啫啫读法？

一、啫啫读法？

“啫啫”，是一种用于表示急促、急迫、焦虑等情绪的读法。它通常用于描绘人们的心理状态或行为，表达一种匆忙、忙碌或紧张的状态。这个词的发音要带有一定的语气和音调，以突出所要表达的情感。例如，当一个人急于完成任务或赶时间时，可以用“啫啫”来形容其忙碌的样子。总之，“啫啫”是一种生动形象的词语，能够有效地表达出人们的紧迫感和忙碌状况。

二、啫啫鱼片？

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他：白酒15g，酱油适量

步骤1

一、清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤2

二、吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤3

三、准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤4

四、蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤5

五、蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤6

六、热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤7

七、再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤8

八、第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤9

九、等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤10

十、开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

三、啫啫牛腩？

主要食材 ：

牛肉 350g、沙姜50g、酱油 5ml、蚝油 10ml、盐 1g、花生油50g、生粉 2g

做法与步骤 ：

1.把牛肉切簿片，沙姜拍扁切小块

2.炒锅内放油爆香沙姜。

3.放入牛肉继续爆炒至牛肉七分熟

4.倒入蚝油，酱油，盐炒至9分熟

5.生粉调水倒入炒均即可岀锅

四、读音啫啫？

zhezhe

啫zhe

拼音zhe（声调为第三声）

部首口

笔画十一

结构方式左右结构，左窄右宽

现代汉语的解释

[啫喱]〈名词〉从天然海藻或某些动物皮骨中提炼制作的胶性物质，可以作为糖果、点心和某些化妆品的原料。[英jelly]

啫喱粉也是烹饪过程中使用的一种调味品。

五、啫啫煲原理？

啫啫煲：因为制作这道菜的时候是将所需的食材放在高温加热后的瓦煲上。在用高温烧煮的时候，瓦煲中的酱汁在通过高温烧焗的时会不断的快速的蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲。

六、啫啫煲做法？

1.

鲽鱼清洗干净，然后把鲽鱼先切段，再每段中间鱼骨处切开，形成两片，控干水分，放入2茶匙豆瓣酱，1茶匙蚝油，3克盐，50克花生油，搅拌按摩，随后放入1.5茶匙淀粉，再次搅拌按摩均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制过夜（放冰箱冷藏）。

2.

剥蒜2头，小红葱头12粒，姜切成大颗粒备用。

3.

香芹少许切成小段备用。

4.

往砂锅里放入少量花生油，油热放入洋葱、蒜、姜进行煸炒，炒出香味，炒至蒜粒微微焦黄。

5.

码上腌制好的鲽鱼，最好按顺序码放，这样既美观，又能使鱼受热均匀，成熟度一样。码放完成后，沿着锅边倒入花雕酒80克，盖上盖子中小火8分钟

6.

打开盖子，把香芹放在鱼中间（放入香芹是为了提升鱼肉的鲜味，降低鱼的腥味），然后再次盖上盖子。在盖子边上，沿缝隙再倒入80克花雕酒，可以听到欢快的滋滋声，闷制3分钟后，关火即可。

七、啫啫牛腩煲？

用料

牛肉 250克（2人份）沙姜 6个，生抽 1勺，蚝油 1勺，白糖 一点点，食用油 适量，淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

备好洗刷好的沙姜

步骤 2

先来看看牛肉的分类，喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。

步骤 3

牛肉去市场买，让老板直接切好。跟他说要炒的，要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙，还带有一点雪花，做出来口感不错，很喜欢。

步骤 4

一勺淀粉放入空碗，加一点水化开，水刚好化开淀粉就行了。 腌牛肉：放入一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上，让牛肉入味。 倒入一勺食用油，抓匀，锁住水分。 腌制20分钟。

步骤 5

腌制牛肉的时间，准备配料。沙姜洗净削皮，尽量剁碎一点，我用的是搅蒜器搅的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一个美味。最后光盘，连沙姜都不剩。

步骤 6

热锅下油，先放三分之二的沙姜煸炒出香气，倒入牛肉，将牛肉尽量平铺开，先不要急着翻炒，待牛肉稍稍变色后，翻炒几下，快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色，就可以出锅装盘了。

八、顺德啫啫煲？

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他：白酒15g，酱油适量

步骤1

一、清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤2

二、吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤3

三、准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤4

四、蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤5

五、蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤6

六、热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤7

七、再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤8

八、第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤9

九、等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤10

十、开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

九、啫啫猪肚做法？

材料：

猪肚1个、红小米椒2个、蒜8瓣、姜适量、葱1根、香菜两根、洋葱半个、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量、黄豆酱适量。

具体制作步骤：

1，把猪肚清洗干净，洗到水不浑浊即可

2，锅里注入冷水加料酒，适量姜片，码入猪肚，冷锅烧开，大概煮40分钟左右。

3，捞出猪肚，切成条条

4，把少许盐、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精都混合在一起，再加点凉开水搅拌均匀

5，大砂锅烧热，倒适量油，待油微冒烟约八成热时。码入姜、蒜煸香

6，码入洋葱爆香

7，码入猪肚，先加入2至3勺的酱汁翻炒

8，加入小米椒，倒入剩余的酱汁翻炒均匀。

9，盖上盖子焖5分钟

10打开盖子码入葱段，盖上焖一分钟让葱段断生即可

11，熄火，撒上香菜就做好啦

十、啫啫豆腐煲？

用料  

日本豆腐 3只

鱿鱼干 1个

虾干也可以换成新鲜虾 若干

泡发香菇 若干

肉末 若干

小葱 若干

酱油 适量

蚝油 适量

生粉 少许

做法  

1日本豆腐切成1厘米左右厚，待用

2鱿鱼干剪成丝，虾干切丁，香菇泡发切丝，肉末用少许酱油腌制5分钟左右，小葱切末。好了，该准备酱料了。

3酱油，蚝油（有海鲜酱也是很好吃），少许白糖，一起放碗中搅拌均匀待用。

4锅里放少许油，依次将处理好的肉末，鱿鱼干，虾干，香菇，小葱爆香乘起待用。小葱留点待出锅时装饰用。

5锅可不刷，倒入油。日本豆腐粘滚表面粘上生粉，一块一块依次放入锅中，当双面煎到金黄时放入砂锅。煎日本豆腐时可将砂锅烧热。

6倒入4的所有材料在日本豆腐面上，淋上酱汁，加少许水。盖上锅盖闷大约10分钟左右，撒上葱花，关火，上菜。