温州腌制儿菜的做法大全？

一、温州腌制儿菜的做法大全？

1、材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克。

2、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。

3、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。

4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。

6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。

二、抱儿菜腌制方法大全？

方法一

材料：儿菜500克、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、花椒粒10粒、蚝油5克。

做法

1、新鲜的儿菜，去根去叶，洗净，切薄片。

2、先撒盐杀水，放置大约两小时，盐可以少放点，后面调味时再调整。

3、杀完水的儿菜，倒掉杀出的水，放到通风处晾干水份，大约30分钟，再拌入适量的辣椒粉、花椒粉、花椒粒，蚝油，根据自家口味调整咸淡，装入保鲜盒，放冰箱冷藏过夜即可。

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方法二

材料：儿菜800克、白醋300克、糖200克、盐适量。

做法

1、选取鲜嫩无伤口的优质儿菜腌制。

2、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。

3、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成薄片或小块。

4、放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。

5、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

6、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。

7、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。

8、加入冷却后的糖醋汁。

9、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。

10、腌制了3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，即可食用。

三、儿菜做法大全？

我们在做五花肉片炒儿菜时，首先准备需要所需的食材，1块五花肉，干辣椒4-5个，姜片，蒜片，然后我们把儿菜择一下，去掉根部的老皮，去完皮之后把儿菜清洗干净，并切成片，儿菜片不要太厚，也不要太薄，感觉厚薄均匀就行。

接下我们在锅里加上水，大火把水烧开，水开后放入儿菜，将儿菜在锅里面焯一下水，待儿菜颜色变成翠绿色以后，把它捞出来沥干水分。

这里告诉一个小妙招，儿菜捞出的时候，大家如果想保证儿菜的爽脆和颜色的翠绿，可以用凉水过一下，再放入碗中备用。

接下来我们把五花肉洗干净切片，干辣椒切成段，姜切末。然后热锅下油，等到油温上来以后，把切好的五花肉倒入锅中煸炒，一直煸炒到五花肉出油以后， 把儿菜倒进去。接着均匀的翻炒儿菜和五花肉，让儿菜充分吸收五花肉煸炒出的油，等到炒出香味以后，大家可以放适量的食用盐和老抽。

之后再快速的翻炒几下，翻炒均匀以后，我们可以加入少量的蚝油，等菜和肉都差不多熟透了，就可以出锅了。对了，大家不要忘记在出锅之前加少许的鸡精哦。

一道美味简单的五花肉片炒儿菜，就完成了！

四、腌制橄榄菜的做法大全？

1、水烧开后加入食盐，水和盐的比例大概为4:1，然后关火将盐水放凉待用;

　　2、将橄榄洗干净后用厨房用纸吸干净水分待用;

　　3、准备好腌制的容器，保持干净、干燥，然后用酒刷洗容器;

　　4、将清洗干净的橄榄加入到容器中，然后再将盐水加入，盐水的高度要高于橄榄三四厘米左右;

　　5、然后将腌制的容器密封储存大概一周后便可食用，但是如果超过这个时间也可以，有越长时间味道越好的现象。

五、嫩儿菜的做法大全？

儿菜的吃法很多,可以清炒,水煮,搭配腊肉炒更是好吃。当然,当儿菜吃不完的时候,拿来做腌菜,麻辣脆爽开胃又下饭。...

辣炒儿菜：

材料：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，少许盐

烹饪过程：

首先准备好需要的儿菜，清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。

接着将小米辣切圈，大蒜切片备用。

起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入辣椒，蒜片爆香

放入儿菜翻炒，因为儿菜是块不容易炒熟，所以翻炒2~3分钟后加1~2勺热水继续翻炒

儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。

出锅装盘即可上桌享用。一道开胃下饭的辣炒儿菜就做好了，这样炒出来的儿菜清脆爽口，鲜香好吃下饭。做法简单又家常，不加肉炒照样好吃，适合节后清肠和减肥期间的食用。简单营养美味下饭的做法分享给您了，喜欢可以试试！

