延边朝鲜族鲜辣椒酱的做法
1.细辣椒面放盆里备用
2.找一个大锅倒入糖浆
3.放入粗粒盐,细盐的话太咸。
4.在糖浆里把清水倒入锅内,倒满锅就可以,然后点火熬开。为了底部盐能快速化开,最好用铲子不断搅拌,烧开以后放凉一会儿准备辣椒面(必须是细的),糖浆水凉到80多左右时慢慢倒入辣椒面盆里。糖浆水可以分批慢慢加入搅拌到这个程度就可以了。
5.找一个密封罐放入3/2的容量在常温放置2-3天后可放入冰箱。 因为辣椒酱会慢慢发开,所以容器里不要装太满。容易冒出来哦。等待1-2个月差不多就可以吃了。
食材:高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用) 适量、花椒、大料、姜粉适量。
方法/步骤:
1、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不那么好看)
2、炒到合适时加水,水开后,放高汤,调料都放进去,(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏,适量),小火熬制几分钟后,加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊),少许芝麻油,出锅。
先把新鲜的红辣椒洗干净。然后控干。控干后把辣椒剁碎放在锅里加盐。糖。蒜豆瓣酱,然后再加适当的水在用大火熬制。开锅后在用小火熬制10分钟。停火之后放凉加上少许味精,或鸡精搅拌均匀即可。找一个最好是玻璃瓶子把辣椒酱装好第二天就可实用了
主料:五花肉80克 南豆腐200克
辅料:文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根 黄酱80克 淘米水400克 食盐1勺 葱半根 姜适量 韩式辣酱30克
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用
3、豆腐切成正方小块
4、五花肉切片
5、淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀
6、将石锅置于火上,煮至沸腾
7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生
8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀
9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀
10、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火
韩国大酱汤做法:
主料:五花肉80克 南豆腐200克
辅料:文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根 黄酱80克 淘米水400克 食盐1勺 葱半根 姜适量 韩式辣酱30克
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用
3、豆腐切成正方小块
4、五花肉切片
5、淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀
6、将石锅置于火上,煮至沸腾
7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生
8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀
9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀
10、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火
主料:清净园黄豆酱50g,水700g
辅料:北豆腐适量,黄豆芽适量,海带结泡发适量,酱牛肉80g,香葱适量
做法:
1.清净园黄豆酱50克,加水100克化开。泡发海带结,北豆腐切块,酱牛肉切片,黄豆芽适量。
2.煮锅中加入600克水,直接倒入化开的酱汤。想少洗碗,直接将酱在锅中化开。
3.加入海带结。
4.加入酱牛肉片。
5.中火煮开,用勺子撇去浮沫。
6.加入北豆腐,盖盖炖煮两分钟。
7.加入黄豆芽煮熟,关火。
8.趁热撒入香葱,家里没有香葱可用韭菜代替
准备原料:
洋葱 (30g)、猪肉 (20g)、西葫芦 (50g )、胡萝卜 (30g)、白菜 (3片)、土豆 (50g)、干黄酱 30g、水 500ml
方法/步骤
1/4
洋葱切条,土豆切块,白菜切段,西葫芦切块,豆腐切块,猪肉切条,胡萝卜切块备用。
2/4
水入锅煮沸,加入干黄酱,搅拌均匀,大火煮沸。
3/4
倒入猪肉、胡萝卜、西葫芦、豆腐、土豆块、白菜、金针菇、洋葱、盐,大火煮沸转中小火炖15分钟。
4/4
出锅装盘,即可食用。
菠菜大酱汤的做法
材料:菠菜 1/2捆,煮汤用的鳀鱼 10头,大酱 2大匙,大葱的葱白部分 20g,捣碎的大蒜 1个,辣椒粉 1/2小勺,红辣椒1个,水 1L。
做法:
1. 去除鳀鱼的头部与内脏,在冷水中煮15分钟,煮成鳀鱼汤。
2. 将菠菜理好,洗净,大葱与红辣椒也洗净备用。
3. 将鳀鱼捞出,在鳀鱼汤内将大酱溶解,加入菠菜、大葱、捣碎的大蒜、红辣椒后,煮20分钟,再加入辣椒粉。
小贴士:在汤里融入大酱时可以先用筛子过滤大酱,过滤后就能得到更洁净的大酱汤。
准备主料:
洋葱一个、面条400g
准备辅料:
盐适量、酱油适量
具体步骤如下:
1.锅中倒水烧热,倒入面条煮开后,捞出面条备用。
2.锅中倒油烧热,倒入洋葱丁下去翻炒。
3.加入酱油翻炒,少许水煮开。
4.放入盐调味就可以了。
5.把汤汁浇在面条上搅拌均匀就好了。
主料:
圆白菜500克
辅料:
洋葱(白皮)150克
胡萝卜200克
芹菜100克
土豆(黄皮)250克
牛肉(瘦)100克
油炒面10克
番茄250克
奶油40克
调料:
辣椒(红、尖、干)2克
大蒜(白皮)50克
大葱50克
香叶3克
胡椒5克
盐10克
味精2克
做法:
1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块
2. 芹菜切成2.5厘米长的段
3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块4. 蒜瓣捣成茸
5. 西红柿放开水中稍烫,捞出剥皮,切块
6. 葱切丝
7. 锅内加奶油30克旺火烧热,放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块,焖至六成熟
8. 加入油炒面、鸡汤,放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块,旺火烧开
9. 然后移微火,待菜煮熟烂,加精盐和味精调味,淋上奶油,盛汤盘内即可
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