腌莴笋丝做法？

一、腌莴笋丝做法？

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莴笋两根，去皮，切成圈。

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一片一片铺在篮子里，放在太阳底下晒。

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等晚上的时候把莴笋用盆子收起来，加盐搅拌下。

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然后在莴笋上面用比较重的东西压着，让它水

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出了很多水吧，接着压。

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第二天把莴笋里的水倒出来，加酱油。花生油搅拌下就能吃了

二、生腌莴笋做法？

原料：莴笋、小米辣、蒜瓣、米醋、生抽、食盐、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、莴笋切成片状。

第3步、加入食盐腌制出水。

第4步、锅内加入生抽。

第5步、加入米醋。

第6步、再加入白糖小火搅拌融化白糖后放凉备用。

第7步、小米辣和蒜瓣切片。

第8步、倒掉莴笋腌制出来的水，挤干莴笋上的水份。

第9步、放入另外一个无水无油的容器中。

第10步、撒上蒜瓣和小米辣。

第11步、倒入料汁。

第12步、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时。

第13步、腌制好的莴笋清脆爽口。

第14步、非常好吃。

三、即食腌莴笋做法？

用料

莴笋 1根

食盐 10克

蒜 4个

小米椒 3个

生抽 半碗

米醋 半碗

白糖 25克

做法步骤

1、准备好所有食材

2、莴笋切成片

3、加入食盐腌制出水

4、锅内加入3勺生抽

5、三勺米醋

6、加入白糖，搅拌融化，放凉备用

7、小米辣和蒜瓣切片

8、莴笋腌制出水后把水份沥干挤出

9、放入容器内

10、加入小米辣和蒜瓣

11、倒入料汁

12、盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时

13、腌制完成，就可以吃了

14、清脆爽口，非常好吃开胃

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

四、如何腌莴笋条？

春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了

莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸

腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可

晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了

如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味

第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃

五、怎样腌莴笋叶？

盐生抽鸡精香油小米椒葱花拌匀即可

六、怎样腌酱莴笋？

腌酱莴笋的食材和做法如下：

## 食材：

- 莴笋500g

- 大葱1根

- 小红辣椒3个

- 姜片10克左右

- 大蒜10瓣左右

- 糖2勺

- 食盐1勺

- 生抽1.5勺

- 香醋3勺

- 植物油2勺

- 芝麻适量

## 做法：

1. 莴笋去皮后斜切成薄片，放在容器里加入一小勺盐，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的莴笋挤出水分，沥干备用。

3. 大葱、小红辣椒、姜片、大蒜分别洗净切成细丝状。

4. 在碗中加入糖、食盐、生抽、香醋、植物油拌匀成腌料。

5. 将腌制好的莴笋放入腌料中，加入切好的大葱、小红辣椒、姜片和大蒜，搅拌均匀。

6. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4小时，期间可翻动几次。

7. 取出后撒上少量的芝麻即可。

Tips：

1. 腌制过程中需要充分搅拌均匀，使腌料均匀地附着在莴笋上，这样味道会更好。

2. 在腌制过程中可以加入一些其他调料，比如蒜泥、豆瓣酱等，增加风味。

七、腌莴笋的做法？

食材：

莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐

做法：

1、莴笋去皮，削得稍微老一些，有茎的部分会影响口感。

2、将去了皮的莴笋再次洗净后，切成大小差不多的粗条。（一小节莴笋大概可以分切成6-8条）

3、向莴笋盆中加入满满1大勺，再找加小半勺食盐。（如果想要放得久一些的，直接加2大勺盐，做得咸一些更耐放）

4、拿起盆子来颠一颠，将盐抖拌均匀；静置3小时，3小时后出了很多水。

5、将出水的莴笋捞出来，放入纱布中，用比较重一些的东西压上一夜，压干其中的水分。

6、调味。（小米椒切好放入大碗中，接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖，一起充分搅拌均匀即可）

八、腌坛子莴笋片怎么腌好吃？

莴笋要选那种绿绿的，削皮，切成均匀的薄片。

放3勺海盐搅拌均匀腌制20分钟。 (盐的多少跟据莴笋的多少调整)等莴笋变软，用清水多冲洗几遍。 控干水份，用手挤或其它都行。

挤入两片新鲜柠檬汁，撒上适量白糖。

炒熟白芝麻，撒在莴笋上。 美味可口的小菜做好了。

九、田面酱腌莴笋怎么腌？

原料处理

将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。

腌制处理

将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内,按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例,将莴笋逐层腌入缸内,每置放一层均匀地撒一层盐。入缸后,每天早、晚各倒缸1次,以促使盐粒溶化,倒缸时注意不能折断莴笋。腌制约3-4天后改为2天倒缸1次,10天后即可封缸保存。按照上述方法每50千克去皮新鲜莴笋可得腌制莴笋约32千克。

酱制处理

将腌好的莴笋切成约7厘米长的小段(酱制整莴笋可不切)。然后将腌制的莴笋坯料放入清水中浸泡、脱盐,每浸泡24小时换水1次,冬季需换水3次,夏季换水2次;再将莴笋装入布袋中沥干水分后即可进行酱制处理。 具体方法是:先以每100千克腌莴笋用次酱100千克,酱制3-4天,每天打耙3次,打耙要均匀细致,以使莴笋酱制均匀透彻。以后改换甜面酱酱制。夏季换酱时,须用水把粘在布袋外面的次酱洗净,以免发酸变质。冬季每100千克腌莴笋用甜面酱75千克,夏季用甜面酱55千克、黄酱20千克,酱制后每天打耙3-4次,打耙要均匀。冬季酱制约15天左右,夏季酱制约10天左右即为成品。成品颜色金黄,酱味浓郁,别有一番风味。

十、腌莴笋的长期储存技巧，让您轻松保存美味的腌制莴笋

腌莴笋的长期储存技巧

腌莴笋是一种常见的家常菜，不仅口感鲜美，还能够保存久存。下面将介绍一些专业的储存方法，让您轻松保存美味的腌制莴笋。

首先，选择新鲜的莴笋是成功储存的关键。挑选时要选择笋质饱满，表皮光滑的莴笋，避免选择有虫蛀或者有软烂的莴笋。

新鲜采摘的莴笋最好在24小时内进行腌制，以确保其口感和营养的最佳状态。腌制前可以先将莴笋的表皮去掉，然后将莴笋修剪成合适的长度，准备好腌制所需的调料。

储存技巧：

1. 醋腌储存法：将腌制好的莴笋放入密封容器中，加入适量的白醋，确保腌制好的莴笋完全被覆盖。然后将容器放置于阴凉通风处储存，避免阳光直射。

2. 盐腌储存法：将腌制好的莴笋放入干净的密封罐中，逐层撒入适量的食盐，然后用保鲜膜严实封口。置于阴凉干燥处，注意避免潮湿。

3. 冷冻储存法：将腌制好的莴笋放入冰箱冷冻室中冷冻保存。在冷冻前，可以将腌制的莴笋装入冰袋，尽量排去空气，减少冷冻过程中的氧气接触，以避免莴笋氧化变质。

注意事项：

1. 储存过程中要定期检查腌制的莴笋，确保没有发霉或变质。

2. 在储存期间如发现腌制的莴笋产生异味或变质，应及时丢弃，避免食用导致食物中毒。

3. 冷冻莴笋在解冻后口感会有所改变，建议在烹饪前先将其解冻。

通过以上专业的长期储存技巧，您可以轻松保存美味的腌制莴笋，在季节外也能够享受到美味的家常菜。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助。