首先选择一个新鲜的卷心菜，去掉外面的叶子，用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质灰尘，切掉卷心菜的头部，然后对半切开，切除里面的一块硬芯，再切成细丝，装入碗中备用。
准备一个炒锅，锅中加入适量清水，大火将水烧开，把切好的卷心菜丝倒入锅中，加入适量的食盐，这样煮出来的卷心菜就不会变色，颜色会更加鲜亮，焯水至断生后即可，准备一碗清水，将煮好的卷心菜放入凉水中快速冷冷却一下，控干水分备用。
碗中100克玉米面粉，准备170克开水慢慢倒入碗中，一边倒一边搅拌，搅成面絮状后趁热再加入200克低筋面粉，面粉要分次加入，适当调整用量，这样做出来的面团就不会太干，搅成面絮状后加入3克酵母粉，6克白糖，用筷子搅拌均匀后用手揉搓成光滑偏硬一点的面团，封上保鲜膜，让它醒发二十分钟左右即可。
醒面的过程来准备一点其他配料，准备半个洋葱，洗净表面后切成丝，再改刀切成碎末，两根香葱，洗净切成葱花，一小块生姜去皮洗净切成姜末，准备好的卷心菜丝改刀切成末，全部切好后放入碗中备用。准备少许火锅低调备用。
准备一个炒锅，锅中加入适量的食用油，油热将火锅底料放入锅中，炒散之后将切好的葱花姜末一起倒入锅中翻炒均匀，炒出香味后倒入包菜丝和洋葱末，适当翻炒几下就来调味吧，加入适量的生抽，增加底味，少许蚝油，可以增鲜，少许食盐，然后翻炒均匀，加入适量的老抽调下色，翻炒均匀即可出锅，装入碗中让它自然放凉。
这时候面团已经醒发好了，拨开会看到有蜂窝状的气孔，案板上撒一层干面粉，防止粘连，将面团取出来放在案板上揉搓一会，这样能排掉里面的空气，揉三五分钟左右，将面团柔成长条，再切成大小均等的面剂子，切好之后表面撒上一些干面粉，取一个小面剂放在手心揉成圆心，按扁，用擀面杖擀成面皮，全部做好即可。
取一张面皮放在手心，放入适量炒好的卷心菜，随意收口，包成自己喜欢的形状，只要馅料不外露就行，一个玉米面卷心菜包子的生胚就做好了，全部包好后备用。
电饼铛提前预热，锅底刷上一层食用油，油热后调成最小火，将包好的包子收口朝下放入电饼铛中，中间稍微留点空隙，避免粘连，盖上盖子，煎一分钟左右，煎至底部微微金黄后开盖，加入适量的清水，水位10毫米左右即可，盖上盖子调成中小火焖至收汁，大概十分钟左右即可出锅。
一道好看又好吃的玉米面卷心菜包子就做好了，底部颜色金黄口感酥脆，表皮松软，馅料也是十分鲜香，有空的时候多做一点，生胚放入冰箱冷冻，想吃的时候只需拿出来蒸一下，或者煎成这样都行，早餐轻轻松松解决，营养又美味，喜欢吃的朋友动手试一下。
食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽、
做法：
1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。
3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。
4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。
5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。
6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
7、移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。
8、擀成边儿薄中间厚的包子皮。
9、放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
10、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
1、准备材料：芋头、糯米、猪肉、虾米、干香菇、猪婆菜、盐、酱油、花生油等。
2、先处理猪婆菜，新鲜的猪婆菜洗干净之后，准备一锅水，放入盐、油，烧开之后加入猪婆菜焯水备用。
3、芋头削皮，切成小块备用，糯米提前浸泡一个小时，然后与糯米放入高压锅里面蒸熟，备用。
4、猪肉洗干净，切块后剁碎备用，放入油、生粉、盐腌制半个小时。干香菇提前几个小时浸泡，然后与猪肉放在油锅中炒香。
5、虾米水洗控干后，再用不粘锅炒香，与猪肉、糯米等材料混合在一起，加上盐、酱油、胡椒粉等调味料。
6、拿出之前烫好的猪婆菜，将适量的糯米放入猪婆菜中，然后卷好成一个个正方形的形状。锅里烧开水，将猪婆菜放在上面，隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。
娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！
by fish
Source/Pinterest、Unsplash、小紅書
娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜 食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：
延伸閱讀
第2道：蒜蓉娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、太白粉烹飪步驟：
第3道：豆腐金針菇燉娃娃菜湯/食材清單/娃娃菜、豆腐、金針菇、小辣椒（可不放）、薑片、蒜末、小辣椒、蔥花、蠔油、白胡椒粉、鹽、味精少許烹飪步驟：
1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。
