一、蒜蓉豆豉烧排骨的做法大全？

主料

猪排骨500克，土豆1个、豆豉3勺、姜1块、葱1根、蒜5瓣、盐适量、胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、料酒适量、糖2勺、玉米淀粉1勺、食用油适量、小米椒3个。

步骤：

第1步、土豆削皮、切厚片；姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。

第2步、排骨洗净、斩成小段，浸泡10-20分钟去除血水，挤干水分，放入豆豉、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉，拌匀，加入食用油，拌匀，腌制半小时以上。

第3步、盘底摆入土豆片。

第4步、摆入排骨，均匀地铺上蒜蓉，放几粒小米椒。

第5步、蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约20分钟至熟透。

第6步、撒上葱花点缀

二、蒜蓉豆豉排骨焖电饭锅做法大全？

用料:排骨500克、盐适量、料酒一勺、生抽三勺、姜末少许、蒜末3-4瓣、五香粉少量、胡椒粉少量、豆豉一把、冰糖少量

步骤 1

排骨过两遍清水，然后冷水下锅焯水，不要等到水开，只要排骨中间的骨头红色消失即可捞出，以防肉质变老。

步骤 2

焯水过程调制腌料，用一个小碗，倒入三小勺生抽，加入料酒，盐(加入酱油搅拌融化避免撒不均匀)，冰糖（很小很小块），五香粉，胡椒粉搅匀

步骤 3

排骨捞出后放凉之后再过两遍清水。蒜和生姜切成末。不喜欢吃姜蒜的可以切大片，做好的时候挑出来即可。

步骤 4

将生抽腌料一勺一勺地均匀淋在每一块排骨上，倒入姜蒜末和豆豉，腌一会儿

步骤 5

电饭锅倒入一小勺油，360度转一下让油分布均匀

步骤 6

将排骨一块一块平铺放好，有肉的一面朝底下，再把腌料均匀地淋在排骨上面，开煮饭键

步骤 7

煮到一半开锅给排骨翻个面

小贴士

调料的多少可以根据自己的喜好增减。豆豉五香粉胡椒粉冰糖可以不放，生姜大蒜可以切片。

三、清蒸豆豉排骨的做法？

步骤/方式一

用料：排骨 750g、芋头 200克、豆豉 80克、大葱 适量、大蒜 1瓣、姜 适量、盐 少许、白糖 1勺料酒 2勺、味极鲜 1勺、耗油 1勺、食用油 1大勺淀粉 1勺

做法：

1、将排骨洗净，浸泡两小时，浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍，将排骨当中的杂质清洗出来

步骤/方式二

2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，盐，白糖味极鲜，蚝油，豆豉，反复抓拌，让料汁尽可能的快速钻到肉里面，然后再撒两勺生粉抓拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制六小时以上。

步骤/方式三

3、芋头提前切块，大葱斜切成片状，大火烧开水笼屉放盘子，将芋头和大葱摆放上去

步骤/方式四

4、把腌制好的排骨铺在芋头上，盖上盖子中火蒸45分钟，关火后再闷三分钟

步骤/方式五

5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁，这个时候不要倒掉，倒在炒锅里面加热，放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。

步骤/方式六

6、在散上一层小葱花就可以了，一份柔韧嫩滑的豆豉，蒸排骨就做好了。

四、豆豉排骨的做法如何？

猪肋排500克，豆豉30克，葱、姜、白糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，米醋3克，水淀粉适量。

做法

（1）、将排骨从骨缝处逐条切开，用清水冲洗净，剁成小块；豆豉放入小碗里浸泡5分钟，换水洗净；葱去须及老黄叶，洗净，切成小段；生姜去外皮，洗净，切成细丝。

（2）、将排骨用豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋拌匀，在上面撒上少许姜丝，装入盘中摊平，上笼用旺火蒸约30分钟，熟透取出，撒上切好的葱段即成。

（3）、排骨烂香，味道醇厚。

五、豆豉蒸排骨的做法？

用料

肋排 ，

豆豉 ，

蒜末 1瓣，

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露），

土豆/芋头/南瓜 切薄片（这步可省），

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

六、豆豉炒排骨的做法？

食材用料

小排骨350克，苦瓜1条，生姜3片，蒜头适量，葱少许，豆豉1茶匙，酱油3大匙，糖1小匙，盐1/2茶匙，米酒1大匙，油1大匙

做法：

1/5 苦瓜洗净去籽切块，葱切末。

2/5 排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净沥干水分备用。

3/5 炒锅中倒油，下葱段.姜.蒜头、豆豉炒出香味，之后放入排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀 。

4/5 排骨翻炒均匀后，加入水淹过排骨，中小火炖煮30分钟左右。

5/5 放入切好的苦瓜，加盐和糖调味， 转小火一直煮到汤汁快收干，苦瓜也软了，试一下味道，咸淡刚刚好就可以起锅了 !

