备用，用厨房纸巾擦干表面水分，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
2. 将面粉、淀粉、蛋清和适量的清水混合成糊状的炸粉。
3. 将鱼块沾上炸粉，保证每一块都均匀裹上。
4. 将锅加热，倒入适量的油，放入鱼块炸至两面金黄。
5. 捞出沥干油分，即可装盘。

3. 清蒸鱼块

清蒸鱼块以其鲜嫩的口感和健康的烹饪方式深受人们喜爱。下面是清蒸鱼块的制作步骤：

1. 将新鲜的鱼块洗净备用，用盐和料酒腌制片刻。
2. 将生姜、蒜切成末，葱切成葱花，放在鱼块上面。
3. 将鱼块放入蒸锅，大火蒸煮8-10分钟。
4. 取出鱼块，将蒸锅里的汁倒入小锅中，加入适量的盐、鸡精和水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

现在，您已经学会了三道美味的鱼块做法。希望您在尝试制作的时候能够获得愉悦的厨房体验，并且享受到美食的乐趣。祝您做菜成功，美味可口！

三、冷冻臭鱼块做法？

做法步骤：

1、鱼块解冻

2、倒入一半的盐、料酒和生抽，2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右

3、腌鱼块的同时，将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分

4、接下来要把鱼块过一下油、将油倒入小锅中，中火加热到五成热

5、在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中

6、中火，将鱼块炸熟后捞出，放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老

7、将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖，搅匀成碗汁备用

8、炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生

9、再倒入什锦菜，炒至断生

10、将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒

11、待芡汁变得粘稠透明，盛出即可

12、可以吃啦，鱼肉鲜嫩不腥，没有鱼刺，而且荤素搭配，非常好吃

四、氽鱼块的做法大全？

配料：

草鱼300克 、 冬笋10克、鸡蛋清25克、黑木耳10克 、 香菜10克、姜汁5克、食盐4克、小葱5克、味精2克、酱油3克、猪油(板油)15克、醋20克、香油5克、胡椒粉3克

烹饪步骤：

1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉

2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状

3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状

4.然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用

5.冬笋削皮，洗净，切成象眼片

6.香菜择洗干净，取其梗切成2 厘米长的段

7.水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片

8.勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2 厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内

9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌

五、雪龙鱼块的做法大全？

材料：雪龙鱼，泡椒，泡姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，料酒，老抽，火锅底料，白糖，香醋适量

做法：1、准备好所有食材，雪龙鱼洗净改刀切块。盆放水加盐，放入改好刀的鱼块，清洗，清洗好的鱼块捞出备用。

2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、准备辅料：泡椒、泡姜或姜切小粒，蒜拍碎，火锅底料切一小块。锅中放油，煸炒辅料，炒出香味后，锅中加水。

4、锅中水开后，将腌制好的雪龙鱼块放入锅中，炖煮10分钟。

5、10分钟后开始调味，根据锅中汤汁味道的咸淡开始调味，老抽少许上色，加入适量的盐，汤，香醋，继续炖煮10分钟。10分钟后出锅即可。

六、焗鱼块的做法大全？

鳊鱼一条，姜片3片，大葱一根，洋葱一个。芹菜二根，，白胡椒粉半匙，料酒一匙。生抽二匙，蒸鱼豉油一匙，老抽少许，花生油一匙，盐少许

1. 新鲜的鳊鱼。 切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。

2. 大葱切芹菜切段洋葱，芹菜切碎

4. 砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。翻炒爆香。

5. 加入洋葱继续爆。放入所有的调料。翻炒均匀。

6. 下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。

7.盖上盖子。小火闷15分钟。起锅，撒上芹菜叶，生焗鱼块就好了

七、青鱼块的做法大全？

一、茄汁青鱼

材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖

做法步骤：

1、把青鱼处理干净，准备材料;

2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;

3、青鱼入锅，每面各煎2分钟;

4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟;

5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。

二、清蒸青鱼

主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒

做法步骤：

1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净;

2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟;

3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片;

4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制;

5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。

八、粉皮鱼块的做法大全？

粉皮烧鱼块的做法 胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。

热锅，加油，温热后加入姜蒜辣椒炒香，将沥干的鱼段放入煎。

变色后倒入料酒，生抽，老抽，加入糖，大火烧至鱼八成熟。

然后倒入粉皮条，粉皮变透明后，加入盐，胡椒粉。

最后撒葱出锅。 小贴士 鱼段先用盐和料酒腌制20分钟，这样煎的时间不容易破碎，而且更入味。

九、熟鱼块的做法大全？

原料：炸好的熟鱼块、大蒜、米椒、姜、老抽、米酒醪糟、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、大蒜和米椒切好。

第3步、起锅烧油。

第4步、下米椒和姜丝翻炒出香味。

第5步、下大蒜梗翻炒。

第6步、下熟鱼块翻炒。

第7步、加水，老抽，焖一会儿。

第8步、加米酒醪糟。

第9步、加鸡精，蚝油调味。

第10步、加蒜叶翻炒均匀秒出锅。

十、大盘鱼块的做法大全？

大盘鱼块的做法：

主料：

草鱼2公斤

辅料：

青椒适量

干红椒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

配料：

酱油适量

醋适量

红酒适量

青花椒适量

做法步骤：

1.收拾好草鱼洗干净，切成块，备用。

2.炒锅多放些葵花油，5成热时入锅炸制鱼块。

4.准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒。

5.锅里放油放入青花椒、干花椒炸香。

6.再放入葱姜蒜、青椒蒂，烹香。

7.调料先倒入醋，随着蒸汽蒸发可以去腥。

8.再烹入红酒，增色提鲜。

9.然后放入酱油，增色提味。

10.锅中蒸腾出各种调料的香味，然后加温水没过鱼块。

11.开锅，撇去浮沫，转中火炖。

12.待收好汤汁，倒入大盘中，撒上葱叶青椒丝。

13.大盘鱼块就做好了。