一、重庆红烧牛肉做法大全？

1.牛肉买回来用清水泡半小时 换水再泡半小时（为了透掉血水） 捞起切小块状 适量撒一点点盐 倒一点点白酒、白胡椒 然后搬匀腌制20分钟

2.干辣椒尖椒切段、小米辣切侧刀备用，

八角、草果、香叶、丁香等香料用半碗温水泡制待用

3.热锅下油、放入花椒、干辣椒、姜片中火爆香

放入葱段、蒜瓣、香料（沥水）

豆瓣酱下锅煎香炒匀

4.腌好的牛腩下锅翻炒均匀、倒入适量白酒、加入冰糖，炒至肉表面开始适当变色，加入提前烧开的水半锅、换炖锅盖盖文火炖一个半小时左右

5.笋切小条，香菇切小块

6.炖一个半小时后，加入切好的小米辣、尖椒、香菇、春笋等继续文火炖半小时左右，直至肉软糯，适量鸡精白糖提味起锅。

二、内江红烧牛肉做法大全？

一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。 〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕

二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。

三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。 四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！

三、红烧牛肉的做法大全

红烧牛肉的做法大全

红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面将介绍一种常见且经典的红烧牛肉做法，以飨读者。

材料

• 牛肉块适量
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 冰糖适量

步骤

1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加水烧开，将牛肉块放入锅中焯水，去除血沫和杂质。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味。

4. 将牛肉块放入锅中翻炒，加入适量料酒和酱油继续翻炒。

5. 加入足够的水没过牛肉块，放入冰糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至牛肉熟软，收汁关火出锅。可撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

• 牛肉块的大小要适中，以便于炖煮。
• 焯水时要去除血沫和杂质，以保证汤汁的清澈。
• 煸炒调料时不要炒糊，以免影响味道。
• 慢炖时要随时观察火候，防止汤汁烧干。

总结

红烧牛肉是一道经典且美味的中国菜肴，其做法多种多样。上述做法较为常见，适合家庭烹饪。在炖煮过程中要注意火候和调味料的用量，以保证口感鲜美。相信这道菜一定会让您的家人和朋友大快朵颐，享受美食的乐趣。

四、红烧牛肉月饼做法大全？

主料：牛肉500克。

辅料：花椒20粒葱1/2根姜3片生抽1汤匙食盐1/2茶匙辣椒(红，尖，干)5-8个孜然粉1/2茶匙辣椒粉1茶匙五香粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙八角1个。

做法步骤：

1.选择筋和膜较少的鲜牛腿肉，洗净，改刀成大块，锅放水烧开，放入牛肉块煮8-10分钟，去除血水，捞出沥水。

2.将牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒。

3.锅中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入葱段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味，加入一些开水，与肉齐平，煮至水快干时关火，注意查看，防止烧糊了。

4.将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘。

5.烤箱上下火150度提前预热，热风模式，放入烤盘，约烤15分钟，牛肉粒就比较干爽了，喜欢有嚼劲的可加烤5分钟。

6.取出烤盘，根据个人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌匀即可。

五、红烧小炒牛肉做法大全？

食材

牛腩肉500克，洋葱150克，姜四大片，老抽30克，生抽15—20克，黄豆酱30克，黄酒30克，草果一颗，良姜3克，花椒3克，陈皮3克，八角一颗，肉桂2克，土豆胡萝卜各半斤。

注意，不需要用盐，黄豆酱和生抽自有咸味，生抽是最后二十分钟加土豆和胡萝卜的时候加，可根据个人口味调整咸淡。

第一步，牛肉切三厘米见方的大块，冷水下锅煮沸捞出备用。

第二步，洋葱切成碎末，热锅倒100克冷油，油温130到150度左右放洋葱碎慢炸，大约7到10分钟炸成金黄色捞出。注意，这一点和卤肉饭里炸红葱酥很像，切记别把洋葱炸成焦黑色，有苦味。

第三步，清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂，再倒焯水后的牛肉块，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟。

第四步，转中小火，倒30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色，再倒洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。

第五步，将炒锅里所有东西倒进砂锅，加1.2升水，放陈皮，大火煮沸，盖盖，转小火，慢炖2小时。注意牛肉必须炖够2小时才够软烂，火一定要小，一定要盖盖，中间可看情况添水1到2次。

第六步，揭盖，放胡萝卜和土豆，酌情放一定量的生抽，再盖盖，继续煮20分钟。

最后一步，开盖，大火收汁，盛出即可。

六、红烧牛肉罐头做法大全？

主料:牛肉500克

辅料:土豆3小个，胡萝卜1个

配料:小葱四五根，干辣椒3个，八角2个，冰糖5粒，料酒3汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐3勺，味精1.5勺，生姜一小块

制作方法:

1.牛肉切小块,焯水洗净控干.小葱打成结.八角,生姜,干辣椒洗净备用.

2. 葱结铺高压锅底,入牛肉,姜片,八角,干辣椒.

3. 加料酒3汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,冰糖5粒,盐3小勺,加清水与牛肉齐平.调45分钟时间.(30分钟后再加10分钟)

4. 土豆,胡萝卜削皮切小块

5. 牛肉时间到后排气开盖,加入配料,继续煮,时间调4分钟.

