蒸菜调料汁的做法？

一、蒸菜调料汁的做法？

首先是原材料的准备。

1、大蒜一头，小葱两根，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，干辣椒段少许，八角一颗，香叶两片，桂皮一块，老姜一小块，少许的白芝麻。

2、首先咱们将大蒜剥开，然后拍碎切成蒜末，在蘸料里面，蒜末比蒜泥的味道更浓郁，然后将小葱两根洗净后切末，接下来咱们开始制作一款秘制辣椒油，然后再调料汁。

3、首先锅烧适量热油，这款辣椒油可以一次多做点，然后咱们将八角一颗，香叶两片，桂皮一块，拍散的老姜一小块，凉油放进锅里，然后开中小火慢慢熬制，将所有香料的水分，全部炸干炸香后捞出来，然后再将干辣椒段下锅，炸干炸香炸出香辣味后，倒在放有白芝麻的小碗中备用。

4、接着咱们碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，然后将切好的蒜末，葱末放进里面，不需要放任何的味精鸡精，再放上一勺秘制的辣椒油即可，这个蘸料只要蒸饺，蒸野菜，蒸土豆都可以，让蒸菜的风味更佳，大家在家里可以试一试。

接下来是制作要点。

1、大蒜在这道蘸料里面必须切末，切末吃起来比砸成蒜泥的蒜香味更浓郁，但是口感没有那么细腻，这一点大家要牢记。

2、秘制辣椒油，大家可以一次多做点，不光是在这个蘸料里面能用。就算咱们普通在家里吃个馒头，浇上一勺这样的辣椒油也特别的好吃。

二、凉拌菜做法大全素菜调料汁的做法？

材料：大蒜1头、辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克

步骤：

1、大蒜剥去皮洗净。

2、用捣蒜器挤碎。

3、放入两小勺白糖。

4、放入米醋。

5、放入少许一品鲜酱油。

6、放入盐。

7、放入辣椒油。

8、拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

三、蒸茄子调料汁做法？

方法一：

准备一个小碗，碗中加入两勺生抽、一勺料酒、十滴鱼露、半勺白砂糖，搅拌均匀。锅中烧油，加入生姜炒出香味，倒入调好的料汁，待料汁冒泡后关火，并将其倒在装有蒜末和青椒末的碗中，浇在茄子上即可。

    方法二：

准备一个小碗，碗中加入一勺豆瓣酱、一勺油、一勺糖和一些蒜末，并加入一勺生抽搅拌均匀。将调好的料汁碗与茄子一起放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将酱料倒在茄子上，搅拌均匀即可。

    方法三：

将大蒜和小米辣切碎，锅中烧油，油热后下入蒜末和小米辣，小火炒出香味，然后加入一勺生抽、半勺耗油和半勺盐，翻炒均匀后盛出，将其浇在蒸好的茄子上即可。

四、蒸碗调料汁的做法？

食材准备：食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量

步骤——

1、准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；

2、大蒜压成蒜泥；

3、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；

4、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀；

5、喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可

五、蒸茼蒿调料汁的做法？

调料

茼蒿 (89克)

面粉 (35克)

油 (5克)

生抽 (3克)

盐 6克

麻油 1克

辣椒面 10克

蒜瓣 18克

1/茼蒿洗净，晾干水份，切大段，加入一点植物油搅拌均匀锁住水分

2/加入一小勺盐拌匀均匀，油和盐搅拌均匀后的茼蒿

3/加入半小碗面粉，面粉拌匀茼蒿，保证每段上都沾匀面

4/锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放入拌好的茼蒿，大火蒸4-5分钟即可

5/调料：蒜末一点，辣椒面一点，一些热油浇入辣椒面搅拌均匀，加入一勺酱油，一勺蚝油拌匀即可

6/蒸好的茼蒿放入盘中

7/料汁倒入茼蒿上就可以食用美味了

8.美味又好吃的蒸茼蒿调料汁的做法完成开吃了。

六、蒸茄子调料汁的做法？

蒸茄子】

准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。

1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。

2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。

3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。

5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。

七、蒸豆角调料汁的做法？

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。

9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。

10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。

八、蘸菜调料汁做法？

1/14 三瓣蒜剁成末。

2/14 放入碗中。

3/14 碗中倒入少量的辣椒粉。

4/14 加入五香粉。

5/14 加入白芝麻。

6/14 加入适量的盐。

7/14 锅中烧油，至冒烟时关火。

8/14 将适量的油浇在调料上，爆出香味。

9/14 加入白糖。

10/14 加入味精。

11/14 加入适量的生抽。

12/14 加入适量的香油。

13/14 加入香菜段。

14/14 搅拌均匀即可

九、冒菜调料汁的做法？

1、素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克。

2、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

3、把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

4、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

5、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

6、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

7、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

8、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

9、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，

十、蒸茄子的调料汁的做法？

准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。

1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。

2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。

3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。

5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。