鸡爪小龙虾的做法大全？

一、鸡爪小龙虾的做法大全？

用料：小龙虾一斤半、姜三块、蒜五瓣、八角、桂皮、香叶适量、鸡爪一斤、大葱一根、花椒适量、干辣椒段适量、盐、鸡精、生抽、料酒适量、淀粉一碗；

做法：

1、首先先把小龙虾放水里，准备一个牙刷，怕被夹的要记得带手，将小龙虾的小肚皮翻到你面前，然后帮他刷刷刷，一定要刷干净。

2、我们刷完小龙虾后，放入清水中，洗干净，再倒一盆清水，这时候我们就要倒入少许料酒了，放置一旁不动它们，然后我们就要开始拿一个锅，加入冷水，煮沸，等待煮沸过程中，我们将鸡爪拿出来洗洗。剁成两半，水煮沸后鸡爪放入。煮到大概十分钟，捞出来，放入凉水中，热水不要倒，我们还要煮小龙虾，把小龙虾放入热水，只要煮到全身红彤彤，就把它捞出来过冷水。

3、在煮鸡爪的时候就要把姜蒜大葱切好，大葱切段。切大块一点最好，然后起一个锅，倒入油，放入葱姜蒜，小火慢炒，等鸡爪过完冷水后，捞出放进去。然后开始转大火了，一直翻炒，炒到香味扑鼻，加水，淹没鸡爪为准。这时候放入桂皮八角香叶，加入一大勺生抽，先煮十分钟。

4、十分钟后加入过好冷水的小龙虾，再倒入适量料酒，炖煮十五分钟后可以捞起，如果十五分钟后你的锅中水依旧很多，这时候淀粉倒入，收汁。起锅。另外准备一个干净的锅，倒入油，冷锅冷油，把干辣椒段，花椒倒入。慢慢炒，不要急，味道出来以后，关火。倒在煮好的小龙虾上面。这样一道鸡爪小龙虾就好了。

二、药膳小龙虾的做法大全？

用料：

小龙虾两斤，恒顺香醋六年陈适量，黄油10克，奶油（牛奶）100克，党参3克，茯苓6克，黄芪3克，丁香10粒，香叶2片，桂皮一小块，山药3片，草果1个，白芷3g，盐，糖，蒜末，生姜末

做法：

1、准备好所有食材

2、龙虾处理干净后（我是直接交由专业师傅帮我处理干净后带回家）锅中倒入祖传菜籽油，油温五成热时倒入龙虾！家里炸时建议可以油量少一点，每次少放几只小龙虾炸！

3、倒入小龙虾后转大火，炸制变色即可出锅

4、炸好的小龙虾可以用厨房纸巾擦拭一下，吸掉多余的油份！

5、锅中下黄油，黄油融化后加入蒜末与生姜末煸炒出香味！

6、倒入油炸过的小龙虾翻炒

7、加入少许恒顺香醋六年陈继续翻炒，加入恒顺香醋六年陈可以更好的提鲜去处龙虾的异味！此时加入白糖、盐一起调味

8、翻炒好之后见小龙虾移入砂锅或者炖锅中，加入开水，放入之前的药材包，淋入奶油（没有奶油就用牛奶代替），种液体量差不多与小龙虾齐平即可

9、奶白色的汤汁，此时可以看味扑鼻

10、大火烧开后转小火再炖煮20分钟左右！如果你想让药材包的味道更加释放，可以提前把药材包泡水半个小时，然后用泡下的水一起煮小龙虾

三、啤酒小龙虾的做法大全

啤酒小龙虾的做法大全

啤酒小龙虾是一道备受欢迎的美食，不仅口感鲜美，而且制作方法简单易行。今天我们就来分享一份啤酒小龙虾的做法大全，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料：

• 鲜活小龙虾 500克
• 葱姜蒜末 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 啤酒 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 洗净小龙虾，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，爆炒蒜末、姜末和干辣椒。

3. 将小龙虾放入锅中翻炒，加入适量料酒提味。

4. 倒入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。

5. 将啤酒倒入锅中，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 待小龙虾变色后，再次翻炒均匀，收汁即可出锅。

