莴笋腌猪脚的做法大全？

一、莴笋腌猪脚的做法大全？

材料：猪蹄1个、青笋1根、花椒少许、八角、草果、桂皮、老姜、葱段、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐、味精。

做法：

1、猪蹄飞水后捞起备用。

2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。

3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。

4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。

5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐和鸡精。

二、凉拌莴笋的家常做法大全？

原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）

调味料：食用盐、白糖、味精、白醋

做法步骤：

1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净

2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感

3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟

4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。

5. 腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用

6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用

7、一道夏季开胃之凉拌莴笋就制作完成

三、莴笋腌的10种家常做法？

1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。

2.酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。

3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。

四、莴笋晒干的做法大全家常？

食材清单

广东青莴笋干 200克 、 湖南红剁椒 20克 、 松阪肉 20克 、 湖南辣妹子酱 10克 、 味精鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1

莴笋干用开水泡5分钟，沥干水分备用。松阪肉切小薄片。过上少许底油，下湖南辣妹子酱煸炒至有香味，在下松阪肉煸熟，再下入沥干水分的莴笋干和红剁椒加入调味品，翻炒即可。

五、腌螃蟹的家常做法大全？

腌螃蟹的家常做法

1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹）。

2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。

（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

六、腌鹅肉的家常做法大全？

1、腌水鹅的做法：用料，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，丁香适量，八角适量，桂皮适量，鹅肉适量，葱适量，香叶适量。

2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

7、冰箱冷藏八小时以上剁块

七、腌排骨的家常做法大全？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

八、腌明虾的家常做法大全？

材料准备：鲜明虾30只、青/红辣椒 各2个、柠檬 1个、

酱油酱汁材料：洋葱 1个、大葱 2根、蒜瓣 20粒、生姜 少许、

味极鲜酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、

白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺、

做法：

1.鲜虾准备30只，内脏去除掉。

2.先看虾背部，如果太脏，就可以用淡盐水浸泡20分钟，去除杂物。收到的虾很干净。

3.鲜虾虽然很干净，但还是要做点处理。

4.头部的尖角，要剪掉。

5.尾部的尖刺也要剪掉。

6.虾须和多余的虾脚，都相应剪掉一点。头部尖尖的嘴也剪掉一点。

7.收拾好的鲜虾，用淡盐水再清洗一下，沥水后，撒入少许料酒放入冷藏保管。

8.然后要处理需要用到的蔬菜。大葱、洋葱、蒜是必备的。洋葱切厚片、大葱切段、蒜瓣去头备用。

9.柠檬切片备用、青/红辣椒 切片备用。

10.开始煮酱油酱料，酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺煮沸。煮沸后加入大葱、洋葱、蒜、生姜，转小火继续煮。

11.煮10分钟后，关火，把洋葱、蒜、大葱、生姜都捞出来扔掉。

12.把煮好的酱汁，放在一边冷凉。等凉了一点，盖上盖子放入冷藏即可。

13.冷凉酱汁的间隙，拿出适合的玻璃容器，把收拾好的鲜虾装进去。

14.把柠檬片和辣椒片 均匀放入到容器内。

15.把完全冷凉的酱汁，倒进去。这样《酱油腌虾》就完成了。在这种状态下，盖上盖子，让如冷藏 3-4日进行腌制即可食用。

16.看这是腌制3-4天后的虾，酱汁已经渗透进去了。

17.酱油腌虾是非常好吃，就着米饭，香味浓郁。把虾盛出来，把酱汁泼在上面，用辣椒丁点缀一下，就可以上桌了。

九、腌莴笋的做法？

食材：

莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐

做法：

1、莴笋去皮，削得稍微老一些，有茎的部分会影响口感。

2、将去了皮的莴笋再次洗净后，切成大小差不多的粗条。（一小节莴笋大概可以分切成6-8条）

3、向莴笋盆中加入满满1大勺，再找加小半勺食盐。（如果想要放得久一些的，直接加2大勺盐，做得咸一些更耐放）

4、拿起盆子来颠一颠，将盐抖拌均匀；静置3小时，3小时后出了很多水。

5、将出水的莴笋捞出来，放入纱布中，用比较重一些的东西压上一夜，压干其中的水分。

6、调味。（小米椒切好放入大碗中，接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖，一起充分搅拌均匀即可）

十、莴笋拌面片的做法大全家常？

食材：面条适量、莴笋1根、扣肉2块、辣椒1个、姜蒜适量、葱花适量

方法/步骤：

1、首先，我们为了节省时间，可以先把电饭锅盛入适量的水，烧开，将面条放进去。保温5分钟即可。因为余温也会把面条煮熟。

2、把莴笋的叶子跟根部区分开开，把根的皮削掉，一定要小心点。不能削掉太多的皮， 不然莴笋没多少了。这也是一门技术活。然后放在菜板上切片。

3、把辣椒跟姜蒜切好，葱花洗净切好，放在碗里备好。

4、接下来就可以开始煮菜了。首先把锅烧干，倒入适量的食用油，放入扣肉先清炒一下，然后把辣椒一起放进去翻炒。是不是有一股香味呢。

5、然后把莴笋片倒入进去，一起翻炒2分钟左右，不要煮的太死，把握好度。

6、莴笋叶可以待莴笋煮得差不多的时候再放入旁边炒熟，这时加入适量的盐跟酱油。

7、这样莴笋炒扣肉就煮好了。接下来就可以用一个稍微大点的碗装入面条，把莴笋菜倒入面条里，因为面条没放盐，所以我们可以把莴笋炒得稍微咸点。这样就有味道啦。最后不要忘记把葱花放进去哦。