潮汕海鱼做法大全？

一、潮汕海鱼做法大全？

食材：黄翅鱼3条，冬菜1勺，豆酱1勺，小香芹2棵，油少许，清水半碗。

具体步骤：

1.黄翅鱼买回来，去掉内脏，刮洗干净鱼鳞，沥干水。

2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。

3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。

4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。

出锅时撒上一把切碎的小香芹，就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味，而且小香芹的香味特别浓郁，不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点，但是营养足，孩子多吃它，也易吸收消化，强体质，多吃鱼类这样的高蛋白质肉类，还能强体质，减少脂肪摄取。

二、腊海鱼做法大全？

准备材料：一条腊海鱼、小米辣椒段、蒜、油适量，豆豉适量，油适量。

1、一整条的腊海鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

三、酸菜炖海鱼做法大全？

材料：小黑鲷5条 青花椒酸菜鱼调料一包 姜两片 小米辣2个

做法

1、先将鱼的鱼鳞去掉，内脏清理干净，并剪掉鱼鳍。这种鱼非常的凶猛，是纯野生的。

2、锅中烧热，放入适量油，放两片姜，然后将擦干水分的鱼放入。（热锅凉油，这样煎鱼不易破皮粘锅）

3、鱼煎至两面微黄拔到一旁边，加入酸菜略炒。

4、然后加入适量的水，少许料酒，还有调料包。

5、大火煮沸后，转中火炖十分钟左右，再转小火炖五分钟左右。中途要尝一下汤汁的味道，如果过淡可以适当加盐。

6、最后关火，加入料包中的青花椒油。

7、再撒点小米辣椒段点缀即可。不能吃辣的可不放。

四、扁扁的海鱼做法大全？

用料

海鱼 4条，姜片 4片，葱花 5克，盐 3克，酱油 2勺，耗油 1勺，温开水 100ml

做法步骤

步骤 1

新鲜的海鱼洗干净备用. 切姜片备用. 葱花切好

步骤 2

油温6层热放入鱼. 加入姜片.煎至金黄色‼️

步骤 3

将酱油耗油水盐加入碗中调成酱汁. 可以加少许白胡椒粉.

步骤 4

煎至金黄. 加入葱花. . 倒入调好的酱汁. 小火闷一下. 大火收汁即可。

五、腌制深海鱼做法大全？

1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品。若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿，腌制器皿，双口土瓷缸最佳。进行消菌。

2、再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。

3、用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

4、按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的海鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。

六、正宗普宁豆酱蒸海鱼做法大全？

普宁豆酱 3勺、海鱼 3条、芹菜适量 、五花肉200克切片 、糖 10克、温开水 适量、鸡精 适量

普宁豆酱蒸海鱼的做法步骤

1.鱼宰杀去鳞洗干净沥干水分，划刀 

2.芹菜洗净切段铺在碟子上

 3.五花肉切片铺好

 4.拌入少量食用油

 5.水开后上锅蒸5分钟

 6.倒掉蒸出的水分

 7.普宁豆酱（加入少量糖，鸡精和开水混合拌均匀），均匀浇在鱼上。

 8.盖上盖子继续蒸2分钟，筷子戳鱼肉能一插到底就是熟了。关火出锅。

七、海鱼蒸蛋做法大全？

 用料：海胆2只、鸡蛋3个、盐2克、香油半勺、水10克、酱油半勺

海蛋蒸蛋的做法步骤：

步骤 1、鸡蛋打散备用，30度温水的比例是1:1.5的样子

步骤 2、在温水中加入蛋液，加入一点点盐，顺时针打匀

步骤 3、盘子底抹上一层油，倒入在水中打好的鸡蛋液

步骤 4、盖上保鲜膜，戳几个洞，这样水不会滴到蛋液上坑坑洼洼。水烧开后大火蒸2-3分钟，然后火关小再蒸5分钟。放入海蛋再蒸两分钟……

步骤 5、放海胆后加入调味料:一点水，半勺酱油，小半勺鸡精，小半勺麻油

步骤 6、鲜嫩弹滑的海胆蒸蛋，宝贝儿们都爱吃。

八、冬瓜海鱼的做法大全？

用料：

海鱼一条

冬瓜一块

辅料：

香菜适量、生姜适量、料酒适量、小葱适量、盐适量

步骤1

海鱼切块。洗干净。

步骤2

准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

步骤3

鱼肉块里加入姜丝，料酒。

步骤4

加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。

步骤5

冬瓜洗净切块备用。

步骤6

平底锅里放猪油。

步骤7

腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。

步骤8

所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

步骤9

加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。

步骤10

炖到汤呈白色。

步骤11

加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。

步骤12

撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了

九、红色海鱼的做法大全？

红鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，盐5克，料酒5毫升，红烧酱油20毫升，白砂糖3克，植物油适量，开水适量

【制作步骤】

1、准备好材料

2、热油锅后放入处理好洗净，擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎

3、红鱼的一面煎香后，关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎，煎至表面金黄色

4、待红鱼煎至两面金黄色后，倒出锅里多余的油，锅底留余油，放入切好的姜丝和蒜末，煸出香味

5、姜丝和蒜末出香味后，加入适量开水，大火烧开后转中小火，然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮，盖上锅盖焖烧，中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮

6、待汤汁收汁后，撒入切花的蒜叶和葱花，待葱花、蒜叶热出香味即可关火，起锅装盘

十、海鱼棍的做法大全？

食材：海棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将海棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6、汁水待尽时起锅即可。