炖猪脊骨汤发白的家常做法？

一、炖猪脊骨汤发白的家常做法？

1、熬制骨汤尽量少放调味料，如果觉得腥味重的话可以切两片姜片放进去，如果还不够的话再滴两滴黄酒或白酒，除此之外，像那些葱、蒜、八角、桂皮等调味料千万不能放，虽然这些调料能起到提香的效果，不过会破坏汤的鲜美口感。

2、骨头在熬之前要浸泡一段时间，目的是为了浸泡出骨头里面的血水，骨头浸泡好之后要飞水，飞水的目的是去腥，除油脂。

3、熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了，大火烧开后转小火慢熬，熬制期间尽量不要开盖，防止热气散出，切记！中途加水是熬汤的大忌，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。

二、脊骨的做法，炖猪脊骨怎么做好吃，炖猪脊骨的家常做法？

材料：

1、猪脊骨，

2、啤酒，

3、清水，

4、八角，

5、花椒，

6、大葱，

7、生姜，

8、桂皮，

9、香叶，

10、大蒜，

11、食用盐，

12、酱油，

具体做法：

1、先处理排骨，将排骨用水洗净，然后放入锅中用热水煮开，捞出浮沫，盛出备用，

2、准备好需要用的调料，如果喜欢吃辣的朋友可以单独准备些干辣椒，啤酒就用普通的啤酒就可以，不建议用黑啤或白啤，

3、将锅内加入适量的清水，加入准备好的调料并煮开，

4、将之前准备好的脊骨放入锅中，紧接着加入一罐啤酒，或者适量即可，

5、所有调料都加好后盖上盖子，调制小火慢炖，时间大概一小时即可，

6、煮到一半时间的时候加入适量的食用盐和酱油进行调味，这是可以尝尝咸淡，

7、放完盐后盖上盖子再炖煮20多分钟即可，最后大火收汁即可食用。

8、新鲜美味的香炖脊骨就这样做好了。

三、猪脊骨汤的做法？

用料  

猪脊骨 400g    

糯玉米 1根    

胡萝卜 半根（可加可不加）    

藕 半只（可加可不加）    

板栗 5个    

盐 2勺    

猪脊骨汤的做法  

准备原材料，猪脊骨，糯玉米切块，（一定要用糯玉米，超级好吃，切块要把玉米棒切开，容易出味），板栗，胡萝卜（可不加），藕（可不加），板栗（汤里的板栗很好吃）。建议用砂锅煲汤，能保留原汁原味。

猪脊骨400g，其他骨头也可以，我一般都是每日优鲜上订。

藕，半只，可以放可以不放。

板栗，5颗，主要之后味道很好。

胡萝卜，半根，可放可不放。

糯玉米，糯玉米，糯玉米，重要的事情说三遍。糯玉米好吃。1根。切块，要把玉米棒切开，容易入味。

猪脊骨热水下锅，水开后捞出浮末，多煮一会，把浮末捞干净，捞浮末的时候可以沿着锅沿转圈，可提前准备一碗凉水，捞浮末后的网勺可以在凉水碗里拨动一下，挂在网上面的浮末很容易去掉。

大火煮15分钟。

捞去浮末的汤很清，确保浮末捞干净之后，将剩余食材放入锅中，大火10分钟。加两勺盐。转小火保持汤一直翻腾即可。过程中如果水少，加开水，不要加凉水。加凉水会破坏味道。小火继续30分钟即可出锅。

小贴士

煲汤过程中如果发现水少了，一定要加开水，不要用凉水。

煲汤用砂锅比较好喝。

玉米一定要用糯玉米，煮出来很好吃，其他玉米味道一般。

四、炖猪脊骨家常做法？

需要材料：

1、猪脊骨

2、啤酒

3、清水

4、八角

5、花椒

6、大葱

7、生姜

8、桂皮

9、香叶

10、大蒜

11、食用盐

12、酱油

具体做法：

1、先处理排骨，将排骨用水洗净，然后放入锅中用热水煮开，捞出浮沫，盛出备用

2、准备好需要用的调料，如果喜欢吃辣的朋友可以单独准备些干辣椒，啤酒就用普通的啤酒就可以，不建议用黑啤或白啤

3、将锅内加入适量的清水，加入准备好的调料并煮开

4、将之前准备好的脊骨放入锅中，紧接着加入一罐啤酒，或者适量即可

5、所有调料都加好后盖上盖子，调制小火慢炖，时间大概一小时即可

6、煮到一半时间的时候加入适量的食用盐和酱油进行调味，这是可以尝尝咸淡

7、放完盐后盖上盖子再炖煮20多分钟即可，最后大火收汁即可食用

8、新鲜美味的香炖脊骨就这样做好了，想吃的朋友赶紧动手尝试一下

五、猪脊骨炖人参的做法？

【配方】鲜人参20克，猪脊骨200克，萝卜50克，黑木耳30 克，料酒、酱油各10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，上汤300毫 升，植物油150毫升。