七、红烧牛肉做法

红烧牛肉做法

红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是将牛肉做成红烧牛肉的基本步骤和要点。

步骤

• 备料：选取优质的牛肉，切成均匀大小的块，洗净备用。
• 腌制：将牛肉块用适量的酱油、料酒、糖、盐、生姜、蒜等调料腌制一段时间，以便更好地入味。
• 烹饪：先将牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量的水，炖煮至牛肉熟烂，期间需要适时翻炒和加入调味料。
• 完成：待牛肉炖煮至软糯，汤汁浓稠时，即可出锅。

注意事项

• 选用优质牛肉：为了保证口感和营养，应选用新鲜的、有弹性的牛肉。
• 腌制充分：腌制可以使牛肉更加入味，增加口感。
• 煸炒和翻炒：在烹饪过程中，需要将牛肉块煸炒和翻炒，以防止糊锅，同时可以使牛肉更加均匀地吸收汤汁。
• 适量调味：在炖煮过程中，需要适时加入调味料，以保证汤汁和牛肉的口感。

除了基本的烹饪步骤外，红烧牛肉还有很多变种和搭配方式。可以根据个人口味和需求进行调整。此外，为了更好地保持牛肉的营养价值和口感，也可以选择一些健康的方式来烹饪，如少油少盐、采用炖煮而非煎炒等方式。

红烧牛肉的营养价值

红烧牛肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够为身体提供丰富的能量，同时有助于提高免疫力。此外，红烧牛肉的汤汁也含有一定的营养成分，可以搭配米饭或面条一起食用。

八、红烧番茄牛肉的做法大全

红烧番茄牛肉的做法大全

红烧番茄牛肉是一道美味可口的传统菜肴。牛肉的鲜嫩搭配上番茄的酸甜，制作出的菜品色香味俱佳。下面就为大家介绍一种经典的红烧番茄牛肉做法。

所需食材：

• 牛肉：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 大蒜：适量
• 姜：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步：将牛肉切成块状，洋葱切成片状，大蒜和姜切末备用。

第二步：热锅冷油，将洋葱片、大蒜末和姜末放入锅中炒香。

第三步：将牛肉块放入锅中，煎至两面金黄。

第四步：加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀。

第五步：倒入适量的料酒，烹调一会儿去腥味。

第六步：加入适量的白糖和盐，提味增鲜。

第七步：将番茄切成块状，放入锅中煮烂，使番茄的酸味与牛肉相融合。

第八步：在炖煮的过程中，根据口味喜好可以适当加入适量的食用油，提升菜肴的口感。

第九步：炖煮至牛肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。

第十步：将炖煮好的红烧番茄牛肉装盘，撒上适量的葱花装饰即可食用。

通过以上简单的步骤，一道美味的红烧番茄牛肉就做好了。这道菜肴不仅口味独特，而且色香味俱佳，营养丰富。番茄中富含的番茄红素是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，具有抗衰老、防癌等功效。牛肉富含优质蛋白质和丰富的营养物质，有益于身体的健康。红烧番茄牛肉不仅可口，还能为身体带来益处。

小贴士：

1. 红烧番茄牛肉的成功关键在于炖煮的时间掌握，炖煮时间过长会导致牛肉过于烂糊，时间过短则牛肉不够酥烂。

2. 红烧番茄牛肉的口感也可以根据个人喜好进行调整，喜欢口感细腻的可以将牛肉切成薄片，炖煮的时间适当延长。

3. 炖煮过程中可以适量加入食用油，增加菜肴的口感和味道。但如果追求健康，可以不加或减少食用油的量。

希望通过本篇文章的介绍，大家能够掌握红烧番茄牛肉的做法，在家中也能轻松制作出美味的传统菜品。喜欢红烧番茄牛肉的朋友们不妨一试，相信会给您带来美食的享受。

九、红烧牛肉炸酱的做法大全？

用料:

牛肉 3斤

王致和干黄酱 300g/1袋

蒜末 一碗

姜末 半碗

葱末 半碗

花生碎 1碗

碎辣椒 2碗

熟芝麻 6把

料酒 1勺

盐 少许

白糖 3勺

红烧牛肉炸酱的做法步骤:

步骤 1   备料： 1.炒熟的花生米（小火炒之前要过下水，冷锅冷油下花生米），想去皮可以去，但要把熟花生米剁碎 2.碎辣椒（买那种红辣椒，回家洗干净，晾干水分，剁碎备用） 3.干黄酱一盒 4.葱末 5.姜末 6.蒜末7.牛肉粒

步骤2   锅中放油，要多多的，烧热。

步骤 3   锅中下入牛肉粒，炒啊炒，（分批倒入，别一次全倒油锅里）。

步骤 4   炒熟牛肉了，倒入姜末，继续炒。炒到牛肉出油了。这是慢活，千万别着急。

步骤 5   趁着大火，倒入少量料酒，带走腥味，继续炒。

步骤 6   倒入蒜末。继续炒，炒到蒜末熟。

步骤 7  加入干黄酱一袋，继续搅动，这时候要注意勤搅动，不然容易粘锅。

步骤 8  加入碎辣椒，酌情放。继续炒，炒出红油。

步骤 9  加白糖，继续炒。

步骤 10  下葱末，继续炒。炒到葱末熟。

步骤 11  加盐适量，这时候可以边尝边放盐。

步骤 12  加花生碎，搅匀，终于不用继续炒了。

步骤 13  加熟芝麻，越多越香。搅匀。

步骤 14   多搅拌一会，把水分炒出去就可以出锅了。 在家来不及做饭的，可以拌面吃。

十、红烧牛肉面做法大全？

1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。