1、青海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用
3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
6、翻炒均匀。
7、翻炒过程中可以少淋些料酒。
8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。
原料：
重约350—400克的海螺⼀个，⽇本⼩青⽠两根，泰椒圈少许。
调料：
盐、味精、湿淀粉、⾊拉油、⾹油、胡椒粉各适量。
做法：
1、挑出螺⾁，洗净后切掉尾部，螺头切⽚，待⽤。
2、⼩青⽠洗净，切⽚，⽤盐腌制出⽔份后，把⽔倒掉，再⽤重物压制⼀晚⾄⽔份尽出，待⽤。
3、烧油⾄4成热，放⼊螺⽚过油，倒起沥油。
4、锅留余油，舀进少量开⽔，加盐，倒进青⽠⽚炒⾄7成熟，倒起。
5、下油，下青⽠⽚、螺⽚、泰椒圈，⽤盐、味精调好味道后翻炒均匀，注⼊芡粉、胡椒粉、⾹油炒匀，即可装盘。
用料
海螺 9个、蒜粒 6个、小葱 少许
葱 2根、盐 2克、酱油 15克
蚝油 15克、米醋 15克
做法步骤
1、准备好食材，海螺要买新鲜一些的。
2、先来挑个汁，一勺蚝油放入碗中。
3、一勺酱油。
4、一勺米醋。
5、蒜剁成蒜蓉。
6、把蒜蓉一起放入碗中，加一点点的葱花搅拌一下。
7、海螺冷水下锅，加一点点的盐，煮20分钟。
8、煮好后捞出，用筷子插住海螺头，轻轻旋转扭出即可。
9、蘸着蒜酱吃就好了， 海螺鲜美有嚼头，特别过瘾，是一道很不错的下酒菜。
用料
圣子螺六两，金针菇二两，粉丝一小块，耗油适量，蒜米适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量
做法
1/10葱花切好备用
2/10蒜米剁碎，加点辣椒
3/10锅里放油加热至五成，把一半都蒜蓉倒入锅里爆香。
4/10把爆香都蒜蓉跟生的蒜蓉一起加一点盐，鸡精拌均匀备用。
5/10锡纸剪好铺好，把粉丝金针菇摆好
6/10圣子螺洗干净加一点耗油，少量盐拌均匀。
7/10把螺放到金针菇上面
8/10圣子螺淋上调好的蒜蓉及切好的葱花。
9/10把锡纸包好，放进预热好的烤箱
10/10我用的是250度，烤十五分钟左右…………出锅咯
材料：海螺罐头 400克、红甜椒 1/2个、黄甜椒 1/2个，青阳椒 2个、蒜瓣 15粒、蒜末 1大勺、橄榄油 1大勺、黄油 2大勺、盐 少许、胡椒 少许、
做法：
1.首先准备口感和色彩 都出色的甜椒，各种颜色均切小块备用。
2.青阳椒切小段儿备用。
3.准备蒜瓣，蒜瓣中间切一刀备用。再挑两个蒜瓣切成蒜末备用。
4.海螺罐头，把罐头中的水扔掉。并切成小块备用。
5.拿出黄油备用。
6.锅中倒入橄榄油，油热后放入蒜片，以及蒜末，翻炒均匀。
7.蒜末很容易糊，所以小心翻炒，等蒜的表面炒至微黄，加入甜椒丁，继续翻炒。
8.等甜椒稍微熟一点，加入海螺肉翻炒。因为海螺肉是罐头，所以都是熟的，不用翻炒太长时间。
7.然后加入青阳辣椒翻炒均匀。
8.然后撒上盐、胡椒粉调味过后，最后用放入黄油收尾。
9.加进黄油过后，关火，用余热充分搅拌，让黄油充分溶解于菜中。
10.盛出后，撒上欧芹粉。就做好了。
用料:
海螺肉 1袋
西芹 1把
青辣椒 1个
小米辣椒 适量
生姜 1块
大蒜 1头
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
盐 适量
味精 适量
食用油 适量
西芹炒海螺肉的做法步骤:
步骤 1 先将周伟海螺肉自然解冻。
步骤 2 然后将解冻好的海螺肉切成螺片装盘备用。
步骤 3 将西芹摘好，然后清洗干净，先用刀拍打几下，然后切成小段，将青辣椒清洗干净后，用刀片成两半然后切成斜条状装盘备用。
步骤 4 然后将小米辣椒洗净切成圈，生姜洗净切成丝，大蒜洗净切成片装盘备用。
步骤 5 起锅烧油，待油热后，将切好的姜蒜小米辣椒倒入锅内爆炒。
步骤 6 爆香之后，将切好的大海螺肉倒入锅内继续翻炒。
步骤 7 炒匀后，倒入适量的料酒、生抽、鸡精、盐继续翻炒。
步骤 8 炒匀后，倒入切好的西芹和青辣椒继续翻炒。
步骤 9 翻炒均匀后，最后适量加点味精继续翻炒。
步骤 10 稍微翻炒两下就可以关火出锅装盘了。
步骤 1
花螺先洗净凉干备用（一定要擦干壳的水份以免太咸）
步骤 2
大颗粒粒下锅，放入姜片，花椒，桂皮，八角，蒜蓉翻炒2分钟。
步骤 3
至盐有点变黄，撒入少许胡椒粉。
步骤 4
沙锅先小火加热，然后加入三分之一炒好的盐平铺在锅底。
步骤 5
海螺一只只摆好在盐上。
步骤 6
再放入另外剩下的三分之二的盐，加盖大火烧5分钟后关火
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