【制作】

1.把鲜人参洗净，顺切成薄片;排骨洗净，切成2厘米见方的 块，萝卜洗净、切片;黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状; 姜、葱洗净;姜拍松，葱切段。

2.把锅置中火上烧热，加人植物油，烧至六成热时，下猪脊骨滑透，用漏勺捞起，沥干油;把油倒出，留下约30毫升，再烧 热，下人姜、葱煸香，下入滑过的排骨和萝卜、鲜人参、黑木 耳、料酒、盐、酱油。

3.上汤倒人煲内，用文火煲30分钟即成

六、炖猪脊骨排骨的做法？

1.将脊骨洗净，剁小块！水泡！

2.白菜洗净！用叶！茎不要！

3.锅放水，凉水下锅，姜脊骨煮开！捞出控水！

4.锅放油！加大料，香叶炒香！

5.加骨头，翻炒，炒变色加水！大火烧开！小火炖半小时！

6.加白菜，盐！调味出锅！

七、砂锅炖猪脊骨家常做法？

1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；

2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；

3、另起砂锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时；

4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。

八、炖猪脊骨最正宗的做法？

主料：猪脊骨500克 莲藕300克 调料：姜5克 大葱3克 料酒5克做法:

1. 将猪脊骨洗净，斩碎；

2. 莲藕洗净，拍碎；

3. 一起放入砂煲内，加入姜、葱、料酒及清水适量，武火煮沸；

4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度，调味食用。 猪骨汤的做法1.将黄豆洗净，浸半小时；2.蚝豉洗净；3.猪脊骨洗净，斩大块；4.把黄豆、蚝豉、猪脊骨一起放火锅内，加清水适量，武火煮2小时；

5.加精盐、味精、料酒调味即可。莲子里脊汤的做法1.将生姜洗净拍破；2.葱洗净切成长段；3.猪脊骨洗净砍成长节；4.猪里脊肉洗净切成薄片；5.鸡蛋磕开去黄留清，与淀粉调成蛋清淀粉糊备用；

6.坐锅点火加入适量清水，放入猪脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、葱段煮2小时，然后加入莲子煮半小时，去脊骨、姜、葱，煮沸待用；

7.肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味，再逐一将肉片放入肉汤中滑好，加入味精、胡椒粉调味，倒入碗中即成。黄豆大骨汤的做法1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。2.猪大骨用热水氽烫后，冲去浮沫。3.锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。4.放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。草菇白菜奶汤的做法1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。猪脊骨相关介绍：别名：猪上骨小提示：猪脊骨的做法tips：脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

九、春姐炖猪脊骨的做法？

食材清单

排骨 1000克 、 玉米油 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 食盐 两勺 、 花椒 适量 、 大蒜 3瓣 、 八角 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 水 适量 、 老抽 适量 、 糯米酒 适量 、 辣椒 2个 、 香叶 2片

烹饪步骤

1/排骨用清水清洗干净.浸泡20分钟后换水清洗干净备用。

2/水加热，将排骨下锅。

3/放入葱、姜、八角、适量糯米酒；撇去血沫。

4/加入适量花椒十分钟后关火，成盘备用。

5／准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖，香叶，辣椒。

6／炒锅加入油，油热放入冰糖，小火炒，炒到冰糖融化成焦糖色，放入排骨翻炒。

7／加入老抽翻炒，加入适量糯米酒，炒三分钟后关火。

十、猪脊骨汤炖多长时间？

如果放高压锅炖1—2小时就可以了！这样肉质比较软烂汤比较浓键看你想吃骨头，还是喝汤。

如果是为了啃骨头，那就炖煮时间不要太长，一般半个小时左右就可以了，炖煮时间长。肉质太烂，吃起来没有口感。

如果想要喝汤，那就要时间长，最好一个小时到两个小时，这样会让骨髓里面的汤汁都煮出来，汤的味道非常鲜美。