卜页卷肉的做法？

一、卜页卷肉的做法？

材料

老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末

做法

1.香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）

2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末

3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末

4.往一个方向搅拌上劲

5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）

6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）

7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）

8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）

二、卜页包肉泥的做法？

百叶包肉泥的做法步骤

步骤 1

肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。 加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。 再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。 薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形（个人随意）

步骤 2

像包春卷一样包，四边沾点水。

步骤 3

隔水蒸。 大火烧开，转中火，8分钟左右。 蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。

步骤 4

锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。 加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。 加盐，糖，白胡椒粉，适量。

步骤 5

把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。 小火煮3分钟。 关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）

步骤 6

盛出。比较深口的碗为好，汤汁没过百叶包肉（这样百叶不会变黄变硬） 百叶包肉，完成。

三、晋城糊卜肉的做法大全？

羊肉3斤，小麦面粉，食盐，姜，花椒，香菜，小葱，花椒粉，陈醋，辣椒油，植物油。

　　羊肉胡卜煮烩小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末；煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香;煮熟的羊肉切成片状。羊肉放入锅中；舀入适量羊汤，没过羊肉表面；加入适量食盐。加入适量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开；烙好的饼切成如面条一般细的饼丝。饼丝放入锅中；撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅;出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可。

四、肉卷的家常做法大全？

1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。

2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。

3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。

4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。

5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。

6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。

7、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。

五、肉卷的做法花样大全？

主料

面粉1000g

猪肉300g

干香菇50g

辅料

葱20g

酵母5g

做法步骤

1.温水化开酵母，和面，揉团，放容器发酵2小时。

2.香菇，猪肉切沫，炒熟。

3.发面成2倍大。

4.取面团一块，擀正方形面饼。

5.馅料抹面皮。

6.面皮卷起，卷紧。

7.切段，上锅蒸二十分钟。

8.关火，焖5分钟，出锅，装盘即可。

六、酱油肉卷的做法大全？

用料

里脊肉 250克

大葱 2根

黄瓜 1根

百页 120克

生姜 1片

老抽 5克

淀粉 5克

盐 少许

甜面酱 10克

豆瓣酱 15克

花椒粉 一小勺

做法步骤

1、准备材料

2、里脊肉切薄片后切条备用

3、切好的里脊肉放碗中加入料酒、老抽、水淀粉、花椒粉和一点点盐搅拌均匀腌制一会

4、大葱切丝备用

5、黄瓜切丝备用

6、生姜和大葱切碎备用

7、锅中倒入适量清水煮沸，放入百页焯水捞出备用

8、锅中倒入适量油烧热至六成热倒入里脊肉迅速炒至变色

9、捞出沥干油备用

10、洗锅重新倒入少许油，放入生姜和大葱煸香

11、倒入里脊肉迅速翻炒均匀

12、放豆瓣酱

13、喜欢吃辣可以加一点料酒翻炒均匀，放一点热开水煮一下就好盛出装盘备用

14、不要洗锅倒入一点热水加甜面酱煮熟，再用水淀粉勾芡即可食用

15、百页放大葱、黄瓜和里脊肉包裹严实

16、包好的酱爆肉卷装盘淋上酱汁，一道酱香诱人的肉卷就这样愉快完成

七、豆腐卷肉的做法大全？

用料：豆腐、猪肉、酱油、花椒水、葱、姜末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法：

(1)准备好所有食材，先将豆腐搅碎，加上葱、姜末、盐、叶素拌匀；

(2)把猪肉切成小薄片， 卷上拌好的豆腐(卷成手指粗细)；

(3)锅内放油，油热后，把猪肉豆腐卷挂上蛋清淀粉糊，下锅煎成金黄色，再加酱油、盐、花椒水、料酒，添上半勺汤， 焖一会见汤不多时用淀粉勾汁出唤即成。

八、茄子肉卷的做法大全？

食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。

做法：

1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。

2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。

3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。

4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。

5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！

九、豆子卷肉的做法大全？

豆腐皮3张，猪肉馅500g，豌豆粒50g，葱花5g，胡萝卜丁20g

做法：找一个干净大盆中放入肉馅，加入葱花姜蒜末（各5g），生抽1勺，食用油勺，搅拌均匀备用

豆腐皮放到菜板上切成相等大小块，将调好的肉馅平铺一层，用勺子压平，撒上一层豌豆粒（豌豆粒焯水后用），从上到下卷起来，两边用鸡蛋液封口（鸡蛋1个）

拿出平底锅放入油温升高五成热时，放入卷好豆腐卷，煎至两面金黄色，倒入清水，没过食材，撒上一层胡萝卜丁和鸡蛋液，小火熬制汤收干，出锅即可

十、肉蓉卷的做法大全？

肉蓉卷的做法

1蛋黄和蛋清分离

2蛋黄筛进蛋糕粉

3加入牛奶和糖色拉油

4搅拌好

5蛋清打成鱼泡眼加入白糖

6打到打蛋器蛋清尖尖奶油状

7蛋清分两次加入蛋黄里

8搅拌好

9平底锅烧热不放油放蛋糕下去煎熟

10煎好抹上沙拉酱撒肉松卷起来