答:黄花鱼的鱼胶做法如下:一、材料:黄花鱼鱼胶50克,红枣7个,银耳半个;
二、做法:先把鱼胶泡软,直至变软用剪刀剪成条状。红枣银耳洗干净。将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅,加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
丁香黄花鱼的制作方法如下
一、原料
主料 小黄花鱼3条
辅料 青椒一个 ,生姜少许, 香葱少许, 酱油10毫升 ,丁香醋20毫升
二、丁香烧鱼的做法步骤
步骤1
小黄鱼3条, 青椒一个 ,香葱少许, 生姜少许 酱油10ml ,丁香醋:20ml
步骤2
小黄鱼清洗干净,擦干水分后身上划一字刀 ,平底锅加热后放油,小黄鱼入锅煎 ,一面定型后翻煎另一面, 接着放姜片和葱白 ,倒入少许酱油上色, 再倒入大量丁香醋(3勺起底)
步骤3
接着放入青椒碎, 锅盖焖烧至熟收汁即可
步骤 1
黄花鱼去头去肚子去鳍去鳞去硬骨头,然后和肥肉一起打成泥。
步骤 2
加入韭菜继续搅拌,如果感觉太干就加入1-2个鸡蛋,搅拌均匀。
步骤 3
热锅冷油,葱花姜末爆锅,出香后加入提前准备好的温水。
步骤 4
下鱼丸子,这时候把火关掉。全下好了以后再开火。
步骤 5
待鱼丸子全飘起来,熟了,汤变白后出锅,美味鱼丸上桌。
酱汁黄花鱼
【食材】:黄花鱼1条(1斤出头)、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵
【具体做法】:
1、先把黄花鱼宰杀好,刮掉鱼鳞,去掉内脏,腹内黑膜要去掉,鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净,这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净,然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀,但不要切掉,这样既能保持鱼的完整的外形,也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉;葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油,先下鱼小火煎一会儿,定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面,把鱼身两面煎至金黄色。
7、葱姜蒜全部放进去,炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水,再加入酱油、蚝油、白糖、盐,轻轻搅拌均匀,大火烧开。
9、之后转成中火,不要盖盖子,用锅铲撩汤到鱼身上,如此十来分钟左右。
10、然后大火收汁,关火前淋入少许香油,即可关火出锅!
首先我们需要先把酸菜炒一炒锅里面放一些葱姜蒜,然后把酸菜放进去翻炒一下,放盐生抽和辣椒,然后炒香之后我们再把黄花鱼放进去,稍微翻炒一下,然后加水开始煮汤就可以了
用 料:黄花鱼、豆豉,大蒜、生姜、红葱头,大葱,黑白胡椒粉、生粉、盐、鸡粉、醋、五香粉
豆豉黄花鱼的做法大全步骤:
1、将生姜、红葱头、大蒜、豆豉、大葱切碎备用,锅中热油,倒入豆豉翻炒,依次倒入生姜、蒜碎末,红葱头和大葱碎,煸炒出香;锅中加油,然后加入五香粉、盐、黑白胡椒粉、辣椒粉,继续煸炒后,盛出备用。
2、黄花鱼两面肉身划几刀,撒上盐,裹上生粉;锅中热油,放入黄花鱼,炸至金黄。
3、调好的酱汁中加入少许醋,混合;将酱汁均匀的铺在鱼身上,入蒸锅蒸(等蒸锅中的水开后再放鱼);5分钟后出锅,摆盘即可,豆豉黄花鱼就做好了。
黄花鱼的做法
鱼种类很多,做法也很多,今天要跟大家分享的黄花鱼不仅过年可以当主菜,平常也可以经常烹饪。
准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。
烹饪方法:
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净,在鱼的两侧打上花刀,在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。
2、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩,然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
3、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
4、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
5、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花,待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
6、煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。
7、锅中留有煎鱼的底油,放入姜丝,葱花,炒出香味,然后倒入调好的料汁和一小碗水。
8、将刚煎好的鱼再放入锅中,加入一点儿白醋,再炖5分钟,之后等汤汁浓稠,放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。
这次分享的鲜香美味的黄花鱼就做好了,这种做法色香味俱全,老少皆宜。你动心了吗,想吃就快去试试吧!肯定好吃,记得别忘了留下好的意见!
黄花鱼是广东地区非常受欢迎的一道美食,其鲜嫩多汁的肉质深受人们喜爱。无论是烧、煮、蒸还是红烧,黄花鱼都能呈现出不同的风味,满足不同口味的食客。今天,我将为大家介绍几种常见的黄花鱼做法,希望能给您带来灵感,让您也能在家轻松制作出美味的黄花鱼佳肴。
清蒸黄花鱼是一道经典的做法,保留了鱼的原汁原味,口感鲜美。下面是制作步骤:
酱烧黄花鱼是一道口味浓郁的家常菜,适合喜欢重口味的人。制作步骤如下:
清炖黄花鱼汤是一道滋补养身的佳肴,汤汁鲜美可口。具体做法如下:
红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴,制作简单方便。下面是详细步骤:
以上便是几种常见的黄花鱼做法大全,每一种都有其独特的鲜美风味。根据个人喜好,您可以选择合适的做法来烹饪黄花鱼,给家人和朋友带来美味的享受。祝您做菜愉快,美味满满!