七、广东豆豉排骨的做法？

主料：排骨400克、土豆200克

辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油2勺、生姜5克、大蒜2瓣、豆豉20粒

做法：

步骤1、排骨在凉水中浸泡，去除血水

步骤2、用厨房纸吸干水分

步骤3、放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时

步骤4、土豆去皮切小块

步骤5、准备豆豉、姜蒜切末

步骤6、锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出

步骤7、把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟

步骤8、锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞

烹饪技巧：碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中。

八、排骨和豆豉做法？

1/4

先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2/4

配菜炒香放入排骨

锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。

3/4

排骨放入蒸锅中

再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。

4/4

开火蒸排骨

煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。

九、豆豉牛排骨做法？

1

最好选用肋排软骨,没有就选肋排.将排骨切成2cm左右的小块.将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥.

2

姜蒜葱切丁,葱白切段.红灯笼椒也切成小丁备用.干豆豉水洗一下剁碎些.

3

将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁.

4

热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味.

5

将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀.

6

将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀.

7

加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩.盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!

8

腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀.然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看.

9

将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞.

10

蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟.

11

排骨取出后撒葱花!

十、民间豆豉的做法大全

民间豆豉的做法大全

豆豉是中国传统调味品之一，也是家常菜肴中常见的食材之一。不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。在民间，有着许多关于豆豉的传统制作方法。本文将为大家介绍一些民间豆豉的做法。

传统曝晒法

传统曝晒法是制作豆豉最古老的方法之一。首先，将大豆浸泡在清水中，浸泡时间根据气候而定，一般情况下需要浸泡24-48小时。浸泡后的大豆捞出沥干水分，晾干备用。

接下来，将晾干的大豆放置在晴朗的日子里，进行曝晒。可以选择在清晨和傍晚时分曝晒，这个时候阳光强度较弱，避免大豆变质。曝晒的时间一般为3-4天，需要经常翻动大豆，确保均匀受热。

当大豆完全干燥后，取出备用。然后，在炒锅中烧热油，将晾干晒熟的大豆倒入锅中煸炒，炒制出豆豉的特殊风味。最后，将炒制好的豆豉晾凉后，用干净的瓶子装好密封，保存在干燥通风的地方。

传统蒸制法

传统蒸制法是另一种常用的制作豆豉的方法。首先，将大豆洗净后，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间根据大豆的数量和大小而定，一般为2-3小时。

蒸熟后的大豆继续晾凉，待其完全变凉后，用刀将大豆切碎成豆渣。然后，将切碎的豆渣放入干净的容器中，加入适量的盐拌匀，然后密封保存。经过一段时间的发酵，便可制成美味的豆豉。

现代家庭制作法

除了传统的曝晒法和蒸制法，现代家庭中也出现了一种简化的制作豆豉的方法。首先，将干净的大豆放入锅中煮沸，煮沸的时间约为20分钟，使大豆杀菌、软化。

煮沸后的大豆捞出，晾凉备用。然后，将晾凉的大豆放入保鲜袋中，加入适量的盐和食用酒，将保鲜袋密封好，搅拌均匀，确保盐和食用酒均匀渗入大豆中。

将密封好的保鲜袋放在室温下存放一段时间，大约需要一周左右，让大豆发酵产生豆豉的特殊风味。发酵时间可以根据个人口味进行调整，一般情况下，发酵时间越长，豆豉的口感越浓郁。

豆豉的用途

豆豉是一种非常常用的调味品，可以用于烹饪各种菜肴。在川菜、湘菜、粤菜等地方菜系中，豆豉常常被用来调味。例如，鱼香豆豉茄子、豆豉蒸排骨等。

此外，豆豉还可以用来制作调味酱，与其他调料搭配制成豆豉酱，增加菜肴的风味。可以将豆豉与蒜蓉、姜末等调料混合炒制，制成豆豉酱，用于烹饪炒菜、拌凉菜等。

结语

民间豆豉的做法多种多样，每一种方法都有其独特的特点和风味。无论是传统的曝晒法、蒸制法，还是现代简化的家庭制作法，都可以制作出美味的豆豉。豆豉作为一种重要的调味品，不仅能增加菜肴的风味，还具有丰富的营养价值。

希望本文介绍的民间豆豉的做法对大家有所帮助，可以在家中制作出美味的豆豉，丰富家庭的饮食生活。