酸豆角炖鱼做法大全？

一、酸豆角炖鱼做法大全？

食材

新鲜草鱼一条，菜籽油适量，泡椒9个，泡姜一块，老姜一块，葱一段，芹菜适量，豆瓣酱适量，盐适量，味精适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量，酸豆角适量

做法

1把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块

2把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

3把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀

4热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

5再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味

6把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，再次把它们炒在一起，出酸辣味

7大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖

8放入炸好的鱼块，拌均匀。

9加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来

10加味精搅拌均匀煮2分钟

11撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。

二、炒酸豆角做法大全？

准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。

具体做法如下：

1.首先将酸豆角清洗干净后切碎

2.起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油

3.倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色

4.倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

三、酸豆角炒饭做法大全？

主料：剩米饭1碗、肉末100克、酸豆角适量辅料：生抽适量、葱姜末适量

做法：

步骤1、主要食材：剩米饭、酸豆角、肉末

步骤2、葱姜切末、酸豆角切末

步骤3、热锅凉油，放入猪肉馅煸炒

步骤4、煸炒至猪肉末变色，水汽蒸发，加入葱姜末炒出香味

步骤5、加入酸豆角炒出香味。

步骤6、酸豆角炒出香味后，放入剩米饭翻炒

步骤7、翻炒米饭松散，加入生抽继续翻炒三两分钟。

步骤8、直至米粒晶莹即可关火盛出。

四、酸豆角的做法大全？

1.首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。

2.豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3.锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

4.锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5.在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6.加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7.所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

8.最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

五、酸豆角做法大全家常菜

酸豆角做法大全家常菜

酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸爽、香脆可口，深受大家喜爱。制作酸豆角的方法有很多种，下面就为大家介绍几种常见的家常酸豆角做法。

酸豆角沙拉

酸豆角沙拉是一道非常清爽的夏季凉菜，简单又美味。制作方法如下：

• 1. 准备食材：鲜嫩的豆角、大蒜、红椒、香菜、酱油、香醋。
• 2. 豆角焯水：将豆角放入开水中焯水，煮至豆角变熟软捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
• 3. 制作酱汁：将大蒜剁碎，红椒切丝，香菜切碎，混合酱油和香醋，搅拌均匀。
• 4. 拌合：将焯水豆角与酱汁拌匀，腌制10分钟入味。
• 5. 上桌：将拌好的酸豆角装盘，撒上适量香菜即可。

酸豆角沙拉口感酸爽，豆角的脆嫩与香菜的清香相得益彰，是夏季必不可少的美味佳肴。

酸豆角炒肉片

酸豆角炒肉片是一道常见的家常菜，美味可口又下饭。制作方法如下：

• 1. 准备食材：酸豆角、猪肉片、生姜、大蒜、料酒、酱油。
• 2. 腌制猪肉：将猪肉片加入料酒、酱油腌制片刻。
• 3. 制作酱汁：将生姜和大蒜切碎，混合酱油和料酒，备用。
• 4. 炒制：锅中热油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色熟透，盛出备用。
• 5. 炒豆角：锅中加入适量油，放入豆角翻炒片刻，倒入酱汁翻炒均匀。
• 6. 拌合：将炒好的肉片与豆角拌炒均匀，翻炒片刻入味即可。

酸豆角炒肉片色香味俱佳，豆角的酸爽与猪肉的鲜嫩相得益彰，是一道非常下饭的美味菜品

酸豆角烧鸡翅

酸豆角烧鸡翅是一道美味可口的家常菜，鸡肉的嫩滑与豆角的酸爽完美融合。制作方法如下：

• 1. 准备食材：鸡翅、酸豆角、料酒、葱姜、盐、糖、酱油。
• 2. 准备鸡翅：将鸡翅剁成块状，用盐、料酒腌制片刻。
• 3. 制作酱汁：

  六、酸豆角蒸鱼的做法大全？

  鱼1条芹菜1支酸豆少许米酒1大匙盐少许胡椒少许

  做法

  1芹菜切细末备用。

  2将鱼双面和肚子内抹盐。洒上胡椒及酸豆淋上少许米酒放入锅用中火蒸5分钟后，放入切好的蕃茄进来。

  3再蒸15分钟后，洒上芹菜末再蒸1分钟，即完成。

  七、广东酸豆角做法大全家常？

  酸豆角切丁，肉馅2两，倒入淀粉20g、生抽20g，抓匀腌制5分钟，锅底烧油， 倒入蒜末、干辣椒炒香，倒入腌好的肉末，肉末炒散后， 倒入酸豆角，大火持续翻炒 让酸豆角的酸味与之融合，倒入适量清水 焖3分钟。

  八、酸豆角炒黄豆的做法大全？

  主料 ：酸豆角450g

  辅料 ：油适量，盐适量

  调料 ：黄豆酱少许，芝麻油少许，蚝油少许

  烹饪步骤 ：

  步骤1刚取出来的酸豆角。 如果怕太酸的话，可以浸泡十五分钟。

  步骤2切成细末。 放在水里浸泡。 容易去掉酸味。

  步骤3沥干水份。

  步骤4起油锅。 把已经沥干水份的酸豆角沫倒进去。 大火。翻炒。

  步骤5放上少许的蚝油酱。

  步骤6大火，翻炒。 放点黄豆酱。

  步骤7快起锅的时候，可以弄点芝麻油。 会更香一点。

  小贴士：炒的时候，建议大火。

  九、酸豆角汤河粉做法大全？

  主料：

  干河粉1包250g

  青江菜苗适量

  酸菜适量

  鸡蛋3个

  辅料：

  油2大匙

  调料：

  盐少许

  糖1茶匙

  鸡粉1茶匙

  做法：

  1. 自家腌的酸菜，洗净切小块。

  2. 青江菜苗洗干净。

  3. 干河粉冷水下锅煮开。

  4. 煮至河粉透心，捞起，过冷河。

  5. 分装在碗里。

  6. 酸菜干锅炒2-3分钟，把酸菜炒干水。

  7. 放油炒一下。

  8. 加入适量的水煮开。

  9. 放入青菜煮软身，放盐，糖，鸡粉调味。

  10. 鸡蛋煎熟。

  11. 把酸菜汤和鸡蛋放入盛了河粉的碗里即可

  十、醋泡酸豆角的做法大全？

  食材：四季豆 半斤，蒜米 3瓣，小米椒 3个，食用油 适量，盐 适量，米醋 3勺。

  第一步：准备半斤四季豆，冲洗干净

  第二步：四季豆首尾2侧撕掉筋络，有锈斑和虫洞的地方摘干净。

  第三步：烧一锅热开水，水开后关火。把四季豆放到锅里烫熟

  第四步：用筷子翻动四季豆，两面都烫到变色，盖上盖子

  第五步：蒜米拍扁去皮切碎，小米椒洗净切成小段，放一边备用。

  第六步：四季豆经过大概1个半小时的热水浸泡后捞出来沥一下水分。

  第七步：把四季豆切成玉米粒大小

  第八步：大火烧热油锅，放入适量的食用油，转中小火，放入蒜末和小米椒翻炒出香味。

  第九步：倒入四季豆转大火翻炒干水汽

  第十步：加入3勺米醋，翻炒均匀

  第十一步：最后加入适量的盐调味，翻炒到盐融化即可