腌豆腐丝做法大全？

一、腌豆腐丝做法大全？

主料：

日本豆腐4条

猪肉100克

辅料：

冬菇(干)8朵

淀粉适量

色拉油适量

食盐适量

小葱适量

鲍鱼汁2汤匙

步骤1

把日本豆腐从中间切一刀，成为两半

步骤2

拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小

步骤3

平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐

步骤4

中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用

步骤5

冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用

步骤6

烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味

步骤7

倒入泡冬菇的水

步骤8

小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝（瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上；冬菇用温水泡发至软身）

步骤9

倒入2汤匙左右的鲍汁

步骤10

放入葱白段，翻炒均匀

步骤11

放入煎好的日本豆腐

步骤12

不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可

二、腌秋豆腐的做法大全？

食材清单

豆腐 2斤 、 葱 一根 、 花椒 少许 、 八角 2粒 、 姜 2块 、 料酒 少许 、 食用油 40克 、 水 500ml 、 盐 依口味酌情 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1、切1cm左右厚的薄片，备用。倒入油，待7成热，将豆腐皮下锅煎炸。炸至成金黄色后捞出备用。注意要小火，防止外面太焦。

步骤2、将炸好的豆腐码好后放一边备用，炸豆腐的油别倒，漓出杂质后开大火至油爆热，将切成块的姜，花椒，八角，葱段，辣椒放入，烹出香味后，倒入开水，待开锅后加料酒。将码好的豆腐片依次放入汤中煮，并将盐加入。

步骤3、找一不锈钢盆或搪瓷盆，在底部用葱叶码好，将煮的豆腐及汤料倒入盆中，用保鲜膜把盆口封好，放置窗外自然冷却，两天后食用。

小贴士

三、湖南腌豆腐的做法大全？

主料：豆腐适量

辅料：花椒少许，八角少许，香叶少许

做法步骤

1.将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。

2.油热放入豆腐，炸至两面金黄。

3.捞出控油。

4.将所有豆腐炸好，晾凉。

5.找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。

6.将所有豆腐放完，再放少许鸡精。

7.将八角、花椒、香叶放入碗里。

8.锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9.关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。

10.将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~

四、云南腌豆腐的做法大全？

1、老豆腐600g，精盐适量，老抽适量，生抽适量，香油适量。

2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。

3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。

8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块，余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可。

10、豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以开吃了。

五、啤酒腌咸鸡蛋的做法

啤酒腌咸鸡蛋是一道美味的传统菜肴，它具有独特的味道和口感。无论是作为开胃菜或是配菜，这道菜肴总能让人食指大动。下面将为大家介绍一种简单易行的啤酒腌咸鸡蛋的做法，让您在家中也能轻松制作出美味的咸鸡蛋。

所需材料：

• 鸡蛋：4个
• 生啤酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 冰糖：适量
• 八角：适量
• 花椒：适量
• 盐：适量
• 姜片：适量
• 料酒：适量
• 香叶：适量

注意：以上材料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

步骤：

步骤1：将鸡蛋用水冲洗干净，并将鸡蛋煮熟。

步骤2：将煮熟的鸡蛋剥壳，然后用刀在鸡蛋表面轻轻割几刀，以利于腌制时入味。

步骤3：取一个干净的容器，将剥好壳的鸡蛋放入其中。

步骤4：加入适量的生啤酒，以浸没鸡蛋为宜。

步骤5：加入适量的老抽、生抽、冰糖、八角、花椒、盐、姜片、料酒和香叶。各种调料的用量可以根据个人口味进行调整。

步骤6：将容器盖好，放入冰箱腌制，时间建议为3-5天。

步骤7：每隔一段时间，翻动一下鸡蛋，确保每个鸡蛋都均匀入味。

步骤8：腌制好的啤酒腌咸鸡蛋可以用来做各种美味的菜肴，或者直接作为开胃菜享用。

小贴士：

小贴士1：腌制的时间可以根据个人口味进行调整。腌制时间越长，咸鸡蛋的味道越浓郁。

小贴士2：腌制过程中可以根据个人口味添加一些其他调料，例如蒜瓣、干辣椒等。

小贴士3：腌制好的啤酒腌咸鸡蛋可以保存较长时间，放在冰箱中即可。

现在，您已经学会了制作啤酒腌咸鸡蛋的方法，快动手试试吧！制作过程简单，味道独特，保证让您和您的家人朋友都会喜欢上这道美味的菜肴！

六、北方腌咸豆角的做法大全？

1、做法一：

食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。

做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。

2、做法二：

食材：鲜豆角5千克。盐800克。

做法：先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。以后每3天翻1次，1个月即成。

3、做法三：

食材：豆角5千克，食盐850克。

做法：择去鲜豆角老筋，洗净，用淡盐水(浓度约20％)蘸一下，一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克)，压上石块。第二天将豆角中盐水撤出来，然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可。

七、江苏丰县腌咸豆子的做法大全？

原料： 黄豆 花生 姜 葱 生抽 老抽 花椒 大茴 香叶 红辣椒 盐所有的用量按自己的喜好来，无固定比例。做法：

1 豆子泡8小时以上。

2 花生泡十分钟即可。

3 准备姜 葱 生抽 老抽 花椒 大茴 香叶 红辣椒调料。

4 豆子和花生捞出放斤电锅。

5 葱姜辣椒直接放锅内，其余料放进调料盒，放入锅内，加水没过豆子约2厘米，倒入生抽老抽和盐。

6 打开电源，启动“煮粥”程序。

7 自动断电后，汤汁基本收干。

8 煮好的豆子按自己的喜好加入葱末香菜末拌食。多余的入冰箱冷藏。

八、腌卤豆腐粒的做法大全？

1、将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味， 然后将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的

2、开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了

3、将煎好的豆腐切成薄片

4、主锅内倒入30克油，放葱姜蒜爆香3分钟，然后把剩下的调味品老抽生抽、蚝油、盐、糖、花椒、大料、香叶、葱，喜欢吃辣的可以加几个辣椒、还有水放入主锅熬制卤水汁，熬好后把切好的豆腐片放入里面腌制一晚会更入味，还可以煮几个鸡蛋剥皮之后用刀划几个小口放入汤汁里一起入味！

5、第二天拿出来就可以吃了！

九、腌豆腐乳的做法大全？

1/4

将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。

2/4

依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。

3/4

盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。

4/4

根据自己的口味轻重将适量的生姜细粒、花椒粉、红辣椒粉、少许白糖等调料搅拌混合均匀，然后将经发酵成功沾裹了适量食盐的小块豆腐再全部沾裹上此调料。再在外垫铺上一两张经泡胀、洗净的木耳、海带。最后，用晾干去掉30%水分的青菜叶将小方块豆腐乳包裹起来，放进咸菜坛子里密封起来。密封放置15至20天后即可开坛取出来吃了。　

十、腌的豆腐咸了？

用料豆腐1盒香葱1根姜1小块干辣椒3颗生抽老抽白砂糖盐适量红烧豆腐的做法香葱切葱花,姜切末,干辣椒切段豆腐切块锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟捞出,沥干,备用锅内放适量的油,油热,加入干辣椒爆香加入葱姜爆香倒入生抽,老抽,大火烧开加入白砂糖调味,至完全融化将焯熟的豆腐倒入轻轻晃动锅,(或用锅铲轻轻拌匀,注意不要让豆腐破碎)让汤汁裹的均匀大火收汁,撒葱花即可小贴士焯豆腐的时候记得加盐,可以让豆腐不那么容易碎.嘿嘿,简单美味的红烧豆腐就做好了.配上白米饭,你懂的.