炸鸡配方大全？

一、炸鸡配方大全？

原料/调料：仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。制作流程：①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许

主料2人份

鸡肉(小)2只

辅料

红尖椒100克 料酒3茶匙 花椒1克 醋2茶匙 香油适量 青蒜少许 淀粉少许 酱油少许

步骤1

将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段

步骤2

烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油

步骤3

锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可

二、炸鸡店配方大全？

炸鸡主要配方大全：腌制鸡翅，准备裹粉和裹粉炸。其中腌制鸡翅时用到了一种叫做buttermilk的奶制品它是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用，所以有一种特有的酸味，并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用，也可以作为原料制作其他食品。一般在腌制肉类(主要是让肉质更嫩些）以及做爱尔兰苏打面包中都会用到。欧洲超市中几乎都会有卖，包装类似牛奶，目前在国内，我还没找到可以买到的地方。所以可以用以下几种方式去替代：

1.将牛奶与柠檬汁或者白醋混合一起，静至10-15分钟；比例为：10:1（本菜谱选用这个替代）

2.无糖原味酸奶与水混合搅拌均匀，比例为：3：1

3.酸奶油（Sour Cream）与水混合搅拌均匀，比例为：3：1

三、炸鸡汉堡做法大全？

步骤 1

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习惯提前一晚把鲜鸡腿剔骨，用腌料擦透肉每个角落放入冷藏密封腌制至少2小时。(剔鸡腿骨这事可以请鸡档老板代劳