猪杂做法大全？

一、猪杂做法大全？

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

现在起锅，把锅烧热，然后将油倒进去，放入切好的姜、葱和泡椒，然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后，往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了，然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖，一些胡椒粉，适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后，加入刚才准备好的葱段。翻炒几下，炒至葱段，断生后出锅。

二、猪杂串做法大全？

用料：五花肉 适量；猪血 适量；小肠 适量；猪肝 适量；腌菜雪菜 适量；猪心 适量；香菜 适量；鸡粉 适量；油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；姜 适量；酒 适量；红薯淀粉 适量；醋 适量；葱 适量；

方法步骤：

1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；

2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；

3、少许油下锅，五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下猪心片、生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒。

4、用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片；

5、猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡粉调味、胡椒粉；

6、装盘加香菜点缀。

三、猪杂酱做法大全？

主料

猪瘦肉200g，花生米100g，茭白2根，鸡腿菇1个，豆干2块，香菇2朵

辅料

黑胡椒适量，盐适量，白砂糖适量，郫县红油豆瓣酱适量，生抽适量，淀粉适量

做法步骤

1.食材猪肉，豆干，茭白，鸡腿菇，香菇，花生米

2.除花生米，其他所有食材洗净切丁备用

3.肉丁里放少许盐，黑胡椒，生抽和淀粉

4.肉丁调料腌制20分钟

5.热锅倒油放姜煸香

6.将腌制好的肉丁放入锅中煸炒

7.煸炒片刻加入适量白砂糖

8.加入花生米和豆腐干继续煸炒

9.加入红油豆瓣酱

10.加入豆瓣酱煸炒拌匀

11.加适量水煮一会

12.加入剩余食材香菇，茭白，鸡腿菇

13.煸炒拌匀，再盖上盖焖到水基本收干

四、夜市猪杂的做法大全？

食材：大米80克，猪粉肠（熟）150克，猪肝100克，生菜适量，水1.5升。

辅料：冬菜一勺，鱼露两勺，胡椒粉适量。

做法步骤：

1、米淘洗好后，冷水下锅，大火煮开至米开花。

2、粥煮到这样的状态即可。

3、猪杂，这里下的是猪粉肠加汤

4、还有猪肝哈，不喜欢猪杂味道的小伙伴可以换成猪肉海鲜牛肉。

5、下完猪杂后，粥再次沸腾即可放入青菜跟芹菜（喜欢香菜的也可以放）。

6、盛出即可食用。

五、广东猪杂火锅做法大全？

材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵

调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙

做法：

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;

2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;

3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;

5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

六、猪杂肠粉的做法大全？

原料：红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。

做法：1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。

2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。

3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

七、大锅猪杂火锅做法大全？

主料：

猪肉200g；

猪肝200g；

猪粉肠200g；

猪血500g；

豆芽100g；

冬瓜200g；

金针菇100g；

白菜100g；

青蒜2根；

辅料：

姜适量；

葱适量；

火锅底料30g；

开水适量；

调料：

油适量；

盐适量；

淀粉适量；

料酒适量；

胡椒粉适量；

做法步骤

1.准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。

2.还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。

3.将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。

4.将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。

5.起锅热油，爆香姜葱。

6.放入火锅底料。

7.炒出红油。

8.加入适量的开水。

9.倒入冬瓜块。

10.放入猪血煮开。

11.放入金针菇。

12.放豆芽。

13.放入白菜。

14.煮开后放入肉片。

15.再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。

16.时间到，开盖。

八、猪杂粥的做法大全？

主料:

猪肝适量

粉肠适量

瘦肉适量

辅料:

上海青适量

姜适量

生抽适量

盐适量

葱适量

白糖适量

生粉适量

猪杂粥的做法步骤:

1.菜洗好，只有粉肠比较难洗。我用面粉加白醋加盐。洗的。买的也比较少。

2.猪肝。瘦肉加生抽。盐。姜。白糖。生粉腌制超过十分钟。

3.粉肠洗好，用盐加姜腌制。

4.起锅放米，洗好。放米的二倍水。大火煮开。转小火。这个不用盖盖子。

5.煮到很稠时。加入姜葱。油。继续小火煮。一直搅拌。

6.感觉到水分和粥连体时。就可以下入猪杂。

7.把所有的猪杂一起放进去。搅拌均匀。

8.这会猪杂还没有变色。一直搅拌。

9.猪杂变色时。加入青菜。

10.下入青菜搅拌。

11.最后下葱花。

九、贵州猪杂火锅的做法大全？

1．将熟猪肚和熟猪肠均切成薄片，猪肝洗净切长薄片后用开水烫一下去掉血污，猪腰去外膜及腰臊后切成片，猪心洗净血水切片，猪腰片和猪心片分别放在开水锅中氽一下；水发粉丝洗净后剪成段，白菜洗净切成段用开水氽一下捞出沥水。以上各料均装盘，放在火锅四周。

2．火锅点燃置于桌上，放入肉汤、部分白菜、粉丝和料酒，烧沸后，撒入精盐、味精和胡椒粉，即可烫食各料。

十、猪杂香菇汤的做法大全？

工具/原料

猪肝 (一片)

猪腰 (一个或半个)

猪小肠 (10克（个人口味酌情增减）)

猪心 (半个)

口蘑，香菇 (10克（个人口味酌情增减）)

海鲜菇，袖珍菇 (10克（个人口味酌情增减）)

茶树户，草菇， (10克（个人口味酌情增减）)

小葱 (2根)

白胡椒粉 (1小勺)

盐，姜 (少许)

九江双蒸酒或料酒 (1勺)

生抽，花生油 (1勺)

香芹 (1根)

方法/步骤

1/13

各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。

2/13

猪腰对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。

3/13

猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，

4/13

香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板把香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。

5/13

猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右

6/13

与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。

7/13

待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。

8/13

撇浮末

9/13

调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。

10/13

做好的蘸料

11/13

开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐

12/13

汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。

13/13

分碗装，满屋都飘着香味