一、脆皮肠粉的做法大全？
一、用料
内馅 :虾去壳去头去虾线，取虾肉250克 ，盐2克 ，糖2克 ，白胡椒粉2克 ，蛋清1个 ，玉米淀粉2克 ，香芹末适量
红米肠粉 :红曲粉1—2克 ，红米肠粉专用粉100克 ，水250克
酱汁 : 蒸鱼豉油3勺 ，白开水2勺 ，细砂糖1勺
二、脆皮肠粉的做法步骤
步骤 1
先做虾胶：用新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。
步骤 2
把虾用刀拍烂。
步骤 3
每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。
步骤 4
剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。
步骤 5
拌好的虾泥里加入适量香芹末。
步骤 6
拌匀，然后放到冰箱冷藏半小时。
步骤 7
把蘸料调好，就按配方一起放入碗中搅匀就可以了
步骤 8
做肠粉浆：红曲粉加少量水拌匀
步骤9
再和肠粉专用粉倒在一起。
步骤 10
再加水拌匀。放在一旁备用。
步骤 11
黄网丝皮在湿毛巾里敷一下，不做这一步会比较硬，卷的时候容易裂
步骤 12
虾泥放在黄网丝皮上，卷起来，结尾再抹一点虾胶可以封口。
步骤 13
每一个卷好可以先用油纸包上防干。但是虾卷不建议长时间放置，最好卷好以后就放到油锅里炸，放久了表面的皮会软烂。
步骤 14
炸虾卷和蒸肠粉最好可以同步进行。找一个盘子，里边抹油。
步骤 15
倒入粉浆。
步骤 16
放入蒸锅里大火蒸3—5分钟。蒸熟。
步骤 17
同时锅里放入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆。
步骤 18
炸好放在滤网上滤油。
步骤 19
肠粉蒸熟把虾卷放在上边，卷起即可。
二、鱼肠粉的做法大全？
主料:三文鱼肠4根、豆腐皮一张、火锅料40克，
辅料:青菜100克、海带丝100克、红薯粉条250克。
制作方法
1、将鱼肠倾斜着切细条，切一半的深度就好不要切断，再竖着斜切细条。交错着就形成了参形的花刀，切好4个备用。
2、把青菜淘洗干净，豆腐皮切丝、海带丝、切好鱼肠备用。
3、砂锅里倒入少许油放入葱段编香。
4、加入适量的温水，开锅后加入火锅料。
5、倒入鱼肠，加入豆腐片、海带丝、红薯粉条。鱼肠遇热后就会自然的卷起形成漂亮的花朵。
6、沸腾后粉条煮八分熟，加入青菜和少许盐关火，利用余热就可以烫熟。
7、最后撒上花生碎和香葱，香喷喷的麻辣鱼肠粉就做好啦！
三、猪杂肠粉的做法大全？
原料：红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法：1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
四、干肠粉的做法大全？
食材
肠粉专用粉，100克
清水，200克
肉末、适量
鸡蛋液、适量
葱花，少许
做法
1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。
2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。
3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花
4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，
5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。
五、酸菜肠粉的做法大全？
主料:
粉肠500g，酸菜适量
辅料:
姜片适量，胡椒粒适量，香菜适量
调料:
盐适量，花生油适量
酸菜粉肠煲的做法步骤:
1.胡椒粒取适量，用刀柄敲碎。
2.粉肠用生粉抓洗一下，清洗干净，放入高压锅。
3.放入胡椒碎。
4.加入适量清水。
5.高压锅大火煮开上气后转小火压5分钟，喜欢特别软的可以压久一点。
6.酸菜清洗干净切碎，放入酸菜自己腌制的，所以不需要用清水浸泡。
7.锅中热油爆香姜片。
8.放入酸菜下锅翻炒，炒出水份。
9.压好的粉肠捞出切小段。
10.将炒好的酸菜转入砂锅中。
11.放入粉肠
12.倒入粉肠汤。
13.大火煮开转中小火煲15分钟左右。
14.出锅前少许盐调味即可
六、肥肠粉的做法大全
肥肠粉的做法大全
肥肠粉是一道极具地方特色的湖南美食，以其独特的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。在不同地方，肥肠粉的做法可能略有不同，但总体上都能保持其独特的风味。
原料准备
制作肥肠粉的原料一般包括：
- 新鲜猪肥肠
- 宽粉或者米粉
- 调料：豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜等
- 配菜：蔬菜（可依个人口味选择）
步骤一：准备工作
首先，将猪肥肠洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除腥味和杂质。
步骤二：煮猪肥肠
将肥肠放入热水中焯水，煮至断生。然后将焯水后的肥肠再次冲洗干净，用料酒腌制10分钟，去腥味。
步骤三：准备调料
在炒锅中加热油，放入葱、姜、蒜爆炒，然后加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀，调成辣椒酱。
