红酱烧排骨的做法大全？

一、红酱烧排骨的做法大全？

用料：排骨、 尖椒、泡椒、 姜、蒜 葱、八角 、酒、蚝油、酱油

 做法：1、排骨洗净，把水分沥干后放姜片和少许白酒进行腌制。把其它的配料切好放一个碗里，葱花另外放。

 2、油烧至冒烟，将排骨倒下，火关小一点开始炸，直到炸到排骨表面有点焦为止。

 3、倒入适量的水，如果你喜欢酒香味的话可以将水换成啤酒。把你切好的所有配料一起放进去，换大火收汁。

 4、收汁过程中依次加酱油、蚝油、鸡精、盐，收汁完成便可关火了。

5、装盘后撒上葱花，一到红烧酱排骨就完成了。开吃~

二、排骨红芸豆汤做法大全？

材料：排骨500g，莲藕400g，红芸豆50g，水2000ml，大葱2小棵，姜1小块，料酒5ml，盐2g左右。

做法：

1、红芸豆提前冲洗干净用冷水浸泡2小时，莲藕用筷子辅助洗净藕孔里面的灰尘，削皮后切大块。大葱切段，姜切片备用。

2、排骨提前用冷水浸泡2小时左右，中途换水1次帮助去除排骨里面的血水(如果时间来不及可省略)。将浸泡后的排骨冷水下锅，加姜片、葱段和料酒大火烧开转小火煮15分钟，然后将排骨捞出用温水冲洗干净浮沫和残渣。

3、另起汤锅，加入处理好的排骨，再加入莲藕块、泡好的红芸豆、姜片、葱段，盖上锅盖大火烧开转小火炖一个半小时。

4、炖到1小时的时候，开盖往莲藕排骨汤里面调入约2g的盐，继续小火炖30分钟即可食用。

三、排骨红菇炖藕的做法大全？

一、原料

主料    莲藕300克，排骨400克，海鲜菇适量，金针菇适量，胡萝卜适量，西兰花适量，红菇适量

辅料   姜适量，葱白适量，精盐适量，大豆油适量，白胡椒粉适量

二、排骨红菇炖藕的做法步骤

1.备好排骨，在清水中冲洗二三遍。

2.备好红菇，金针菇，海鲜菇。

3.备好胡萝卜，藕，西兰花。胡萝卜切滚刀块，藕切厚片。

4.砂锅中加入冷水与排骨，大火烧开。

5.锅开要去掉浮沫。浮沫去干净，可去腥。

6.大火炖5分钟，加入藕块与胡萝卜。

7.转小火，炖约40分钟，藕块与排骨熟透软烂。

8.加入其他菌菇，西兰花。

9.再次烧开后至菌菇熟透。加盐，胡椒调味即可。

四、浇汁排骨的做法？

工艺：煮

口味：家常味

时间：<90分钟

配料：

烹饪步骤：

1.胡萝卜，姜，葱都切成丝，蒜切成片

2.排骨用开水焯一遍捞出，倒掉煮排骨的水，然后锅里加清水，然后放排骨，放葱，姜，八角，酱油，盐，将排骨煮熟，捞出排骨

3.炒锅里放油，放葱，姜，酱油，少许盐，糖，湿淀粉勾芡，放入胡萝卜丝，葱丝，蒜片，当加入湿淀粉芡汁变成粘稠状时，将芡汁浇到排骨上

4.加入味精，出锅

五、排骨的做法大全？

红烧排骨是我们吃排骨的时候比较常见的一种吃法，大家可以通过吃红烧排骨这种食物来起到养生的功效，这样对我们健康也有好处，同时红烧排骨吃起来的味道也很不错，是大家都爱吃的，那么具体红烧排骨如何吃比较好，一起和煌旗君看看吧。

红烧排骨的做法

首先需要我们准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱。

首先大家需要在锅中烧开水，然后在其中放入排骨，然后氽烫到血水烫出来的时候，这时候就可以把排骨捞起洗净，然后及时沥净水备用就可以了。然后我们在锅中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，这时候我们再及时的加入排骨，炒到均匀上色就可以了。

然后我们需要在锅中注上清水，同时水量刚好没过排骨就可以了。同时我们需要加入其中所有的调味料，用大火去煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，然后加盖小火去焖煮上60分钟。继续煮，等到水剩下1/3的时候，我们就可以把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了。继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。

红烧排骨的营养价值

吃红烧排骨对我们健康是有好处的，首先红烧排骨吃起来的味道是非常鲜美的，而且也不油腻，同时红烧排骨是属于一种味甘咸、性平的食物，而且红烧排骨还可以起到入脾、胃、肾经的功效，同时红烧排骨还可以有很强的滋阴壮阳、益精补血的功效产生，对于气血不足，阴虚纳差的朋友们来说吃红烧排骨是很适合的，可以帮助滋补身体。