六、儿菜晒干的做法大全？

方法一：蘸水儿菜

主要材料：儿菜，红辣椒，食盐，海鲜酱油

主要步骤：

1.用清水把儿菜清洗干净，用菜刀把儿菜切成四半，红辣椒切碎，放旁备用。

2.起锅放入适量清水，烧开后撒入适量食盐，把切好的儿菜入锅煮到快要熟了，赶紧捞出放入冷水中浸泡，然后沥干水分放入盘中，搭配上切好的红辣椒碎，搭配上海鲜酱油，简单的蘸水儿菜就做好了。

方法二：儿菜开胃小咸菜

主要材料：儿菜，花椒(花椒粉)，辣椒(辣椒粉)，红油辣子，食盐，白糖

主要步骤：

1.先用手把儿菜一片片分开，放清水中洗净，把洗好的儿菜切成片，然后再沥干水分放旁备用。

2.准备一个干净的玻璃瓶，把洗好的儿菜放入其中，撒上适量花椒粉，辣椒粉，食盐，白糖，均匀搅拌腌制，密封保存好放冰箱冷藏一周，食用前再倒上一点红油辣子，就可以开吃了。

方法三：凉拌儿菜

主要材料：儿菜，味精，芝麻油，食盐

主要步骤：

1.先把儿菜的老部分切掉，然后把它们切碎洗净，切成小块备用。

2.把盐放在盆里，再加些水。把盐打到融化。然后将切好的儿菜浸泡在盐水中超过12小时(以去除蔬菜的原味)。最后，把泡好的儿菜沥干，再加入少许鸡精和芝麻油拌匀，放到盘中!

方法四：炝炒儿菜

主要材料：儿菜，干辣椒，花椒，植物油，食盐

主要步骤：

1.洗好儿菜剥去底部稍大一点的皮，用刀把儿菜削成薄片。

2.准备好干辣椒和花椒，放入锅中加热，倒入一些植物油加热;加入干辣椒和花椒炒香，放入儿菜，用大火炒熟。等儿菜变色后，加入一些盐，多次翻炒搅拌号，就可以关火装盘，一道简单的炝炒儿菜就出炉啦。

七、重庆腌制干儿菜的做法？

【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上，我是腌制一晚上差不多8个小时。

【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

【步骤五】：把所有的儿菜挤干都放入纱布中后给它包紧后，放一个镂空的菜板上，用重物给它压在上边，我用的是一个菜炖，把儿菜的水分压出来，差不多要压6个小时以上，压完的儿菜口感会更加脆爽好吃。

【步骤六】：把压干水分的儿菜给它平铺在菜板上放太阳下边或者通风的地方给它晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步让儿菜脱水。

【步骤七】：把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。

【步骤八】：然后用我们的双手个抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，给它腌制1个月就可以开吃了。

八、李子柒腌制儿菜做法？

用料：

儿菜500克

盐、辣椒粉、花椒粉各适量花椒粒10粒，植物油适量

香油几滴，姜末适量

白糖适量

做法步骤：

1. 新鲜的儿菜，去根去叶，洗净。

2. 切薄片。

3. 晒个大概两天左右的时间。

4. 洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

5. 再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干。

6. 制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。

7. 把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。

8. 第二天早上，就可以享受美味啦

九、芥菜娃娃菜腌制的做法大全？

　　芥菜丝腌制的方法是什么

　　1、首先将荠菜洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。

　　2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。

　　3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。

　　芥菜丝的腌制方法大全

　　第一种

　　1、首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用。

　　2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套，再将它放入罐中，需要不断的压实，再将它密封。

　　3、将罐子放入阴凉处，静置一个月，就可以吃了。

　　第二种

　　1、首先将芥菜用清水不断的清洗，再将它切丝进行晾干备用。

　　2、随后将锅中加热，等油冷却了，放入适量的芝麻、辣椒粉进行搅拌。

　　3、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、大料与荠菜搅拌均匀，再将它放入罐子中。

　　4、可以用一块石头压着，将它放入阴凉处放置，等待一个月就可以吃了。

十、腌制海裙菜的做法大全？

裙带菜1500克冲洗干净，沥干水份，倒入酱汁内浸泡 即可食用。