1.
将猪肉去皮洗净切成片
2.
猪肠用手揉洗干净,沥干水分
3.
将切好的肉,加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀,装入猪肠内
4.
用锥子或粗针扎眼出气,用麻绳拴成结,挂于通风处
定州美食
用料
猪肉
红薯淀粉
盐
葱
姜
鸡精
水
生抽
红薯粉条
桂皮
花椒
八角
十三香
步骤 1
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买的盐渍猪肠衣，冲洗四五遍，然后用水泡至少三十分钟，可以放点料酒或者葱姜去腥。以下步骤也适合做焖子，只是不用肠衣，用大塑料袋子装的，我买不到就不演示了。如果没有肠衣，也没有袋子，就可以用碗蒸，蒸熟了切块吃，也美味哦！
步骤 2
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煮一锅肉，肉选七分瘦三分肥的。我是用高压锅炖了半小时，冷水入锅，放了葱姜、料酒、生抽（可以不放，我放了生抽，结果做出来的肠子有点黑）、花椒、八角、桂皮、香叶、盐。
步骤 3
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肉取出去，把香料扔掉，留肉汤。
步骤 4
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肉汤倒进红薯粉里，自己根据肠衣多少调整用量，我做的量较多，肠衣不够的话可以用碗蒸，当丸子饼子吃。
步骤 5
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加入肉汤之后就这个样子，不能太稀了，也不能太稠，就棒子面儿粥那样差不多的。
步骤 6
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正宗的手掰肠不加粉条，我为了增加口感加了一把，完全可以忽略这步。
步骤 7
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粉条煮软剁短。
步骤 8
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大葱用了半根，可以多放点，切的不用太小，姜切碎。
步骤 9
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炖出来的肉切小块，不用太小，大点口感好，但也不能太大了，灌肠的时候容易塞口。
步骤 10
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所有材料搅拌到一起，再加些十三香、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
步骤 11
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肠衣的一端打结
步骤 12
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另一端套进灌肠器的长柄上，要小心点别戳破了，肠衣太干的时候加点水就润滑了。
步骤 13
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棉绳提前剪成一段一段的，长点好绑
步骤 14
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开始灌，肉块塞住口的时候用筷子捅一捅就好了。
步骤 15
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不要灌太长了，容易破，及时用棉绳打结
步骤 16
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不怕麻烦可以弄成一小段一小段的，我没有剪开，就是一长条
步骤 17
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水烧到七八十度的样子，就是锅壁开始冒泡的时候就可以了
步骤 18
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下肠子，不要加锅盖，容易破，水温一直保持七八十度就行了，中火慢慢煮，不要让水大开。注意不要用筷子捅，也容易破，就让它自己煮，上面的肠子飘起来就是熟了，因为肉是熟的，不用煮太久，我煮一锅大概三十分钟。
步骤 19
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煮出来的成品，比正宗的定州手掰肠颜色深一些。
步骤 20
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咬一口，这馅儿是真香，啊呜啊呜
1.1肉馅加切好的葱姜蒜，盐香油腌制20分钟。
2.准备好淀粉，
3.烧开的煮肉汤加入淀粉中搅拌均匀。
4.把淀粉糊分两到三次倒入肉馅中搅拌均匀。
5.灌入肠衣，留一部分空，不要灌的太满，然后用棉线分开绑住。
6.上锅蒸30分钟，中间用牙签扎几下，有空气的地方刺破。
7.蒸到肠体发硬用牙签扎不冒水的时候就可以了。
8.晾凉切片。
小贴士
肠衣一定要用水泡，加白酒去腥，还有就是肠子灌好了必须马上蒸或者煮要不淀粉糊容易沉淀，淀粉要用开水冲糊化，我用的煮肉汤。
麻辣香肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸麻辣香肠的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：猪小肠50克调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1. 将猪肉去皮洗净切成片；2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；6. 吃时将其洗净尝虎佰臼脂铰拌歇饱忙，用水煮后上笼蒸熟即可。希望能解决您的问题。
原料：焖子（淀粉手掰肠）。
辅料：彩椒碎。
调料：生抽、醋、白糖、盐、味精、香油适量
做法：
1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒！然后放一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精、香油，搅匀成料汁。
2.、焖子切厚片，电饼铛预热。
3、在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。
4、煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。
步骤/方式1
准备14斤猪前腿肉，肥瘦比例看个人喜好，把肉用温水！洗干净，控干水分……
步骤/方式2
选用的是梅肉（肥肉少） 把肉切成黄豆粒大小的小块，
步骤/方式3
切……切……切……累到晕
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