在红烧排骨中不仅是含有大量的蛋白质、脂肪、维生素的存在，同时在红烧排骨中实际上还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等我们人体所需要的物质存在，对于幼儿和老人来说是可以帮助提供钙质的，对我们骨骼健康是有好处的。

在红烧排骨中实际上是带有猪肉的，而且其中是有我们人体所必需的脂肪酸存在，这样就可以起到帮助我们人体提供血红素的功效，是可以帮助补血益气的，同时在红烧排骨中还有大量的半胱氨酸，可以改善我们人体对铁元素都吸收，这就能起到改善缺铁性贫血问题的功效。

红烧排骨的窍门

想要烹饪出美味的红烧排骨，首先需要挑选出优质新鲜的排骨才行，特别是在上面的肉比较多的排骨比较好。

再给排骨焯水的时候，我们需要在其中放入花椒，这样就可以有很强的去腥增香效果产生。

而且对红烧排骨来说，实际上炒糖色的效果是要比酱油更好的，特别是在上色的时候就会更好看了，同时也可以让红烧排骨的味道更好了。不过在炒糖色的时候一定要小心，必须要避免炒糊的情况产生才行。

在煮红烧排骨的时候是，由于其中的汤汁是会越来越少的，这时候需要我们去经常性的翻动排骨，这样才可以均匀的上色入味，还可以避免烧糊的情况产生。

宝宝可以吃红烧排骨吗

对于宝宝来说，吃红烧排骨的时候要注意，虽然说宝宝在四个月以后就可以吃辅食了，但是对红烧排骨这样的肉类食物来说，我们就要小心了，较好还是等到七八个月之后吃，同时一定要适量的去吃，不能一次性吃的太多了，同时对宝宝来说肠胃比较弱，消化起来也比较困难，所以较好还是吃清淡的排骨汤好，这样对宝宝健康更有好处，红烧排骨还是少吃比较好。

吃排骨的好处

吃排骨对我们健康有好处，吃排骨的补钙功效是很强的，是我们预防骨质疏松的好选择，在排骨中的钙元素是非常丰富的，所以说吃排骨是很适合的，同时在排骨中还有大量的特殊营养物质以及胶原蛋白的存在，对人体来说是可以起到促进身体健康的功效，特别是可以帮助我们调整内循环，对于补钙也有好处。

在排骨中实际上还有类粘脱和骨胶原的存在，这些物质是会直接影响到我们人体毛发、指甲和皮肤健康的，如果说经常吃排骨，那么对我们这些部位都是有好处的，同时在排骨中实际上还有抗衰老的功效，所以说吃上很不错的，对我们健康是有很大帮助的。

排骨的适宜人群

排骨对我们一般人来说都是可以吃的，特别是对儿童和老人来说食用排骨是很适合的，在排骨中含有丰富的铁、钙存在，同时在其中蛋白质、脂肪、维生素都很丰富，再加上大量的磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，对于儿童以及老年人的大脑以及骨骼健康，都有好处。

吃猪肉的注意事项

吃猪肉的时候一定要适量，同时不能一味的去吃瘦肉，觉得这样比较健康，还不会发胖，但是对瘦肉来说，吃多来说会影响我们血管健康的，还是应该适量的吃，而且肥瘦相搭配适宜才较健康美味。

红烧排骨这道菜大家都是比较熟悉的，因为这种食物吃起来的味道是非常好的，所以说很多人对这款食物都爱吃，同时红烧排骨的味道也的确很不错，不过我们一定要学会烹饪的方法，这样才可以让我们烹饪出更加美味的红烧排骨。

六、排骨玉米红菇煲汤做法大全？

材料：排骨500克、红菇8朵、玉米1根、生姜三片、盐适量、鸡精少许、葱少许、胡萝卜少许。

做法：

1、排骨放锅里焯水，去除血水并洗干净。

2、红菇泡发20分钟，洗干净。

3、将红菇、生姜、少量胡萝卜切细。

4、将红菇、生姜、少量胡萝卜与排骨放进煲汤锅里，加入清水覆盖食材的位置。

5、煲汤两个小时。

6、加入适量盐、鸡精调味即可。

七、浇汁排骨的家常做法？

一、工具原料

猪小排 (300克)

胡萝卜 (半根)

洋葱 (半个)

柠檬 (半个)

盐 1茶匙（5克）

生抽 2茶匙（10ml

蚝油 2茶匙（10克）

糖 1/2茶匙（3克

黑胡椒碎 1/2茶匙（3克

烤肉酱 1茶匙（5克）

黄油 20克

水淀粉 1汤匙（15ml

二、方法步骤

1、猪排清洗干净，切成约2cm的段，洋葱，胡萝卜切成粗丝。

2、猪排放入容器中，撒盐（2克），挤入柠檬汁，生抽（1茶匙），烤肉酱，糖（1克），黑胡椒碎（1克）拌匀，腌20分钟后，放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上，烤箱中层，200度，烤10分钟左右，取出。