4、从两边向中间对折，叠成一大条。
5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。
6、上锅蒸8－12分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用。
芭蕉叶用沸水烫一分钟。捞起晾凉。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
鱼清洗干净。
步骤 4
将所有调料拌匀。
步骤 5
均匀涂抹在鱼身上。
步骤 6
用芭蕉叶把鱼包起来。鱼比较长，芭蕉叶可能会撕裂。可以在鱼身中间用一个整片先裹起来，再在粮油用芭蕉叶再裹起来。裹起来可以撕下一点芭蕉叶绑起来固定一下。里里外外总共包三层。
步骤 7
最好是有明火，烤5-10分钟，翻个面再烤5-10分钟，打开就可以吃了。没有明火放到预热好的180度烤箱里，用烧烤架架空，烤20分钟也可以。
小贴士
1.这个配方是根据“滇西小哥”视频学的。她没有给具体的用量，我是根据自己口感调整的。她还加了茴香，我这里买不到，没有加。（根据我的回忆和跟我妈的讨论，好像昆明的包烧没吃到过茴香…所以不加也没问题。反而加了不知道茴香味会不会太重？）
所有傣味包烧都可以用这个料。
2.鱼可以换不同品种，看自己口味。罗非鱼草鱼鲫鱼烤出来最好吃。
3.小米辣根据能吃辣的程度可以自己调整。
4.喜欢香茅草/柠檬草的也可以在鱼身上放点，再包芭蕉叶。
5. 如果用明火烤，一定要包够三层，最外面一层会烤干甚至有点焦，不用怕，芭蕉叶有水分，里面的鱼不会糊。用烤箱少一层也没关系，但是也要包到鱼看不到为止。
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢
家常大盘鸡
1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出
2.青红椒，土豆切成块
3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色
4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味
5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块
6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅
鱼香茄子煲
1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油
2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒
3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可
4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花
茄子脆皮豆腐
1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量
2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出
4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
步骤1
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
步骤2
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
步骤3
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
步骤4
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
步骤5
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
1. 烧一锅开水，放一勺盐，把青菜汆烫10秒，捞出过冷水。
2. 过完凉水的青菜切碎。挤干水份。
3. 香菇和洋葱切丁。
4. 锅中放少量植物油，把香菇和洋葱炒软，加生抽调味。
5. 豆干切丁，和炒好的香菇以及挤干水的青菜拌匀。
6. 加盐糖麻油和植物油拌匀。冷藏备用。馅料全部是熟的，所以可以直接尝味道，并根据自己的口味调节。
7. 面粉、酵母和水揉成均匀的面团，醒20分钟。然后彻底揉光滑。
8. 面团揉好分成24份。
9. 擀皮。
10. 然后包包子，包好后在温暖的地方醒发40分钟。水开后大火蒸10分钟就好了。
11. 成品。
小贴士
我平时不经常做中式面点，所以手艺并不熟练，包包子之前学过几次，但是到现在还是包得很丑T_T。这次的包子虽然是素的，但是味道很出色，特别适合像我这种对鲜肉包不敢兴趣的人～
蒸青菜包子的其他做法
材料
普通面粉300克，胡萝卜1个，酵母4克，水适量，青菜馅
做法
1、将洗净的胡萝卜榨成汁。
2、面粉、温热的酵母水、胡萝卜汁混合，揉成湿润面面，放入温暖地方发酵。
3、发酵结束，分成若干份小面团。
4、一个个面团包入青菜馅，拧花。
5、放入锅中蒸即可。
小诀窍
胡萝卜大小不同，所以面粉和胡萝卜汁混合时候，适当增减量，能揉成面团即可。
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