野甲鱼做法大全？

一、野甲鱼做法大全？

所需材料：甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

1、首先要将甲鱼宰杀之后用70度左右的水烫一下。

2.然后逐步在我们的水中温度加高，直到在一个90度的水温中再捞起来。

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6.拣去姜、葱，调好味即可。

二、炖甲鱼做法大全？

甲鱼1500克

猪瘦肉400克

山药片45克

干桂圆肉40克

枸杞15克

红枣6粒

姜3片

盐适量

鸡精适量

1. 将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；

2. 姜切片；

3. 猪瘦肉切条，再切小块；

4. 煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；

5. 再加水，淹没食材；

6. 水烧开打去浮沫，炖约2小时；

7. 加入盐和鸡精调味即可；

三、金汤甲鱼做法大全？

主料 :

甲鱼500克

辅料 :

西洋参25克，枣8颗

调料:

食盐1/2茶匙，姜3片，水1500毫升，黄酒1茶匙

金汤甲鱼做法:

1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3.把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5.食用前，加入盐调味即可。

四、甲鱼做法大全炖汤？

炖甲鱼汤的做法如下:

[原料/调料] 甲鱼约1000克， 冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

五、甲鱼做法大全菜谱

甲鱼做法大全菜谱

甲鱼是一种受到人们喜爱的美味佳肴，既有丰富的营养价值，又能带来独特的口感享受。对于喜欢品尝甲鱼的人来说，学会一些甲鱼的烹饪方法和菜谱是非常重要的。下面将为大家介绍几种常见的甲鱼做法，希望对您有所帮助。

1. 清蒸甲鱼

清蒸甲鱼是一道经典的甲鱼菜品，简单而不失美味。制作清蒸甲鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的甲鱼宰杀净脏，剁成小块。
2. 在甲鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。
3. 将腌制好的甲鱼块码放在蒸锅上，用中火蒸煮15分钟。
4. 蒸好的甲鱼块撒上葱花和姜末，淋上热油，即可上桌。

清蒸的甲鱼肉质鲜嫩，口感细滑，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的菜品。

2. 红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道口味醇厚的甲鱼烹饪方法，具有浓郁的香味和口感。制作红烧甲鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的甲鱼宰杀净脏，切成小块。
2. 锅中倒入适量的油，加热后放入甲鱼块煎至两面金黄。
3. 将煎好的甲鱼块盛出，滗去多余的油。
4. 再次加热锅中的油，放入适量的姜片和蒜片爆炒出香味。
5. 将煎好的甲鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽和适量水。
6. 放入适量的冰糖，焖煮30分钟左右。
7. 最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。

3. 豉汁蒸甲鱼

豉汁蒸甲鱼是一道香气扑鼻的经典甲鱼制作方法，能够充分保留甲鱼的鲜美和嫩滑口感。制作豉汁蒸甲鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的甲鱼处理干净，切成适当大小的块状。
2. 将豆豉和蒜末混合搅拌均匀。
3. 在甲鱼块上均匀涂抹豆豉蒜末酱。
4. 将甲鱼块放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。
5. 取出蒸好的甲鱼块，撒上葱花即可。

豉汁蒸甲鱼的汁料香味浓郁，口味微咸微辣，非常开胃。这道菜既适合与米饭一起食用，也可作为宴席上的一份美味佳肴。

4. 干锅甲鱼

干锅甲鱼是一道麻辣可口的甲鱼烹饪方法，独特的口味让人难以忘怀。制作干锅甲鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的甲鱼宰杀净脏，剁成小块。
2. 将甲鱼块放入锅中，用大火煎至两面金黄。
3. 将炒锅中的油倒入碗中备用，锅中加入适量的姜蒜末、干辣椒段炒出香味。
4. 加入一定量的豆瓣酱炒匀，放入甲鱼块炒匀。
5. 加入适量的水，焖煮片刻，使甲鱼入味。
6. 最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花和花椒粒即可。

干锅甲鱼口感麻辣鲜香，吃起来辣辣的，给人极致的味觉享受。

以上就是一些常见的甲鱼做法大全菜谱，希望能够引起各位美食爱好者的兴趣。甲鱼肉质鲜美，营养价值丰富，适合各种烹饪方式，无论是清蒸、红烧、豉汁蒸还是干锅都能制作出美味可口的甲鱼菜品。大家可以根据自己的口味喜好选择不同的做法，创造出属于自己的甲鱼美食。希望大家都能享受这道美味佳肴带来的愉悦！

六、湘式甲鱼做法大全？

1、将200g鸡油，100g猪油混合一起入四成热油锅里烧热，放入100g姜粒小火炸香。

2、将材料中的干紫苏和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放进去进行混合搅打，知道成为均匀的颗粒状，然后将它们倒进锅里。