3、平底锅小火放入黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝，胡萝卜丝，炒软，加入剩余的盐，生抽，糖，黑胡椒碎，蚝油 ，倒入水（50ml）左右，即将没过蔬菜即可），大火煮开后，中火煮至汤剩一半时，转大火，倒入水淀粉，将汤汁收浓稠。

4、 最后将汤汁和蔬菜淋在猪排表面即可。

八、泥巴排骨的做法大全？

主料

排骨适量、土豆适量

辅料

胡萝卜适量

配料

大料适量、花椒适量、蒜适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量

1. 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2. 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3. 冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4. 倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5. 放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6. 倒入热水（要热水，不是冷水）。

7. 放入葱段，蒜粒（拍一下）。

8. 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

九、排骨料的做法大全？

红烧排骨①

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

制法：

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

红烧排骨②

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

豉汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水;

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

做法：

1、将陈皮泡水10分钟;

2、将肋排切成小块，飞水;

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

香酥排骨

用料：猪排骨一斤。葱三棵。老姜一块。酱油一大匙。五香粉咖啡匙。熟芝麻一大匙。香油一小匙。盐、味精适量。汤或水一汤匙。

做法：

1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

草莓酱排骨

用料：猪排骨半斤。草莓酱两大匙。蕃茄酱两大匙。白糖一咖啡匙。盐、鸡精适量。

做法：1，

排骨斩段，将排骨装盘子里。

2，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

糖醋排骨

用料：猪排骨一斤，斩段。白糖三大匙。醋四大匙。酱油两大匙。葱四棵，切段。老姜一小块、蒜一瓣，均切片。泡辣椒六个，切段。淀粉一大匙，加水兑成芡汁。盐适量。芝麻适量。

做法：

1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

豉香排骨：

用料：排骨一斤半，豆豉三大匙，芹菜二两，葱半两，老姜一块，蒜半个，油辣椒三大匙，蚝油两大匙，干红葡萄酒半汤匙。盐、鸡精适量。

做法：

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

五香蒸排骨：

用料：猪排骨一斤，斩段。大米二两，葱四棵，切碎。甜面酱一大匙，红糖一大匙，酱油两大匙，老姜极小块，切末。醪糟汁两大匙，五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

海带排骨汤：

用料：猪排骨两斤，斩段。鲜海带一斤，切长方块。老姜一块，用刀拍破。花椒二十余粒。黄酒两大匙，盐适量。

做法：

1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

莲藕排骨汤：

用料：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破，花椒约二十粒，黄酒两大匙，盐适量。

做法：

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

干烧排骨：

主料：猪小排500克。

调料：盐5克，葱6段，姜5片，八角1个，花椒10粒，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽15毫升，红糖15克，白酒30毫，香叶3片，芝麻少许。

做法步骤：

1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

5.加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。

烹饪小技巧：

1、红烧排骨有那种带着汤汁的，香香的，拌着米饭一下能吃两碗，但是下次可以尝试一下这种做法，最后烧好的排骨干干的，但是表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错;

2、排骨最好买肋排，个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯烫，这样更容易保持原汁原味!

3、生抽和老抽建议都用，这样既有好看的颜色，味道也会很鲜美，盐的用量可以减少，或者最后出锅前尝一下，根据自己口味添加;

4、汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟，这是转成大火将汤汁完全烧干，但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒，排骨就会出油，利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟，有点类似于煎炸的效果，最后排骨外层就会焦黄、香脆，即使放凉了吃也很香脆!

香辣酱排骨

材料：排骨、白糖、酱料包、糖色、酱油、精盐、味精、香菜、香辣酱

做法：

1.将猪排骨去净肥膘，冲洗干净，放入开水中烫去血水，取出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，加水煮沸待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

4.将猪排骨放入酱汤中，以小火酱约25分钟，然后关火焖10分钟。

5.将猪排骨捞出后晾凉，切成小块，再加入香辣酱拌匀，然后在排骨上点缀一些香菜段即可。

排骨烧土豆：

原料：排骨、土豆、姜丝、大葱段、红尖椒段、香叶、八角、桂皮。

作法：

1、大排用温水洗净，开水锅内打冒。

2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。

3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。

4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。

5、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅再放入事先切好的土豆块，盖好锅盖。

6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量蔬之鲜翻搅，出锅装盘即可。

十、饭堂排骨的做法大全？

玉米排骨汤的做法：

第一步：排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。

第二步：把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。

第三步：40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟。

第四步：出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料。玉米排骨汤营养丰富，很适合老人和孩子，过年做上一锅排骨汤，暖胃又暖心！

第二种：粉蒸排骨

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

干锅排骨做法：

第一步：排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加壹茶勺盐。

第二步：加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入壹大勺淀粉，拌匀。

第三步：锅内热油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸壹次，这洋排骨会更酥。

第四步：锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

第五步：加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

第六步：加入洋葱翻炒。

第七步：加入料酒，生抽，壹勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀壹下，味道更香。