小贴士：

1. 烹饪小龙虾时火候掌握好，不要煮得太老。

2. 喜欢吃辣的朋友可以增加干辣椒的用量。

3. 可根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

希望这份啤酒小龙虾的做法大全能够帮助到您，快动手试试吧，保证让您吃得过瘾，开开心心享受美食时光！

四、干爆小龙虾的做法大全？

1、洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好。

2、准备花椒，干海椒，蒜，老姜，大概50ml的油。

3、小龙虾下锅爆虾油，爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。

4、下豆瓣酱，下调料用锅铲乘一铲啤酒，下大葱，翻炒30秒，再撒盐、撒糖。

5、小龙虾就可以出锅了

五、小龙虾的做法大全家常？

料:小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精,蘑菇精各半汤匙

操　　作:

1。 大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火。

2。盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝。

3。 将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

菜谱名称：麻辣小龙虾所属

制作方法：

原料小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

制作过程

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

六、冰镇芥末小龙虾的做法大全？

1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味 　　2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。 　　3、水中放入豆蔻、紫苏、白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。 　　4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。 　　5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。 　　6、 龙虾烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙， 冰镇2个小时之后 放在冰镇的卤汁里继续浸泡8个小时 ， 出来的龙虾 入味好吃， 鲜嫩弹牙。

七、冰冻小龙虾的做法大全家常？

原料：小龙虾900克左右，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

方法/步骤：

1、 将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；

2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；

3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；

4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

八、油炸小龙虾的做法大全家常？

原料：小龙虾10只、花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒5克、牛油10克。

做法：

1、小龙虾洗净，加入盐、味精、胡椒粉、绍酒腌约10分钟，姜去皮切米，香葱洗净切花。

2、烧锅下油，待油温150度时放入腌过的小龙虾，炸酥捞起。把剩油倒入油盆内。

3、锅内留少许油，放入姜米煸香，再提入炸好的小龙虾，撒上葱花，翻炒几次出锅入碟即成。

九、湘菜小龙虾的做法大全家常做法？

主料：

小龙虾21只

辅料：

青蒜适量

蒜头适量

小葱头适量

姜适量

香葱适量

花椒适量

八角适量

配料：

甜酱适量

白酒适量

生抽适量

做法：

1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。

4. 甜酱1勺。

5. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9. 依次放入少许白酒炒匀。

10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。

11. 放入一碗水约和龙虾齐平。

12. 大火烧开。

13. 转小火烧约三分之一汤汁。

14. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

15. 最后大火收汁，盛起装盘即可

十、小龙虾的做法大全家常做法牡蛎？

 材料：1. 小龙虾（两斤） 2. 大量蒜蓉

3. 姜片、葱白 4. 郫县豆瓣酱一勺

5. 半碗米酒 6. 酱油两勺 蚝油两勺

7. 白糖一勺 8. 蒜白 花椒/麻椒

9. 八角一两颗 10. 香叶一两片

11. 啤酒 12. 油 盐

 杀虾

剪掉虾头，从尾巴中间拔掉虾线，在虾壳尾部剪一刀（方便入味）。买小龙虾时，店家基本都会帮处理好的。

 清洗

第一遍用盐水清洗小龙虾，用刷子刷虾壳。多洗几次小龙虾，直到水变清为止。

 炒虾

1. 放食用油，爆炒虾直至变色（红色），装碟。

2. 放食用油，爆炒蒜蓉（变金黄色）、姜片、葱白、花椒/麻椒。

3. 放郫县豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾进行翻炒。

4. 倒入半碗米酒，继续翻炒小龙虾。

5. 倒入酱油、蚝油（酱油蚝油小龙虾1:1:1比例），翻炒小龙虾。

6. 倒入啤酒没过小龙虾，然后放糖、八角、香叶、蒜白，翻炒，盖上锅盖至啤酒沸腾，大火转中火。

7. 约十分钟后中火转小火，再熬十五分钟。中途要揭开锅盖翻炒一下小龙虾，以便均匀入味。

8. 试味加盐，大火收汁，起锅