鸡腿菇特色做法大全？

一、鸡腿菇特色做法大全？

鸡腿菇因形似鸡腿而得名，不仅继承了菌类家族的营养和美味，同时也摆脱了菌类的小个头。鸡腿菇是一种不可多得的美味食材，搭配不同食材之后的鸡腿菇在滋味和特色上都会呈现不一样的精彩。

鸡腿菇炒肉的做法

材料：鸡腿菇、猪肉、青椒、干辣椒、姜末、葱花

做法：

1、瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。

2、锅内烧热油，入肉丝煸炒，下姜末葱花炒好盛出备用。

3、锅内烧热油，加一匙猪油，炝香姜末花椒，干辣椒，入撕成条的鸡腿菇翻炒，入白糖，盐，生抽，蚝油。出汤后淋入水淀粉，收汁后倒入肉丝，青椒，鸡精，葱花炒匀后即可出锅。

虾仁鸡腿菇的做法

材料：鸡腿菇、虾仁、鸡蛋白、黄瓜、盐、淀粉、清汤、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫

做法：

1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法

材料：鸡腿菇、扇贝、菜芯、生蛋黄、甘蓝叶、绿车厘子、鸡胸脯肉丁、调料鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖、生粉、色拉油

做法：

1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝（要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边），用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。

2、锅内烧油至六成热，下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁，小火炸5分钟捞出。

3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡，淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放，盘中间摆放甘蓝叶，放上鸡丁，上置车厘子。

二、鸡腿菇油炸的做法大全？

用料

鸡腿菇 300克

面粉 适量

椒盐 1小勺

五香粉 半小勺

花生油 适量

鸡腿菇油炸的做法大全

步骤 1

先把鸡腿菇清洗干净，切小细条，放一边备用

步骤 2

面粉三汤勺 在面粉里放上椒盐、五香粉， 加水搅成面糊，把鸡腿菇放进面糊里 使鸡腿菇条全部裹上面糊

步骤 3

起锅烧油，油热放入裹上面糊的鸡腿菇，炸至金黄色 捞起出锅装盘

三、鸡腿菇焖饭家常做法大全？

鸡腿菇焖饭干香菇一定要提前泡发，把香菇洗干净后放入温水盆中泡一会就会变软，搅动几下把香菇上的沙粒洗出来后，把香菇捞出来再冲洗干净就可以了。

把鸡腿洗净，然后在鸡腿上面划几刀，在碗中依次放入2勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2勺糖，搅合均匀后把鸡腿腌制2个小时以上，以便更好入味。

在锅中倒入一点油，油烧热后，把鸡腿放入锅中用小火炒一下。

等把鸡腿表面煎至微黄的时候，再放入姜丝炒出香味。

然后把香菇倒入锅中炒均匀后再放入半勺盐、1勺生抽。

把大米淘洗干净后放入电饭锅里。

把鸡腿和香菇一起倒入电饭锅中，再加入和平时蒸饭一样多的水开始煮饭就可以了。

米饭煮好以后，在炒锅中放入水，等水烧开后，再放入1勺盐、1勺油后把青椒丝放入炒锅中焯熟以后捞出来。

把米饭、鸡腿、青椒丝都盛在碗里，就可以开吃了。

四、鸡腿菇炒猪肚做法大全？

鸡腿菇 250g猪肚 100g 海香菇(香菇食品) 100g青、红菜椒 各50g香芹 50g 胡萝卜 20g姜 10g蒜 10g 老抽（或蚝酒/鲍汁） 1茶匙(5ml)淀粉 2茶匙（10g）鸡精 1/2茶匙（3g）白砂糖 1/2茶匙（3g）盐 1/2（3g）油(油食品) 1000ml（实耗30ml）将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

五、鸡腿菇炒上海青做法大全？

鸡腿菇手撕成条先焯水滤干，油热放青菜，炒软放入鸡腿菇，炒变色加入调料就OK

六、鸡腿菇汤的做法大全谁知道？

主料：排骨 500克，鸡腿菇 300克，葱 适量，姜 适量，盐 适量，鸡精 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量

制作步骤：

1、准备好鸡腿菇和排骨。

2、把排骨洗净，剁成块。

3、锅中注入水，加入料酒，下入排骨焯水，焯水后沥干水份备用。

4、鸡腿菇洗净切成大片。

5、葱切段，姜切片。

6、把鸡腿菇放入砂锅中。

7、加入葱、姜。

8、再码上焯水的排骨。

9、注入水，大火烧开转文火，炖至2小时。

10、加入盐和鸡精、胡椒粉调味即可。

七、鸡腿菇韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全？

鸡腿菇，韭菜鸡蛋，饺子馅的做法，首先，我们要把韭菜洗净，放在一边控干水分，然后把鸡腿菇焯水，过一下凉水，切碎放在一边备用，再把鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉，再把控干水分的韭菜切成韭菜碎，把韭菜碎放在盆里放上油，搅拌一下，锁住水分，然后再把鸡腿菇放凉的鸡蛋碎一起放在装有韭菜碎的盆里，放上盐鸡精耗油，千万不要放13香和酱油，搅拌均匀就可以了，

八、草菇鸡腿菇做法？

步骤 1

准备草菇500克，洗净对半切开。

步骤 2

尖椒一个，洗净切成菱形块备用。

步骤 3

切葱花少许。

步骤 4

将切好的草菇放入开水中焯一下。（菇类都有草酸，所以需要焯水）

步骤 5

鸡腿肉去骨，切成拇指大小的肉丁。

步骤 6

下面腌制，鸡丁中加入盐约2克，白胡椒粉约2克，生抽少许，老抽少许，姜丝5片，腌制大概15分钟。

步骤 7

锅热放油，油温不要太热，下鸡丁翻炒至变色。

步骤 8

肉稍微变色时烹入少许料酒，这一步是为了去腥。

步骤 9

此时加入切好的葱花，继续翻炒。

步骤 10

再放入切好的尖椒块，继续翻炒。

步骤 11

接着放入焯过水的草菇。

步骤 12

依次加入生抽1勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖2克，鸡粉2克，继续翻炒。

步骤 13

出锅前再放2克盐，翻炒均匀就完成

九、鸡腿菇家常做法？

食材清单

鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。

烹饪步骤

步骤1

挑两个新鲜鸡腿菇。

步骤2

洗干净切成滚刀块。

步骤3

用开水泡一下，这个很关键，泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。

步骤4

热锅冷油下白糖小火熬。

步骤5

熬糖色，变成这个颜色就对了。

步骤6

下控过水的鸡腿菇翻炒，就成这个颜色了，翻炒片刻下少许白糖和生抽，再加少许水，少许生抽，再翻炒片刻就可以了，锅盖不用盖。

最后一步

撒上葱花，起锅。

十、蒜蓉鸡腿菇做法？

可以清炒放蒜蓉，可以油浸浇蒜蓉