3、再加入500g郫县豆瓣酱、100g野山椒用小火慢炒15分钟即可。

4、以上步骤就制成了香水料。

5、将甲鱼改刀成5厘米长的方块。

6、将步骤5中剁好的甲鱼块，放到油温在四成热的锅中，然后开小火对它进行煸炒，直到炒到八成熟了之后将它捞起来，滤干上面的油，放置待用。

7、锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。

8、加高汤，用中火烧开后改小火煨20分钟入味。

9、最后的时候，将适量的鸡粉和味精等调料添加进去，进行调味，片刻之后就可以起锅啦，然后再在上面撒点芝麻和葱段，既能养眼，又能够增加菜品的香味。

七、红烧甲鱼做法大全王刚？

主料

甲鱼1只

辅料

油1勺，盐1勺，糖1勺，生抽15克，老抽10克，料酒1勺，大葱10克，生姜10克，水适量

步骤1

甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪

步骤2

甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中刮除甲鱼身上的粗糙的膜，然后将甲鱼斩件并焯水

步骤3

准备姜片、葱段等，锅热油，放入葱、姜炒香

步骤4

放入甲鱼块，放入料酒翻炒

步骤5

加入生抽、老抽翻炒上色

步骤6

加水大火烧开，放入龟甲

步骤7

放入糖，小火炖煮半小时

步骤8

加入盐调味转大火收汁即可

八、甲鱼做法大全家常菜谱

甲鱼是一种美味的食材，可以被制作成各种令人垂涎的菜肴。不论是家常菜还是特色菜，这里有一份甲鱼做法大全家常菜谱，让您能够端上一桌美味佳肴。

1. 清蒸甲鱼

清蒸甲鱼是一道经典的甲鱼菜肴，简单却美味。下面是制作清蒸甲鱼的步骤：

1. 将新鲜的甲鱼清洗干净。
2. 准备葱姜蒜，切成细末。
3. 将甲鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末。
4. 加入适量的盐和料酒，蒸10分钟至熟。
5. 出锅前，撒上一些香菜末，提升口感。

2. 红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道有口感的甲鱼菜肴，香味浓郁。以下是红烧甲鱼的制作步骤：

1. 将甲鱼切块，并用盐腌制一段时间。
2. 热锅加油，将甲鱼两面煎至金黄色。
3. 加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒。
5. 加入清水，烧开后改小火炖煮40分钟。
6. 最后加入适量的糖和味精调味即可。

3. 香煎甲鱼

香煎甲鱼是一道简单而美味的甲鱼菜肴。下面是制作香煎甲鱼的步骤：

1. 将甲鱼切块，用盐和胡椒粉腌制一段时间。
2. 热锅加油，将甲鱼两面煎至金黄色。
3. 将香煎好的甲鱼捞起，放置在厨房纸上吸去多余的油份。
4. 撒上一些切碎的葱末和香菜末，提升口感。

4. 糖醋甲鱼

糖醋甲鱼是一道酸甜口感的甲鱼菜肴，下面是制作糖醋甲鱼的步骤：

1. 将甲鱼切块，用盐和生粉腌制一段时间。
2. 热锅加油，将甲鱼两面煎至金黄色。
3. 将炸好的甲鱼放在沥油纸上吸去多余油份。
4. 准备糖醋汁，将白糖、醋、番茄酱、生抽和水混合煮开。
5. 糖醋汁煮开后勾芡，倒入炸好的甲鱼。
6. 翻炒均匀，让每块甲鱼都沾满糖醋汁。

5. 麻辣甲鱼

喜欢辣味的人可以尝试麻辣甲鱼，下面是制作麻辣甲鱼的步骤：

1. 将甲鱼处理干净，切块。
2. 准备葱姜蒜、花椒和干辣椒。
3. 热锅加油，将葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水，放入甲鱼块。
6. 煮开后转小火，炖煮30分钟至甲鱼入味。
7. 最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

以上就是甲鱼做法大全家常菜谱，您可以根据个人口味选择合适的制作方法，享受甲鱼的美味！

九、甲鱼的做法大全？

1、准备好需要的材料，喜欢辣味的可以加一些干辣椒。

2、放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。之后将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。将甲鱼背部打开，黄油和气管一定要去除干净，然后切块。

3、放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。

4、放入切好的甲鱼进行翻炒，翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。放入生抽和老抽翻炒上色。倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

5、扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。放入鲜辣椒大火收汁。一道美味的红烧甲鱼就完成了。

十、甲鱼做法红烧大全？

甲鱼红烧做法:

原料：甲鱼。

辅料：冬笋。调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

步骤:

1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

9.下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。