黄花鱼胶是一道经典而美味的中华传统菜肴,是以新鲜的黄花鱼制作而成。黄花鱼肉质鲜嫩,富含蛋白质和多种营养物质,常常被人们用来炖制鱼胶,口感柔软,滋补养颜。今天,我们将为大家介绍几种制作黄花鱼胶的做法,希望能给亲们带来一份美味和健康。
做清炖黄花鱼胶,首先要选择新鲜的黄花鱼,充分清洗后切成块状。取一锅清水,将黄花鱼块放入锅中,加入适量的生姜片、葱段,撇去浮沫。用中小火炖煮约2小时,直至黄花鱼完全熟烂。
炖煮的过程中,可以尝试加入些许枸杞、红枣等食材,增添食物的香甜味道。最后,根据个人口味适量添加盐和味精,即可品尝到鲜美的清炖黄花鱼胶了。
红烧黄花鱼胶是一道色香味俱佳的经典菜肴。首先,将黄花鱼胶切成块状,用开水焯水后捞出备用。取一锅加热油,将葱姜蒜炒香后放入事先准备好的黄花鱼胶块。煎炒约1分钟左右,然后加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀。
接下来,加入足够的水,可以稍微多一些,因为炖煮过程中会有水分的蒸发。盖上锅盖,用中小火烧开后转小火慢炖,炖煮约30分钟至黄花鱼胶变软烂,汤汁浓稠即可。最后,根据个人口味适量加入盐和味精,撒上葱花即可装盘享用。
梅菜黄花鱼胶煲是一道独特的家常菜品,梅菜的咸香与黄花鱼胶的鲜嫩相融合,口感鲜美。制作方法比较简单,在烹饪前,将黄花鱼胶切块焯水备用。取一砂锅,加入少许油,倒入梅菜翻炒出香味。然后将黄花鱼胶块放入锅中,加入一些水,水量不要太多,刚好没过黄花鱼胶即可。
盖上锅盖,用中小火炖煮约1小时,直至黄花鱼胶变得软烂入味。最后,根据个人口味可适量加入盐,提鲜味,撒上葱花即可出锅。独特的梅菜香味与黄花鱼胶的滋补鲜美相得益彰,令人胃口大开。
金华火腿黄花鱼胶是一道以金华火腿为主要配料的美味佳肴。首先,将黄花鱼胶切成条状,放入热水中焯水后捞出,备用。取一锅,加入适量的油,倒入已切好的金华火腿丁,煸炒出香味。然后加入葱姜蒜末,煸炒均匀。
接下来,将黄花鱼胶条放入锅中,加入适量的料酒,炒匀。随后,加入足够的水,盖上锅盖炖煮约30分钟至黄花鱼胶变得软烂入味。最后,根据个人口味适量加入盐和味精,撒上葱花即可盛盘享用。
通过以上几种做法,我们可以制作出口感柔软、味道鲜美的黄花鱼胶。黄花鱼胶富含大量的蛋白质和营养物质,具有滋补养颜、提高免疫力、促进健康的功效。无论是清炖、红烧、煲汤,还是搭配梅菜、金华火腿,每一道做法都能为我们的餐桌增添一份美味。希望以上黄花鱼胶的做法对您有所帮助,快来尝试一下吧!
食材清单加入采购清单
熟胡萝卜丁 150克
、 普通面粉 360克 、 纯牛奶 90克 、 黄花鱼 1条(445克) 、 莲藕 150克 、 芦笋 3根 、 凉白开 105克 、 料酒 5克 、 植物油 10克 、 盐 2克 、 小葱 1根 、 姜 1片
烹饪步骤
步骤1/11
食材:饺子皮:熟胡萝卜丁 150克,普通面粉 360克,纯牛奶 90克饺子馅:黄花鱼 1条(445克),莲藕 150克,芦笋3根,凉白开 105克,料酒5克,植物油10克,盐2克,小葱1根,姜 1片
步骤2/11
熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥,加入普通面粉中,搅拌成絮状。>>正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面,小柚子蛮喜欢吃南瓜,不太爱胡萝卜,我换成了胡萝卜泥和面,你们可以自己决定,饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮,我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为,节约时间做点自己的事也很有必要。
步骤3/11
揉成团,稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上,静置到馅做好就行。>>这些面和馅,做了30多个水饺。
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黄花鱼去鳞去内脏,鱼翅切掉,鱼头切掉,将鱼切两半,慢慢踢掉鱼骨,用手指捏捏大刺,全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完,再用手摸一遍确定没有鱼刺。>>这一步是最费时间的,不过刺也不多。
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用刀(料理机)将鱼剁碎,加一片姜一起剁。>>445克黄花鱼最后得到210克纯鱼肉,一半不到。
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将鱼肉一半的白开水105克,少量多次加入鱼肉中,搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水,再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。>>有看过,将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤,替换这里的水加入馅中,这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒,没有这么做。
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水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。
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莲藕切碎加入。大量莲藕的加入,使水饺不仅鲜,还有了脆甜,这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略,可以用荸荠替换。
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芦笋、小葱切碎加入,搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。>>芦笋没有不加可以,加了有些点点绿看着舒服,还可以加些其他绿色菜。
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擀皮包饺子,全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝,寓意财源滚滚。
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擀得薄薄的皮,温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅,一口咬下去,汁水丰盈,鲜掉眉毛!我真的觉得是吃过的最好吃的水饺,不想做的偷偷告诉你们,可以去买买买现成搭了。
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