苦瓜苦凉正宗做法？

一、苦瓜苦凉正宗做法？

处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

好了，这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。

二、半锅苦瓜的做法？

主料：苦瓜250克，红尖椒100克，青尖椒100克，

调料：植物油30克，盐2克，白砂糖10克，味精1克

做法

1.将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；

2.切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；

3.青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；

4.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；

5.炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；

6.炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；

7.加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；

8.倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。

三、皮蛋苦瓜的做法大全？

皮蛋苦瓜汤

用料

苦瓜 半根

松花蛋 2个

味精 适量

鸡精 适量

葱 两根

料酒 适量

方法/步骤：

1/4

首先皮蛋用水煮开后切好，苦瓜用盐腌后切好。

2/4

然后热锅下油，放水烧热下苦瓜

3/4

接着接着放皮蛋，姜丝，盐 味精 料酒，鸡精

4/4

最后烧开撒上葱末即可

总结

1/1

皮蛋用水煮开后切好，苦瓜用盐腌后切好

然后热锅下油，放水烧热下苦瓜

接着接着放皮蛋，姜丝，盐 味精 料酒，鸡精

最后烧开撒上葱末即可

四、苹果苦瓜的做法大全？

步骤 1

苦瓜切片，把心掏出来，然后+盐泡水。

步骤 2

虾去头，去壳，淀粉抓匀，加料酒酱油腌制。

步骤 3

苹果切丁泡水防止氧化，蒜切片切沫随你喜欢。

步骤 4

热锅热油，虾仁捞出来冲下水下锅，变色盛出来。

步骤 5

下蒜末，苦瓜 苹果水里先后上岸再下油锅，翻炒几下，加入耗油，虾仁，继续翻炒几下，装盘！全程大火。

五、苦瓜丸的做法大全？

说到苦瓜，一般到了夏天的时候，也就大量的上市了，它可是非常不错的一种蔬菜，吃起来口感非常清脆，而且营养成分也是比较丰富，平时大家用它做一些凉拌菜来吃，搭配着馒头，花卷一块吃，口感比较好，还能给身体补充维生素的。那苦瓜丸子怎么做好吃吗？

其实这个苦瓜丸子要想做的好吃，其实比较简单，首先我们把买好的苦瓜洗净，削掉外皮切成碎末，把瘦肉洗净剁成肉碎，打上一个鸡蛋撒些味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，放在锅里炸成金黄色的也就可以了。

六、苦瓜鱼片的做法大全？

主料：

苦瓜1根

黑鱼1段

辅料：

油10克

盐1克

白糖5克

白醋15克

胡椒粉1克

淀粉5克

生姜10克

蒜瓣15克

干红椒1个

步骤1

准备好食材。

步骤2

苦瓜去瓤、洗净切片；鱼片用盐、淀粉拌匀；姜切片、蒜拍破。

步骤3

锅中油烧热，爆香姜、蒜、干红椒，倒入苦瓜，加盐翻炒。

步骤4

锅中加适量凉水，加入白糖、醋。

步骤5

水开，下入鱼片，拨散，煮开，调好味即可盛入碗中

七、苦瓜炖鸡的做法大全？

用料童子鸡 1/2个土豆 1个（大）红葱头 4个苦瓜 1条豆瓣辣酱 1大勺生抽 1大勺白糖 1/2小勺盐 适量姜片 适量

仔鸡苦瓜煲的做法步骤步骤 1将仔鸡斩成块；土豆去皮切滚刀块；红葱头去干衣切十字刀；苦瓜去籽及内膜切小方块，用盐抓腌10分钟，再焯水1分钟过凉备用；步骤 2起油锅先将土豆炸一下，炸到表面微黄约2分钟捞出；控出大部分油，放入姜片煸香，倒入仔鸡翻炒，多炒一会儿将表面水分炒干至出油；步骤 3加入豆瓣辣酱一起炒，调入生抽，倒入土豆块，加水与材料齐平，大火烧开转中火，加盖烧20分钟；步骤 4揭盖查看土豆是否已酥，加入红葱头和苦瓜，调少许白糖提味，加大火烧开转入煲里，再滚起即可熄火。

八、苦瓜糊的做法大全？

1、准备一根苦瓜，用搓板将苦瓜肉搓下来。

2、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入50克面粉。

4、加入100克清水，加入适量咸度的盐，搅拌均匀。

5、取平底不沾锅抹上油，锅热后，关小火。将面糊从中心倒入。

6、一片烙到底部成熟后再烙个半分钟就可以了。

九、盐水苦瓜的做法大全？

主料：

苦瓜适量

猪里脊肉适量

辅料：

食盐适量

料酒适量

鸡精适量

淀粉适量

植物油适量

步骤1

苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

步骤2

把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

步骤3

切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右

步骤4

把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置

步骤5

把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干

步骤6

肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了

步骤7

起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用

步骤8

用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

步骤9

把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅

十、苦瓜团子的做法大全？

苦瓜洗净切成四厘米长的小段，用小勺挖去里面苦瓜子和内瓤。猪肉剁馅放入姜末，盐，生抽，耗油，少量白糖，白胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。将调好的肉馅放入苦瓜段里面。

锅里加水烧开后，蒸15分钟，即可。