麻辣猪脆骨做法大全？

一、麻辣猪脆骨做法大全？

材料：

猪脆骨500g 小米椒100g 线椒100g

麻椒一把 葱姜蒜适量

盐、五香粉适量 糖1勺 料酒2勺 生抽2勺 油

做法：

1、然后把猪脆骨它切成片，最好每一片都有肥有瘦，撒上盐和五香粉，葱姜切成片，倒入料酒，用手把它们抓匀。喜欢吃新鲜的朋友腌制10几分钟即可，也可以腌制30分钟左右，更入味。

2、往锅里多倒些油，烧到5成热，倒入猪脆骨炸一遍。再捞出来的时候，猪脆骨就变得焦焦的啦，当然，一般这一步不会炸透。

3、切一些小米椒、线椒的碎丁，和花椒一起下锅煸香。闻到各种辣味混合出来的香味，赶快把猪脆骨下进去，不停地煸炒猪脆骨，加入两勺料酒进去，再次去腥。

4、煸炒的时候仔细看着锅，里面的水分会越来越少，快要炒干但还没炒干·的时候，再倒入生抽和盐调味。这里大家要开大火，炒的速度也要比刚才快，最后，倒出来装盘即可。

二、麻辣猪小肚做法大全？

材料:熟猪肚500g，莴笋一条200g，红尖椒一个30g，郫县豆瓣酱两大匙40g，生抽两匙20g，蚝油一匙10g，盐10g，糖6g，干朝天椒三个，蒜八瓣，姜一小块，青花椒20粒，八角一个，孜然粒适量，香菜少许

做法:

1、熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；

2、郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；

3、炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味；

4、倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；

5、倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。

【猪肚的制作】：

1、生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；

2、水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；

3、锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了）

小诀窍

1、猪肚可以事先煮好，放在冰箱里冷冻，随吃随取；

2、配菜随意，尖椒、芹菜、洋葱、胡萝卜都可以做配菜；

3、盐不要调太多，豆瓣酱、生抽都是咸的，糖少放一点点可以柔和口感；

4、郫县豆瓣酱并不辣，所以又放了些干的朝天椒增辣，如果不喜欢辣的只放郫县豆瓣酱就好了。

三、麻辣猪连贴的做法大全？

1、准备食材：猪连贴2个；红尖椒4个；植物油适量；盐适量；料酒1勺；生抽1勺；大蒜子6瓣；生姜适量；鸡精少许；香葱2根。

2、猪连贴清理干净后切成片，加入适量盐、料酒、生抽腌制入味，红尖椒洗净切圈，大蒜子去皮切碎，生姜洗净切成丝。

3、热锅倒油，油热倒入腌制好的猪连贴，大火翻炒。

4、炒至变色，倒入准备好的大蒜子、姜丝、红尖椒，快速翻炒均匀。

5、加入葱段炒匀，加少许鸡精调味，即可出锅。

四、麻辣猪肺炖汤的做法大全？

原料：猪肺、姜片、盐、八角、花椒、生抽、老抽、红油豆瓣酱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、猪肺灌水，边灌边用手拍，很涨很涨的时候放掉里面的水，同时轻轻挤压出肺里的泡沫，如此反复多次灌至猪肺白白。现在菜市场买的时候已经都给灌的差不多了，自己回家稍微灌一下就可以。

第2步、猪肺切成一块一块，冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小，所以你不要切太小块，否则一缩就看不见了。

第3步、焯水的过程中把大部分泡沫撇掉，以便看清楚它在锅里的状态。

第4步、焯水五分钟后捞出沥干起油锅，放入葱姜爆香，放入猪肺翻炒。

第5步、放料酒继续翻炒片刻，然后加入一大锅热水，大火烧开转中小火炖一个小时。到一半时间的时候加盐，这样炖好后猪肺比较入味。

第6步、猪肺汤就完成了。想吃辣的可以继续。

第7步、捞出一部分猪肺，准备八角，花椒，葱姜。

第8步、热锅冷油，放入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。

第9步、放入葱姜辣椒，豆瓣酱，辣椒酱煸炒出香味，具体看自己喜好。

第10步、放入猪肺翻炒，放入少量老抽，生抽，糖，鸡精，翻炒收汁，最后放入大蒜。因为猪肺已经熬烂，这个步骤是很快的，大火一直炒到出锅就好。

五、麻辣猪尾巴做法？

麻辣猪尾

麻辣猪尾原料:猪尾500克。葱段10克，姜片lO克，料酒20克，醋10克，精盐10克，白糖2克，花椒面1克，辣椒5克，红油15克，花椒油5克，甜酱油15克。

麻辣猪尾的做法:

1)将猪尾上的残毛拣干净，然后放入热水中浸泡，刮洗干净，用清水冲洗一遍。

2)锅置火上，倒入沸水(2000克)，下入葱段、姜片、料酒、精盐，再放入猪尾，用中火煮至火巴软、骨肉分离时，捞出晾凉。待其凉透后切成2．5厘米长的段，装入盆中。

3)取一小碗，放入甜酱油、醋、白糖、辣椒、花椒面、红油、花椒油、精盐，拌和均匀，倒入盛猪尾段的盆中，拌匀，装盘即可。

六、麻辣猪鞭的做法？

【香辣猪鞭】

【准备食材】：猪鞭300克，小米辣6个，蒜瓣5瓣，姜片5片，蒜苔150克，食盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、五香粉、食用油适量。

