潮汕小吃蚝烙作文

一、潮汕小吃蚝烙作文

潮汕小吃蚝烙作文

潮汕小吃蚝烙是一道深受人们喜爱的美食，其独特的口感和香气让人难以忘怀。今天，我将为大家分享一下制作潮汕小吃蚝烙的详细步骤。

食材准备

• 新鲜蚝肉：适量
• 蛋：适量
• 葱花：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 首先，将新鲜蚝肉洗净备用。

2. 接着，将适量的淀粉加入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成淀粉糊。

3. 在热锅中加入适量的油，将适量的葱花放入淀粉糊中，搅拌均匀后倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒。

4. 待蚝烙成型后，将蚝肉均匀地铺在蚝烙上，继续翻炒。

5. 最后，将蛋打散淋在蚝烙上，继续翻炒至蛋熟即可。

制作潮汕小吃蚝烙需要注意火候和时间，否则会影响口感。此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。

品尝感受

当我品尝这道美食时，首先感受到的是蚝烙外皮的脆嫩和内部的鲜美，口感极佳。蚝肉鲜嫩多汁，与淀粉糊的搭配恰到好处。再加上葱花的点缀和蛋的鲜香，让人回味无穷。

总结

潮汕小吃蚝烙是一道色香味俱佳的美食，制作简单，食材易得。通过这次分享，希望能够激发大家对潮汕小吃的兴趣，也希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

二、潮汕蚝烙的酥脆正宗做法窍门？

1.食材：鲜蚝仔、鸡蛋、蕃薯粉和香葱。

2.鲜蚝仔用砂糖拌匀，轻轻搅拌。

3.然后用清水漂洗干净。

4.放入番薯粉。

5.放入葱粒。

6.放入胡椒粉。

7.倒入鱼露，轻轻拌匀。

8.鸡蛋磕入碗中，拌匀。

9.用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，倒入橄榄油，倒入浆糊。

10.盖满锅底就好，不要太厚。

11.把蛋液淋在上面。

12.煎至上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘。

三、潮汕蚝烙的做法，潮汕蚝烙怎么做？

原料：生蚝2个。

调料：花生油30克，秘汁（蒸鱼豉油、烧汁各50克，蜜糖10克，烤香的白芝麻2克）。

做法步骤：

1、生蚝用温水清洗干净，再用干毛巾吸干水分。

2、锅内放入花生油，烧至五成热时，放入金蚝两面煎香，一边煎一边刷上秘制酱汁，待两面煎至金黄后，即可出锅装盘。

四、潮汕叶飞蚝烙做法？

1.先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用，

2.用一干净小盆放入鲜蚝，加入盐，味精，番薯粉，加入适量清水，使鲜蚝全部渗入粉，混合拌匀成浆糊状态，不需要加太多水，加入切啐的葱花，再打2个鸡蛋搅拌均匀备用，

3.先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以，用中火，煎到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，加入鸡蛋液这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙再翻面，直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，就可盛入盘中，加上香菜点缀

五、潮汕蚝烙做法比例？

材料：洗干净的蚝、地瓜粉、鸡蛋、少量生粉、爆过香的香菇、瘦肉片、胡椒粉、芹菜（或香菜）、鱼露、瓜类（秋瓜、青瓜、丝瓜都可以，也可以不加。加了瓜类会有甜味。）。

步骤：1、按1：1的比例调配地瓜粉和水（特别注意，炒汕头蚝烙按这个绝比例最合适），并搅拌均匀。

2、把爆过香的香菇、瘦肉片、瓜类和洗干净的蚝加入到地瓜粉水里，搅拌均匀。喜欢吃葱的可以加入葱花。

3、点火，热锅，加入油。等热油后把刚才调制的配料一起放入平底锅里。烙到成型后翻另一面继续烙。

4、把鸡蛋液搅拌均匀，如果喜欢吃比较脆的，可以在鸡蛋液加入生粉。把鸡蛋液淋在蚝烙上。过一会儿翻另一面，也淋上鸡蛋液。

5、等烙成金黄色后，起锅、装盘。撒上芹菜或香菜、胡椒粉。

六、潮汕水鱼烙是叫蚝烙吗？

不是。你说的水鱼应该我们这边的殿鱼，或者叫豆腐鱼，一般我们叫殿鱼烙，跟蚝烙的做法接近。

七、蚝仔烙饭做法潮汕？

原料

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鲜蚝 (500克)

番薯粉 (4汤匙)

鸡蛋 (小个3个)

葱花 (适量)

芫荽 (适量)

桂林风味辣椒酱 (1-2勺)

盐 (1小勺)

味精 (1小勺)

猪油 (3-4勺)

鱼露 (适量)

1/先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用。

2/加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。

3/混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。

4/勺入喜欢的辣椒酱，搅匀。

5./把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎。

6/先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。

7/改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙。

8/直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用。

9.美味又好吃的蚝仔烙饭做法潮汕完成开吃了。

八、如何做潮汕蚝烙？

准备食材

鲜蚝500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量

具体做法

1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用

2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）

3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分

4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎

5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以

6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。

最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）

7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用

九、蚝仔烙潮汕酱料做法？

蚝仔用吃剩的米饭加入搅拌，再加少量水，黑色脏水马上出来了。反复洗几次

步骤3

取一碗薯粉加入一碗半的水搅拌均匀

步骤4

搅拌好后就开始下锅了，准备平底锅或电饼档，下一大勺油，油热下锅

步骤5

待薯粉凝固后刷一层沙茶酱或辣椒酱，双面煎至金黄色

步骤6

加入一个鸡蛋，抹匀

步骤7

再加入一些生菜，一小勺鱼露调味提鲜就可出锅了

十、潮汕蚝烙的正宗做法？

1.

准备食材

用料：蚝仔470克，葱花10克，番薯粉110克，盐4克，猪油适量，鸡蛋4个

蘸料：鱼露2勺，胡椒粉1/2勺

蚝仔放在水龙头下冲洗干净，最好用一个盆，撂几次去除沙砾

2.

加入葱花

3.

放入110克番薯粉（我用的是普宁老家拿过来的番薯粉）和4克盐…如果想更加脆的话，可以将20克玉米淀粉代替其中的一部分番薯粉，即是（90克番薯粉+20克玉米淀粉）

4.

混合均匀（记得不用加水哦，因为蚝仔里含有水份，静置一下就出水了）

5.

差不多这个状态～～

6.

2个鸡蛋打入小碗中待用，不要打散，蛋黄夹破就好。热敏炉的不粘锅放入猪油（差不多40g），2分钟9档热锅，放入一半的牡蛎糊，尽量摊均匀，薄一点…待牡蛎煎有一些凝固的时候，倒入鸡蛋糊

7.

用锅铲快速抹平鸡蛋糊在蚝仔煎的表面，蛋黄蛋白没有混合均匀颜色才好看，有黄有白

8.

看看凝固可以翻面的时候，就翻面，这时候就要靠技术了

9.

翻过来再煎几分钟至表面金黄即可

10.

出锅装盘，放一根香菜点缀一下

11.

记得倒鱼露2勺，胡椒粉1/2勺放入蘸料碟中，吃的时候沾着吃才正宗够味哦！