野山泡椒的做法大全？

一、野山泡椒的做法大全？

1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子；

2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒，坛子里的小米椒，添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%），加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成。

​野山椒制成经典泡椒口感的关键泡椒对于川菜而言，是属于灵魂层面的事儿。有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。泡椒口感愈好，成品的菜肴的口感愈佳。泡椒的原材料——野山椒的质量对于泡椒的口感至关重要。

二、东北泡椒的做法大全？

 1，选好新鲜的海椒。泡海椒做得好不好，关键还在于材料的好不好，要想泡出来的海椒好吃，就必须选用新鲜且质量好的海椒，而且还必须是红海椒，而不是青椒，而且要比较饱满的红海椒。因为这样做出来的红海椒味道会比较好，口感也会很不错。

2，清洗海椒。海椒选好了，还必须仔细清洗海椒，晾干海椒。海椒洗好了，就必须把海椒用容器晾起来，

3，准备好泡菜水。泡菜水最好是用凉白开水，因为生水里有细菌，且不卫生，准备好泡海椒用的各种辅料。泡海椒还需要各种辅料，比如老姜、泡菜盐、花椒、白酒等辅料

4，洗干净泡菜坛子。泡菜坛子必须要洗干净，因为坛子里有污物容易让泡菜变质，所以在泡菜前一定要认真的清洗泡菜坛子

5，正确的泡海椒。泡海椒在所有材料都备齐的情况下，就可以开始泡菜了，一般泡海椒的程序应是先把凉白开水倒入坛子里，然后把各种老姜、花椒放入坛子里，然后把晾好的海椒倒入坛子里，接着往坛子里加入少量白酒，并盖紧坛子，并在坛沿装满清水，保持坛子里能吸入足够的水汽。

三、凤爪泡椒的做法大全？

主料

凤爪10只

泡椒400克

花椒十几粒

大料1粒

姜块5块

辅料

盐2勺

白酒20克

白醋10克

1. 准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

2. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，

3. 煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

4. 凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

5. 在加入10克白酒10克白醋。

6. 盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。

四、泡椒的做法大全自制泡甜椒？

【原料】

小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克

【调料】

盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克

【制作方法】

1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗；晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。

2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置5-7天，泡椒就制作好啦！

【小贴士】

自己在家自制泡椒，可以选择单一的小米辣，小米辣挑选自然成熟的，颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制；这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。

五、红烧肉泡椒的做法大全？

主料：

猪蹄适量

泡椒一袋

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

糖适量

醋适量

老抽适量

八角适量

味精适量

胡椒粉适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 把猪蹄放入水中洗干净。

3. 锅中烧开水，加入猪蹄烫开。

4. 捞出放在有冷水的盆中。

5. 把猪蹄捞出放入大碗里备用。

6. 把姜切片，葱切段，蒜拍扁、辣椒切段，准备好八角。

7. 锅烧热，入油加入6炸香。

8. 倒入猪蹄炒。

9. 炒干水份时加入老抽、糖、醋炒（糖和醋的比例是2：1）。

10. 加入满过猪蹄的开水。

11. 放入泡椒，盖上盖子用中小火烧熟烂。

12. 锅中还有少量水份时再加入少量的盐、味精、胡椒粉拌匀出锅

六、五香泡椒的做法大全？

主料:大辣椒若干适量、大蒜若干适量、辅料：五香调料适量、热油适量。

步骤：

1.清洗辣椒并且去籽，拨开大蒜清洗干净（如果能吃辣的人可以在大辣椒中添加一些辣一些的辣椒）。

2.把辣椒大蒜切碎乘入容器。

3.撒上盐等各种调料拌匀。

4.开火烧油。

5.等油烧熟倒入刚刚拌好的辣椒里（小心油会溅出）。

6.等晾凉后盛入容器保存食用（可以放入冰箱冷藏食用时取出即可）。

七、泡椒的做法大全凉拌大白菜？

1)将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎.

2)起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。

3)待凉，淋入辣椒油调味即可。

八、泡椒鲤鱼做法大全？

 食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘

九、泡椒火腿做法大全？

主料

火腿肉 (150g)

辅料

青椒 (适量)

火腿肉150g。

火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。

青椒去蒂洗干净。

青椒斜到切成段备用。

锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。

将火腿肉片入锅翻炒。

慢慢地，火腿肉片就变色了。

放入切好的青椒。

继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。

转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。

出锅装盘即可享用。

十、泡椒猪脚做法大全？

主料：

猪蹄一只，

青笋一根，

泡椒少许，

辅料：

菜籽油适量，

姜一块，

料酒适量，

花椒少量，

大蒜3颗，

大葱一根，

糖少许，

盐少许，

做法步骤

1.猪前蹄去毛洗净后剁成块加姜片、大葱、花椒、料酒和水煮到软烂，青笋切滚刀，泡椒切段备用。煮过猪蹄的汤汁不要倒掉。

2.锅内热油，5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味后加入青笋块翻炒。

3.加入蹄花倒入煮过猪蹄的汤没过猪蹄，加入少许盐、糖翻炒均匀，烧几分钟以入味。

4.倒入少许水淀粉勾芡，最后淋点藤椒油炒匀出锅装盘撒上少许葱花即可