步骤四：炖肥肠
将炒好的辣椒酱倒入炖锅中，加水煮沸，然后将肥肠放入炖锅中，加入适量的盐和其他调料，炖煮30分钟至肥肠熟软。
步骤五：准备宽粉
将宽粉煮熟后，用清水冲洗，切成块状备用。
步骤六：搭配配菜
在盘中放入煮熟的宽粉，加入炖好的肥肠，再加入蔬菜，根据个人口味添加适量的葱花、香菜等配料。
步骤七：品尝美味
将所有材料拌匀，让宽粉与肥肠完美融合。每一口都是浓郁的香辣味，满足您的味蕾。
小贴士
- 腌制肥肠的时间不宜过长，避免肥肠变得过咸。
- 根据个人口味，可适量加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
- 选择清水冲洗宽粉，可使其更加爽滑可口。
希望通过以上介绍，您已经了解到如何制作一道地道的肥肠粉了。赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这道美味的湖南特色菜。
七、大金肥肠粉的做法大全？
食材用料：红薯粉丝 盐 鸡精胡椒粉 酱油 鸡油 肥肠 骨头汤 葱 黄豆 芽菜红油 菜谱做法：
1.红薯粉丝，2.给碗调底味。盐，鸡精，胡椒粉还有酱油和少许的鸡油3.这就是我家的鸡油，专门买了自己炼制的，是虫宝宝吃的。都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油，不过我常拿来做中式点心4.这个是上次酸菜肥肠煲冻起来的肥肠和骨头一起熬制的汤。关于肥肠的处理也只能在这篇博客中看到。已经讲的很详细了，每次熬了的汤都要冻一些在冰箱，用来吃面煮汤或者其他用5.粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟6.盛入碗中，再烫好肥肠节铺上7.最后撒葱花
八、广东圆肠粉的做法大全？
主料：淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成圆肠；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
九、竹筛肠粉的做法大全？
竹筛肠粉做法如下↓
步骤1放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
步骤 2在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
步骤 3
水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
步骤 4
放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
步骤 5
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
步骤 6刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
步骤 7加点生菜
步骤 8上碟后淋上少许生抽和油即可
十、传统肥肠粉的做法大全
传统肥肠粉的做法大全
肥肠粉是一道口感独特、颇具特色的传统美食，深受广大食客的喜爱。它的制作虽然复杂，但只需掌握一些关键步骤，就能在家中轻松制作出美味的肥肠粉。本文将为您详细介绍传统肥肠粉的做法大全。
原料准备
制作传统肥肠粉所需要的原料包括：
- 猪肥肠 - 500克：选择新鲜、洗净的猪肥肠。
- 大米浆 - 300克：将大米磨成细浆。
- 生粉 - 适量：用于增加肥肠粉的粘稠度。
- 鸡蛋清 - 2个：打散备用。
- 姜蒜末 - 适量：提升肥肠粉的香气。
- 食用油 - 适量：用于炒制。
- 调味料 - 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等：按个人口味适量调配。
步骤一：准备猪肥肠
首先，将已清洗过的猪肥肠切成1-2厘米宽的小段，用清水冲洗数遍，确保干净无异味。然后，将肥肠放入滚水中焯水，煮至肥肠变白后捞出备用。
步骤二：炖煮肥肠
取一锅加水，放入焯水后的肥肠，加入适量的盐和料酒，中小火慢炖1-2小时，直到肥肠变得软烂入味。期间要不断撇去浮沫，以保持汤清味鲜。
步骤三：制作大米浆
将适量的大米加水浸泡4-5小时，然后倒入搅拌机中搅拌至浓稠的状态。之后，将大米浆过滤，留下浆液备用。
步骤四：制作肥肠粉浆
将慢炖好的肥肠和汤汁倒入搅拌器中，搅拌成细腻的肥肠粉浆。然后，将肥肠粉浆倒入锅中，加入生粉搅拌均匀，使其变得更加粘稠。
步骤五：炒制肥肠粉
预热锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。接下来，倒入肥肠粉浆，翻炒均匀。随后，加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调配。
步骤六：最后的呈现
炒制好的肥肠粉装盘，撒上适量的葱花和香菜末，提升口感。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入自制的辣椒酱或豆瓣酱。
传统肥肠粉的做法虽然有些繁琐，但只要掌握了每个步骤的关键，就能制作出口感独特、美味十足的肥肠粉。如果您对传统美食充满热爱，不妨试着在家中动手制作一份吧！
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