【具体制作步骤】：

1，用食盐和淀粉把猪鞭里内都抓洗干净，再加入料酒抓洗，抓洗2分钟后，把猪鞭放到流动清水中冲洗干净。沥干水分备用。

2，把猪鞭切成小段，放入碗中，加入适量的食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3，把小米辣、生姜、大蒜洗干净，生姜切片，大蒜切成蒜蓉，小米辣切碎备用。

4，起锅倒油，放入半锅食用油，油温升至5成热时，放入猪鞭炸，炸至金黄色再继续炸一下，炸久一点猪鞭会更加酥脆。捞出控油。

5，锅中留底油，放入小米辣、姜片、蒜蓉和蒜苔炒香，放入适量的食盐调味，接着放入炸好的猪鞭，放点孜然粉，翻炒均匀。

6，炒至蒜苔熟了即可出锅。一道香辣酥脆的炒猪鞭就做好，蒜香味十足。吃一根猪鞭喝2口酒，酥脆爽口，特别下酒，酒鬼特别爱。

小技巧：

1，放入淀粉、食盐和料酒抓洗猪鞭，可以把猪鞭上的黏液洗干净，加入料酒清洗特别去腥。

2，油炸过的猪鞭香脆爽口，焦香酥脆，特别下酒。

3，放了小米辣爆炒的猪鞭，特别去腥，小米辣可根据自己的口味增加减少。

4，加入蒜苔和猪鞭翻炒，蒜香味十足，特别香！

七、麻辣猪骨髓的做法？

原料

猪骨髓 (150克)

猪红 (300克)

姜 适量

麻油 适量

油、盐 适量

绍酒 适量

步骤1/猪骨髓猪红煲

把猪骨髓的外膜去除，再把猪骨髓清洗干净，加入葱和姜还有绍酒，腌制十分钟后放入蒸笼蒸熟。蒸熟后取出切3厘米的长度备用。

步骤2/猪红用清水洗干净，烧一锅开水，把猪红放下去煮透。

锅里放油放入所有调料，再把猪红和猪骨髓一起放入锅中略微炒一下，用生粉勾芡，把炒过的猪骨髓和猪红放入瓦煲，再加上少许麻油，用明火煲10分钟，就可以出锅了，最后加点香菜点缀一下。

步骤3/熟参丝炖猪骨髓

配料，猪骨髓250克，胡萝卜1根，党参，菟丝子，熟地黄各五克。

步骤4/做法，将党参，菟丝子，熟地黄，分别用水泡十分钟洗净。把猪骨髓外膜去除，清洗干净。

把处理过的食材全部放入炖盅，用隔水炖的方法炖3到5个小时，最后起锅时加适量的盐调味就可以了。

步骤5/猪骨髓炖枸杞叶

猪骨髓100克枸杞叶200克，蒜头和姜片适量米酒少许。

第一锅里放入适量的清水再把姜汁和米酒放入里面烧开，把处理干净的猪骨髓放入里面煮熟，捞出切成两厘米，备用

步骤6/枸杞叶清洗干净后，用盐水浸泡十分钟，捞出沥干水分，备用。

把姜片和蒜头放入锅中，再放入适量的清水烧开，水烧开后放入少许的花生油，再放入猪骨髓，最后放入枸杞叶，再把水烧开一次后可以出锅，最后加点盐调味。

八、麻辣蛏子的做法大全？

用料

蛏子500克

青红椒各一小块

洋葱小半只

生姜三四片

大蒜三四瓣

葱二三根

郫县辣椒酱一汤匙

料酒二汤匙

清水一小碗

干红辣椒五六根

油适量

花椒一小撮

花椒粉一小撮

盐一小撮

做法

1/9蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

2/9青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。

3/9煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。

4/9温油小火将花椒焙香。

5/9锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。

6/9锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。

7/9锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。

8/9锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。

9/9关火前撒些许葱花，装盘享用。

九、麻辣海子的做法大全？

主料：蛏子1000克

辅料：生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个

做法步骤：

1）蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2）姜切片，干辣椒和葱切大段

3）锅热后放油，下花椒炸香

4）放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香

5）放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可

十、麻辣粽子的做法大全？

麻辣粽子的做法：把干辣椒（15个）切段炒香，放入花椒一小把，炒至变色，加水，加盖煮3分钟，做成麻辣汤汁，把渣过滤掉！

另起油锅，把处理干净的香菇（10朵）丁炒香加入姜末，蒸熟的猴头菇（10个）丁，拌炒30秒，加入麻辣汤汁，加入蒸熟的长粒糯米800克，拌匀，再加入蒸熟的莲子（50个），继续拌匀！

再加入素火腿（16小块），辣豆瓣酱（4小匙），酱油（3大匙）白胡椒粉（3小匙），都拌匀后，盖上焖煮20分，收汁，盛入大盘中备用！

取两片粽叶交叉折起呈漏斗状，放入馅料，再放一层糯米，将馅料覆盖住，将粽叶折起，用棉绳从粽子中间处缠绕2圈打结绑紧，就可包好了！煮熟就可开吃了！